Posts Tagged ‘печень’
Вторник, Февраль 23rd, 2010
Мясной хлеб можно подавать как горячее блюдо с гарниром из жареных или печёных овощей. Холодный мясной хлеб – прекрасная закуска или начинка для бутербродов. Кстати, самая простая начинка для мясного хлеба – сваренные вкрутую яйца. Их количество зависит от длины формы, в которой вы будете готовить это блюдо. Рассчитайте, сколько нужно яиц, сварите их, очистите от скорлупы. Уложите в форму половину фарша, затем поместите по центру ряд яиц, немного углубите их и закройте оставшимся фаршем. А теперь приготовим мясной хлеб с овощной начинкой.
На 10-12 порций нам понадобится:
500 г. печёнки индейки (можно заменить куриной),
1 лимон,
500 г. говядины,
200 г. ломтиков бекона,
200 г. шпика,
200 г. ветчины,
2 морковки,
100 г. стручковой фасоли,
4 зубчика чеснока,
2 луковицы,
2 яйца,
1 ст. л. белого сухого вина,
250 г. белого хлеба,
200 мл. молока,
2 лавровых листа,
0,5 ч. л. молотой гвоздики,
молотый мускатный орех на кончике ножа,
соль, перец по вкусу.
Подробный способ приготовления с фотографиями:
http://www.eda-server.ru/culinary-school/meat/m000018.htm
Tags: белое сухое вино, белый хлеб, ветчина, второе блюдо, гвоздика, говядина, гурманология, Еда, закуска, кулинария, лавровый лист, лимон, лук, молоко, морковь, мускатный орех, мясо, печень, печень индейки, рецепт, стручковая фасоль, чеснок, шпик, яйцо
Posted in Вторые блюда., Закуски. | No Comments »
Вторник, Февраль 9th, 2010
Фаршированные блинчики с печенью и грибами.
Ингредиенты:
Тесто:
мука – 1,5-2 стакана;
молоко (или вода с молоком) – 0,5 литра;
яйца – 3 шт.;
сахар – 1 ст. ложка;
масло растительное – 1 ст. ложка;
соль.
Начинка:
печень (можно и куриную) – 500 г.,
шампиньоны – 250 г.,
лук – 2 шт.,
растительное масло,
соль,
перец по вкусу.
Тесто приготовить по рецепту “Блины “Тонкие”.
Блины обжаривать только с одной стороны, подрумянившиеся “заготовки” снимать со сковороды, складывать стопкой на доске или блюде. Затем блины разложить на доске подрумяненной стороной кверху и на каждый положить по 2 столовые ложки начинки. Завернуть в виде конверта и обжарить с обеих сторон на сковороде с маслом.
Начинку готовить следующим образом: грибы нарезать ломтиками и обжарить на растительном малсе пока не испарится вся жидкость. Лук мелко нарезать и обжарить до золотистого оттенка. Печень промыть, нарезать небольшими кусочки и обжарить на небольшом огне 8-10 минут до полной готовности. Обжаренную печень пропустить через мясорубку.
К печени добавить грибы и лук, перемешать, посолить и поперчить.
На стол фаршированные блины подавать горячими со сметаной или растопленным маслом.
Приятного аппетита!
Это стандартный вид фаршированных блинов, а можно разнообразить свой стол и блинчиками в виде мешочков или торб – оригинальное решение с 3-я начинками.
Elpis.
Tags: блин, блинчик, блины, горячее блюдо, гурманология, Еда, кулинария, куриная печень, лук, Масленица, печёнка, печень, праздник, растительное масло, рецепт
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты., Праздники. | 1 Comment »
Понедельник, Январь 11th, 2010
Ингредиенты на 1 порцию:
печень куриная 100 г.
шампиньоны 27 г.
лук репчатый 24 г.
картофель отварной 67 г.
помидор свежий 53 г.
сливки 22% 50 г.
соль 1 г.
чёрный перец 1 г.
петрушка свежая, орегано 2,6 г.
чеснок свежий 1,3 г.
оливковое масло 20 г.
Приготовление:
Для приготовления этого блюда используется косулита – испанская керамическая сковорода для горячих закусок. Её можно заменить другой жаростойкой стеклянной или керамической посудой.
