Posts Tagged ‘Кухни народов мира.’
Суббота, Декабрь 19th, 2009
Статьи о пользе лука произвели на меня впечатление. Сразу задумалась: а в каких блюдах использую я этот волшебный овощ. Оказалось, что рецептов в моём рационе не так уж много. Надо восполнить этот пробел, лук достоен более пристального внимания. Итак, начну своё обучение. Меня заинтересовала итальянская кухня, надеюсь, что вкус блюда будет пристойным.
Чиполе рипьене.
Чиполе рипьене.
Мне понадобилось на 2 порции:
50 г. ветчины,
1 булочка,
6 красных луковиц средней величины,
1 яйцо,
1 ст. ложка тёртого сыра,
1 ст.ложка томатной пасты,
соль,
перец,
1 ст. ложка нарубленной петрушки,
50 г. сливочного масла,
30 г. сахара,
1/2 стакана мясного бульона.
Ветчину мелко нарубила, смешала с размягчённой размятой булочкой. Лук, вынутый из середины луковиц, подготовленных для фарширования, нарубила и смешала с яйцом, измельчённой петрушкой, томатной пастой и тёртым сыром, посолила, поперчила. Наполнила полученным фаршем луковицы. Вложила их в смазанную маслом кастрюлю. Сливочное масло растопила, добавила сахар, довела до золотистого цвета, соединила с мясным бульоном и залила этой смесью фаршированный лук. Затем поставила кастрюлю на огонь и тушила 40 мин.
На стол подавала в горячем виде. При желании блюдо можно заправить сметаной с измельчённым чесноком. Вкус получился интересным и насыщенным.
Приятного аппетита!
Elpis
Tags: булка, ветчина, второе блюдо, горячая закуска, горячее блюдо, гурманология, Еда, италия, итальянская кухня, кулинария, Кухни народов мира., лук, национальная кухня, петрушка, рецепт, сахар, сливочное масло, сметана, сыр, томатная паста, чеснок, яйцо
Posted in Вторые блюда., Закуски., Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира. | No Comments »
Пятница, Декабрь 18th, 2009
Свинина, тушённая “по-красному”.
Свинина, тушённая "по-красному".
Продукты на 2 порции:
500 г. нежирной свинины,
3 стебля лука-порея (только белая часть),
корень имбиря длиной 5 см,
2 ст. л. сахара,
1 ч. л. молотой корицы,
2 ст. л. сухого красного вина,
4 ст. л. соевого соуса,
1 ст. л. крахмала,
растительное масло для обжаривания, соль.
Для гарнира:
1 цуккини,
1 яйцо,
100 г. семян кунжута,
4 ст. л. крахмала,
2 ст. л. соевого соуса.
Подробный способ приготовления с фотографиями:
http://www.eda-server.ru/culinary-school/meat/m000006.htm
Tags: гурманология, Еда, китай, китайская кухня, корица, красное сухое вино, Крахмал, кулинария, Кухни народов мира., лук, мясо, национальная кухня, растительное масло, рецепт, сахар, свинина, соевый соус, цуккини, яйцо
Posted in Вторые блюда., Кухни народов мира. | No Comments »
Четверг, Декабрь 17th, 2009
Дал.
- Дал.
Продукты на 6 порций:
1 стакан гороха нут,
1 луковица,
1 помидор,
1 морковь,
1 стакан шпината,
0,25 стакана мороженого зелёного горошка,
2 зелёных чили,
1 ст. л. натёртого имбиря,
3 зубчика чеснока,
2 ст. л. топлёного масла,
0,25 ч. л. куркумы,
0,5 ч. л. семян горчицы,
0,5 ч. л. зиры.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/kasha/g-000007.htm
Tags: горох, горчица, гурманология, Еда, зелёный горошек, имбирь, индийская кухня, индия, кулинария, куркума, Кухни народов мира., лук, морковь, национальная кухня, нут, помидор, рецепт, чеснок, чили, шпинат
Posted in Вторые блюда., Кухни народов мира. | No Comments »
Среда, Декабрь 16th, 2009
Треска по-австралийски.
Треска по-австралийски.
Продукты:
800 г. филе трески,
4 тигровые креветки,
600 г. замороженного горошка,
4 высушенных на солнце помидора,
4 помидора черри,
2 ст. л. оливкового масла,
перья зелёного лука,
0,5 лимона,
соль,
чёрный молотый перец.
