Posts Tagged ‘растительное масло’
Понедельник, Октябрь 5th, 2009
Штрудель (яблочный рулет).
Штрудель.
Вам потребуется:
для теста – мука 250 г.,
яйцо 1 шт.,
растительное масло 2-3 ст. л.,
соль,
тёплая вода,
3 ст.л.уксуса;
для начинки – яблоки 1 кг.,
изюм горсть,
миндаль горсть,
панировочные сухари 100 г.,
сахар 100 г.,
корица 1/2 ч. л.
сливочное масло.
Муку просеять на доску, вбить в неё яйцо, прибавить жир, соль, уксус и замесить крутое тесто. Тесто не следует раскатывать, его нужно брать в руки и с силой бросать на доску, пока оно не перестанет приставать к рукам и к доске и не начнет пузыриться. Затем нужно взять сухую доску, посыпать её мукой и положить на неё тесто, сбрызнуть его тёплой водой и прикрыть подогретым горшком. Оставить тесто на 30 минут. Затем надо освободить кухонный стол, покрыть его чистой салфеткой и посыпать ее мукой. Тесто слегка расскатать в виде треугольника, затем растягивать руками до тех пор, пока тесто не станет совсем прозрачным. Если тесто где-то прорвется, его нужно залатать и заплату постараться сравнять. Очень тонко расскатанное тесто оставить на некоторое время, чтобы оно подсохло. Для приготовления начинки яблоки очистить от кожи, удалить сердцевину, нарезать мелкими дольками, панировочные сухари смешать с небольшим количеством сахара и слегка обжарить на сливочном масле. Этими сухарями посыпать подготовленное, смазанное маслом тесто, начинку распределить на 2/3 поверхности штруделя, сверху посыпать корицей, смешанной с сахаром. Затем осторожно приподнять край салфетки, скатать штрудель в рулет, края крепко защипать и выложить на смазанный жиром противень. Сбрызнуть сверху растопленным маслом и выпекать при умеренной температуре ровно 45 мин. Рулет следует смазывать растопленным маслом как можно чаще. Когда рулет будет готов, посыпать его сахарной пудрой и разрезать на части толщиной 2-4 см. Подавать в тёплом или холодном виде.
Tags: австрийская кухня, австрия, гурманология, Еда, изюм, корица, кулинария, Кухни народов мира., миндаль, мука, национальная кухня, панировочные сухари, растительное масло, рецепт, сахар, сдоба, сливочное масло, уксус, штрудель, яблоко, яйцо
Posted in Кухни народов мира., Сладкоежкам! | 2 Comments »
Суббота, Октябрь 3rd, 2009
Пирог с кабачками и брынзой.
Необходимые продукты на 8 порций:
1 пачка готового слоёного теста,
100 – 150 г. маргарина.
Для начинки:
4 кабачка,
4 яйца,
100 мл. молока,
300 г. брынзы,
крошки 2 ломтиков чёрствого хлеба,
5 – 6 веточек петрушки,
4 – 5 веточек укропа,
2 – 3 столовые ложки растительного масла,
соль по вкусу.
Способ приготовления:
Кабачки вымыть, натереть на тёрке и переложить в дуршлаг, откинуть на 30 минут.
Яйца и молоко взбить блендером, добавить измельчённую брынзу и предварительно запечённые в сухой сковородке крошки хлеба. Посыпать мелко нарезанными петрушкой и укропом и тщательно размешать.
Кабачки обжаривать 1 – 2 минуты в растительном масле, затем дать им остыть и смешать с яичной начинкой.
Маргарин растопить и промазать им дно противня, который по размеру должен быть меньше, чем раскатанный лист слоёного теста. Положить в противень 3 слоя теста так, чтобы покрыть не только дно, но и стенки, затем промазать тесто маргарином. Выкладывать слои таким же образом до тех пор, пока не останется половина теста. Выложить начинку равномерным слоем и покрыть её остальными листами теста, промазывая их маргарином.
Острым ножом сделать надрезы на поверхности пирога и заполнить их кусочками маргарина. Печь до золотисто-коричневого цвета в предварительно разогретой духовке при температуре 180°С. Вынуть из духовки, сбрызнуть корочку холодной водой, чтобы она немного обмякла, и обернуть форму тканью. Через 10 минут можно подавать к столу.
