Набор продуктов:
2 кочана свежей зеленой капусты (по 500 г каждый),
400 г свежей говядины,
200 г свинины из шейной части,
2 луковицы по 100 г,
1 средняя морковь (200 г),
1 крупный помидор (200 г),
пучок петрушки,
пучок укропа,
3 зубчика чеснока,
200 г риса,
200 мл сливок (жирность 33%),
100 мл оливкового масла,
100 г сыра,
соль,
чёрный молотый перец.
Этапы готовки:
http://www.eda-server.ru/culinary-school/meat/m000030.htm
Кимзи из белокачанной капусты.
Ингредиенты:
белокочанная капуста – 300 г,.
редька – 1 шт.,
репчатый лук – 1 шт.,
чеснок – 2 зубчика,
красный молотый перец- 1/2 ч. ложки,
6%-й уксус – 1/2 ч. ложки,
соль – 1 ч. ложка.
Капусту нарезать тонкими полосками длиной 5–6 см, пересыпать солью и оставить на 30 минут.
Редьку промыть, очистить и нарезать как капусту.
Лук и чеснок мелко порубить и смешать с красным молотым перцем.
Подготовленные овощи соединить с капустой, заправить уксусом и дать настояться 40–50 минут.
Салат следует подавать охлажденным.
Приятного аппетита!
Elpis.
Салат капустный "Жёлтый".
Борщ.
Ингредиенты:
говядина – 300 г.,
белокочанная капуста – 400 г.,
свёкла – 300 г.,
картофель – 500 г.,
морковь – 100 г.,
корень петрушки – 2 шт.,
репчатый лук – 2 головки,
чеснок – 2 зубчика,
топлёное или растительное масло – 2 ст.ложки,
шпик – 50 г.,
томатная паста – 2 ст.ложки,
сахар – 1 ст.ложка,
3%-ый уксус – 2ст.ложка,
сладкий перец – 1 шт.,
лавровый лист – 1 шт.,
сметана – 150 г.,
зелень петрушки и укропа,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.
Мясо отварить в 3 литрах воды, добавив соль и перец горошком.
Свёклу, коренья, сладкий перец и лук нарезать соломкой, картофель — кубиками, капусту – квадратиками 2х2 см. Свёклу обжарить на части топлёного масла, добавить 3%-ый уксус и тушить до готовности в небольшом количестве бульона, добавив сахар и томатную пасту. (Внимание: добавление уксуса сохранит цвет свёкле и вместе с сахаром придаст правильный вкус борщу.) Коренья пассеровать на оставшемся масле.
Бульон процедить, мясо нарезать кубиками и положить во вновь закипевший бульон вместе с картофелем и капустой, варить 15 минут. После чего добавить свёклу, пассерованные овощи, сладкий перец, специи и варить ещё 15 минут. Заправить чесноком, растёртым с мелко нарезанным шпиком, довести до кипения, снять с плиты, закрыть плотно крышкой и дать настояться 20 минут.
На стол борщ подавать в горячем виде со сметаной и рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
Elpis.
Ингредиенты:
стакана риса,
стакан пшена,
100 г капусты,
2 моркови,
1 большая свекла,
соль по вкусу.
Приготовление: крупу промыть и перемешать. Капусту мелко нашинковать. Свеклу и морковь натереть на крупной тёрке. На дно кастрюли положить слой овощей, сверху слой крупы, опять овощей и снова крупы. Сверху должны быть овощи. Залить горячей водой и варить на очень маленьком огне до готовности. Или приготовить в духовке. Перед самой готовкой посолить. Можно заправить растительным маслом.
Приятного аппетита!
Елена.
Корневой, черешковый, листовой – сельдерей отдаёт себя людям без остатка. В пищу употребляются абсолютно все части растения, даже семена. Корень – самый ароматный и нежный из белых кореньев – добавляют в супы, соленья и тушёные блюда. Свеженатёртый корень особенно полезен в сочетании с натёртыми сырыми яблоками, морковью и нарезанной пряной зеленью. Стебли – более сочные и нежные, чем, скажем, у петрушки, – используют чаще всего в салатах. Листья – как пряную зелень. Все части сельдерея можно есть как свежими, так и отваренными (в супах и других блюдах), а корнеплоды и черешки ещё тушат и жарят.
Набор продуктов на 6 порций:
25 г. сливочного масла,
500 г. молодой капусты,
250 г. черешкового сельдерея,
150 мл. нежирных сливок,
4 яйца,
2 ст. л. тертого пармезана,
100 г. брынзы,
120 г. творога,
1 ч. л. белого перца,
1 ст. л. растительного масла,
соль,
перец по вкусу.
Этапы готовки:
http://www.eda-server.ru/culinary-school/snacks/s000005.htm
Приятного аппетита!
Ингредиенты:
500 гр. рыбного филе
1 луковица
1 морковь
1 картофелина
2 зуб. чеснока
70 гр. белокочанной капусты
1 яйцо
зелень
соль, перец по вкусу
специи для рыбы
панировочные сухари
Приготовление: филе и овощи пропустить через мясорубку. Добавить в фарш яйцо, рубленую зелень, соль, перец и специи (т.к. фарш получается очень сочный, то добавить в него 2-3 ст. л. панировочных сухарей) и хорошо перемешать ложкой. Сформировать котлетки, обвалять в панировочных сухарях и жарить на растительном масле, на среднем огне с двух сторон до готовности.
Приятного аппетита!
Елена.