На оливковом масле обжарить печень, грибы и лук, заправить специями и влить сливки. В косулиту положить 3 кружочка отварной картошки, сверху выложить печень, добавить 3 дольки помидора и запечь в духовке. При подаче посыпать зеленью.
Елена.
Tags: второе блюдо, гурманология, Еда, испания, испанская кухня, картошка, кулинария, куриная печень, Кухни народов мира., лук, национальная кухня, оливковое масло, орегано, петрушка, печень, помидор, рецепт, сливки, чеснок, чорячее блюдо, шампиньоны
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира. | No Comments »
Воскресенье, Декабрь 27th, 2009
Tags: гурманология, Еда, кулинария, лук, майонез, молоко, морковь, печёнка, печень, праздник, растительное масло, рецепт, торт, яйцо
Posted in Праздники. | No Comments »
Пятница, Декабрь 4th, 2009
Ингредиенты:
Печень 1 кг.
3 средних луковицы
3 зубчика чеснока
1 ст. молока
1 ст. муки
2 яйца
Майонез
Соль, перец по вкусу
Растительное масло
Приготовление: печень перекрутить на мясорубке. Добавить натертый на терке лук и чеснок. В полученную смесь добавить 1 стакан молока, 1 стакан муки, 1 яйцо, соль, перец по вкусу. Добавить немного растительного масла. Из полученной смеси сформировать блины и жарить на растительном масле. Коржи остудить, смазать между собой майонезом. Сверху украсить натертым на мелкой терке яйцом.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: гурманология, Еда, закуска, кулинария, лук, майонез, молоко, мука, печень, растительное масло, рецепт, рецепты, чеснок, яйцо
Posted in Закуски., Кулинарные эксперименты. | No Comments »
Четверг, Ноябрь 26th, 2009
Таглиателли с грибами.
Для этого блюда используем пасту только из твердых сортов пшеницы Пасту отвариваем в кипящей подсоленой воде почти до готовности. Пока паста варится делаем соус: если используются шампиньоны то их просто моем ,нарезаем тонкими ломтиками, обжариваем но оливковом масле, затем добавляем сливки и жарим до загустения сливок. Если берем белые грибы то их предварительно надо отварить. Готовую пасту откидываем на дуршлаг но не промываем, даем стечь воде затем выкладываем в соус и прогреваем, при подаче посыпаем тертым пармезаном.
Продукты:
100г. таглиателли;
100г. шампиньонов;
100г. сливок 22%;
50г. сыра пармеджано;
25г. оливкового масла;
соль.
Способ приготовления (видеорецепт):
http://www.eda-server.ru/video/tagliatelli.htm
Печень по-венециански.
Продукты:
250 г. телячьей печени;
80 г. муки;
растительное масло;
50 г. сыра;
100 мл. сливок 22%;
100 мл. белого сухого вина;
лук;
зелень;
соль, перец.
Способ приготовления (видеорецепт):
http://www.eda-server.ru/video/liver.htm
Tags: белое вино, грибы, гурманология, Еда, италия, итальянская кухня, кулинария, Кухни народов мира., макаронные изделия, мука, национальная кухня, о пользе пищи, оливковое масло, печень, растительное масло, рецепты, сливки, стресс, сыр, таглиателли, шампиньоны
Posted in Вторые блюда., Кухни народов мира., Стресс нужно правильно кормить. | No Comments »
Суббота, Октябрь 31st, 2009
Ингредиенты:
• 1 кг. печени
• 5 шт. яиц
• 5 ст. ложек муки
• 3 головки лука
• 1 ч. л. соды
• растительное масло
• зелень
• перец
• соль
Приготовление: печень перекрутить на мясорубке, добавить взбитые яйца, муку и соду, погашенную уксусом. Полученную массу посолить и поперчить. Жарить в форме оладий на растительном масле. Оладьи сложить по два штуки, между ними слой майонеза и жареного лука. Сверху, так же намазать майонезом и выложить жареный лук. Украсить зеленью и клюквой.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: второе блюдо, горячая закуска, горячее блюдо, гурманология, Еда, кулинария, лук, печёнка, печень, растительное масло, рецепт, рецепты
Posted in Вторые блюда., Закуски., Кулинарные эксперименты. | No Comments »