Tags: белый хлеб, брынза, гурманология, Еда, кабачок, кипр, кипрская кухня, кулинария, Кухни народов мира., маргарин, молоко, национальная кухня, петрушка, пирог, растительное масло, рецепт, сдоба, слоёное тесто, сыр, укроп, яйцо
Posted in Вторые блюда., Кухни народов мира. | 1 Comment »
Четверг, Сентябрь 24th, 2009
ПРАВИЛА ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЛОВА!!!
Рассыпчатый рис в плове получается при соблюдении нескольких золотых правил:
1. Абсолютно точное соблюдение соотношения риса и воды – на 2 части риса, 2 части воды.
2. Воду брать кипяток.
3. Точное время варки 12 минут (ни 10, ни 15, а только 12).
4. Огонь: 3 минуты – сильный, 7 минут – умеренный, 2 минуты – слабый.
5. После этого крышку не открывать еще 12 минут.
6. Очень важна посуда.
Лучше всего, конечно же подходит чугунный котелок с утолщённым дном, плюс очень плотная крышка, не оставляющая никаких зазоров, чтобы не растерять пар. На крышку даже можно положить гнёт, чтобы пар не давал подняться крышке в момент сильного кипения. Только при этих условиях не происходит вымывание крахмалистых веществ, как это обычно бывает, когда готовят рис путём отваривания в большом количестве воды и затем приходится его промывать, чтобы достичь рассыпчатости.
Рецептов приготовления плова очень много. Давайте приготовим один из них:
Плов с бараниной.
На 1,5 стакана риса – 500 г. баранины, 2 головки лука, 2 граната средней величины, 1/2 стакана топлёного масла.
Способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/myaso/st01234.htm
В следующий раз можно попробовать приготовить необычный плов, от этого рецепта веет экзотикой. Или оригинальностью?
Плов с дичью.
На 1 порцию плова: 200 г. риса, 150-200 г. дичи, 60-70 г. растительного масла, 1-2 моркови, 1-2 луковицы; на фарш: 50 г. баранины, 5 г. лука. Чеснок, зелень петрушки и кинзы, соль и специи по вкусу.
Способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/ptica/st01097.htm
Желаю успехов!
Елена
Tags: баранина, гранат, дичь, Еда, кинза, кулинария, лук, маленькие хитрости, морковь, мясо, на заметку, овощи, петрушка, плов, растительное масло, рецепты, рис, совет, топлёное масло, чеснок
Posted in СОВЕТЫ: "Маленькие хитрости". | 5 Comments »
Среда, Сентябрь 23rd, 2009
У нас сегодня рыбный день. Я подобрала несколько рецептов из морепродуктов. Самым простым и самым полезным оказался салат с морской капустой. Вот его я и приготовлю!
Салат диетический из морской капусты.
1/4 кочана белокочанной капусты нашинковала, растёрла с солью, слегка отжала. 1 болгарский перец и 1/2 свежего огурца нарезала соломкой. Подготовленные овощи, 2 столовые ложки мелко нарезанного зелёного лука и 2 стакана консервированной морской капусты смешала и заправила 5 столовыми ложками растительного масла с 1/2 чайной ложки сахара. Всё перемешала, выложила в салатницу и украсила нарезанной зеленью петрушки. Этот салат будет прекрасным дополнением к любому основному блюду.
Приятного аппетита!
Elpis
Tags: болгарский перец, Еда, капуста, кулинария, лук, морская капуста, о пользе пищи, огурец, петрушка, растительное масло, рецепт, салат
Posted in Рыбный день. | No Comments »
Среда, Сентябрь 23rd, 2009
Помидоры, фаршированные рыбным салатом.
На 6 свежих помидоров — 200 г. отварной рыбы, 2 картофелины, 1 свежий огурец, 2 яйца, 0,5 банки майонеза, зелёный салат.
Отварную рыбу, картофель, очищенный от кожицы огурец нарезать мелкими кубиками. Сваренные вкрутую яйца изрубить. Все перемешать, заправить майонезом и посолить. Помидоры освободить от плодоножек и в этом месте вырезать часть мякоти с семенами. Нафаршировать салатом, украсить сверху мелко рубленными яйцами. На блюдо положить листики зелёного салата и поверх них — помидоры. Вместо варёной рыбы можно взять рыбу горячего копчения.
Рыбный салат с яблоками.