Для соуса:
100 г. лука-шалота,
2 зубчика чеснока,
небольшой кусочек имбиря,
100 мл. белого сухого вина,
100 мл. рыбного бульона,
100 мл. сливок 30%,
4 высушенных на солнце помидора,
1 ст. л. оливкового масла.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/ryba/g-000012.htm
Tags: австралийская кухня, австралия, белое вино, гурманология, Еда, зелёный горошек, зелёный лук, имбирь, креветки, кулинария, Кухни народов мира., лимон, лук-шалот, национальная кухня, оливковое масло, помидор, рецепт, рыба, Рыбный день., сливки, треска, чеснок
Posted in Вторые блюда., Кухни народов мира., Рыбный день. | No Comments »
Вторник, Декабрь 15th, 2009
Греческий салат из маслин и чечевицы.
Греческий салат из маслин и чечевицы.
Продукты на 4 порции:
0,5 стакана зелёной чечевицы,
0,5 стакана красной чечевицы,
1 стакан маслин без косточек,
2 ст. л. каперсов,
0,25 стакана свежей зелени орегано,
1 пучок петрушки,
1 зубчик чеснока,
сок 1 лимона,
1 ст. л. оливкового масла,
соль,
свежемолотый перец.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/salat/salat/g-000010.htm
Tags: греция, греческая кухня, гурманология, Еда, каперсы, кулинария, Кухни народов мира., лимон, маслины, национальная кухня, оливковое масло, орегано, петрушка, рецепт, салат, чеснок, чечевица
Posted in Кухни народов мира., Постящимся., Салаты. | No Comments »
Понедельник, Декабрь 14th, 2009
Варенье из моркови с лимоном.
1 кг. моркови вымыть, сварить, очистить, красиво нарезать и посыпать 1 кг. сахара. Взять 1 лимон, острым ножом снять корку, обварить её кипящей водой (воду слить). Обваренную корку нарезать и поставить варить в сахарной воде на 1 час (до мягкости). Мякоть лимона, нарезанную тонкими кружками, положить в приготовленную морковь, туда же положить отваренные лимонные корки. Всё это варить, пока сироп не сделается густым, а морковь прозрачной.
Лимонное варенье (Таджикская кухня).
Компоненты:
лимон – 20 шт.,
сахара-песок – 7 стаканов,
вода – 1,5 стакана.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/konditer/raznoe/st00394.htm
Желе лимонное.
Желе лимонное.
Компоненты:
2 лимона,
0,5 л. воды,
100 г. сахара,
15 г. желатина,
1 стакан взбитых сливок.
С лимона срезать верхний тонкий слой кожуры, залить водой, проварить, процедить. В жидкость добавить сахар, ещё раз проварить, затем добавить набухший в воде желатин и выжатый из лимона сок. Второй лимон нарезать ломтиками, залить подготовленной жидкостью и поставить в холодное место. При подаче гарнировать взбитыми сливками с сахаром и тёртой цедрой, снятой со второго лимона.
Tags: варенье, гурманология, Еда, желатин, желе, кулинария, Кухни народов мира., лимон, морковь, национальная кухня, рецепты, сахар, сливки, таджикская кухня
Posted in Кухни народов мира., Сладкоежкам!, Стресс нужно правильно кормить. | No Comments »
Суббота, Декабрь 12th, 2009
Мусака с картофелем.
Продукты:
2 крупных баклажана,
1/2 стакана оливкового масла,
400 г. картофеля,
2 луковицы,
2 зубчика чеснока,
1/2 стакана белого вина,
500 г. консервированных очищенных помидоров,
2 ст. л. томатной пасты,
1 ч. л. сухого регана,
2 ст. л. свежей петрушки,
300 г. нежирной свинины,
300 г. феты (сыр).
Для соуса:
2 ст. л. сливочного масла,
3 ст. л. муки,
2 стакана молока,
1 яйцо,
100 г. сыра «пармезан»,
мускатный орех.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/myaso/g-000050.htm
Tags: баклажан, белое вино, греция, греческая кухня, гурманология, Еда, картошка, кулинария, Кухни народов мира., лук, молоко, мука, мускатный орех, мясо, национальная кухня, овощи, петрушка, рецепт, сливочное масло, сыр, чеснок, яйцо
Posted in Вторые блюда., Кухни народов мира. | No Comments »