На 800 г. рыбного филе (трески, серебристого хека, аргентины) — по 2 столовые ложки муки, сметаны, растительного масла, 2 головки репчатого лука, 4 яблока, зелень, специи, соль, сахар, уксус по вкусу.
Рыбное филе посолить, поперчить, обвалять в муке и жарить до готовности. Охладить, нарезать мелкими ломтиками, сбрызнуть уксусом и выдержать 20—30 минут на холоде. Затем добавить измельчённый лук, яблоки, сметану, сахар, соль и перемешать. Салат украсить зеленью.
Tags: Еда, зелень, картошка, кулинария, листья салата, лук, майонез, мука, овощи, огурец, помидор, растительное масло, рецепты, рыба, Рыбный день., сахар, сметана, треска, фрукты, хек, яблоко, яйцо
Posted in Рыбный день. | 1 Comment »
Среда, Сентябрь 23rd, 2009
Рулеты из лосося со шпинатом.
Рецепт приготовления необычного рецепта, рулетов из лосося со шпинатом в композиции с овощными роллами.
Ингредиенты:
лосось филе б/к 200 г;
шпинат 30 г;
чеснок рубленый. 5 г;
оливковое масло 20 г;
миндаль резаный 5 г;
цукини 70 г;
консервированные мандарины 50 г;
сливки 50 г;
лук зеленый 2 стрелки.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/chef/stuffed_salmon.htm
Мусс рыбный.
Рецепт приготовления нежного и изысканного рыбного мусса.
Ингредиенты:
филе судака (без кожи) – 150 г;
филе лосося – 70 г;
яичный желток – 1 шт;
для украшения – красная икра, овощи, укроп.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/chef/fish_mousse.htm
Рулеты из лосося со шпинатом.
Рецепт приготовления необычного рецепта, рулетов из лосося со шпинатом в композиции с овощными роллами.
Ингредиенты:
лосось филе б/к 200 г;
шпинат 30 г;
чеснок рубленый. 5 г;
оливковое масло 20 г;
миндаль резаный 5 г;
цукини 70 г;
консервированные мандарины 50 г;
сливки 50 г;
лук зеленый 2 стрелки.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/chef/stuffed_salmon.htm
Мусс рыбный.
Рецепт приготовления нежного и изысканного рыбного мусса.
Ингредиенты:
филе судака (без кожи) – 150 г;
филе лосося – 70 г;
яичный желток – 1 шт;
для украшения – красная икра, овощи, укроп.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/chef/fish_mousse.htm
Tags: кабачок, лосось, лук, мандарин, миндаль, овощи, оливковое масло, орехи, растительное масло, рыба, Рыбный день., сливки, судак, фрукты, чеснок, шпинат, яйцо
Posted in Рыбный день. | No Comments »
Понедельник, Сентябрь 21st, 2009
Тесто для пельменей надо замешивать на горячей воде, добавив соль. Яйца добавлять тогда не нужно. Пельмени не разварятся. Очень удобно в пост: яиц нет в тесте, а мясо можно заменить на картофельную или любую другую овощную начинку.
Вот несколько рецептов пельмешек!!!
Пельмени с мясной начинкой.
1 кг. пшеничной муки, 2 яйца, 2 стакана холодной воды, 300 г. говядины, 300 г. баранины, 300 г. свинины, 300 г. белокочанной капусты, 3 луковицы, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/culinary-school/meat/m000026.htm
Грибные пельмени.
Грибы сухие 100 г., рыбное филе (осетрина, лосось, палтус) 400 г., луковицы 2, масло растительное 1/2 стакана, соль, перец по вкусу.
Способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/muchnye/pelmeni/st00113.htm
Пельмени с капустой. 
Для теста: 2 ст. муки, 1,5 ст. воды, соль. Для начинки: 3 ст. капусты, 0,5 ст. растительного масла, соль, перец, сахар по вкусу. Для жарения: репчатый лук 2 шт., растительное масло 3 ст.л.
Способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/muchnye/pelmeni/st00120.htm
Желаю успехов!
Елена
Tags: баранина, говядина, грибы, Еда, капуста, кулинария, лосось, лук, маленькие хитрости, мука, мясо, на заметку, овощи, осетрина, палтус, растительное масло, рецепты, рыба, сахар, свинина, сметана, совет, яйцо
Posted in СОВЕТЫ: "Маленькие хитрости". | No Comments »