Набор продуктов на 12 порций:
для соуса “Болонезе” понадобится:
160 г. свиной шейки,
220 г. говяжьей вырезки,
150 г. телячьей вырезки,
350 г. бескостной говядины,
30 г. стеблей сельдерея,
1 средняя морковь,
1 средняя луковица,
1 сладкий болгарский перц,
2 зубчика чеснока,
5 крупных помидоров,
по 3 горошины черного и белого перца,
1 небольшой стручок чили,
1 ст. л. оливкового масла, соль.
для соуса “Бешамель”:
100 мл. сливок (33%),
500 мл. молока (3,5%),
100 г. муки,
100 г. сливочного масла,
щепотка мускатного ореха.
для пасты:
170 г. пшеничной муки,
70 г. кукурузной муки,
75 мл. молока,
3 яичных желтка,
соль,
1 ст. л. оливкового масла,
500 г. моццарелы,
50 г. пармезана,
400 г. итальянского творога рикотта,
4 яйца,
100 г. вареной ветчины,
1 ст. л. оливкового масла.
Этапы готовки:
http://www.eda-server.ru/culinary-school/meat/m000013.htm
Приятного аппетита!
Posts Tagged ‘рецепт’
Фоторецепт: Лазанья.
Среда, Февраль 9th, 2011Орехово-шоколадный торт без выпечки.
Вторник, Февраль 8th, 2011
Ингредиенты:
0,5 кг. печенья “Юбилейное”
200 гр. сгущенное молоко
200 гр. сгущенное молоко с какао
1 стакан очищенных грецких орехов
1 плитка (100 гр.) горького шоколада или белого
Приготовление: в половину части мелко раздробленного печенья добавить пол стакана молотых в ступке орехов и сгущенное молоко. Во вторую часть печенья так же добавить орехи и сгущенное молоко с какао. Хорошо размешать. Массу со сгущенным молоком выложить в лоток, второй слой печенья со сгущенкой. Залить растопленным на водяной бане белым шоколадом. Или сделать наоборот слои: темный, светлый и горький шоколад. Украсить торт на своё усмотрение. Остудить 30-40 минут.
Приятного аппетита!
Елена.
Рыба под кукурузным соусом.
Воскресенье, Февраль 6th, 2011
Ингредиенты:
рыба филе 500-600 гр.,
зеленая фасоль 200-300 гр.,
специи (хмели – сунели), соль по вкусу
Для соуса:
кукуруза 2 банки,
лук репчатый 3 шт.,
зелень укропа по вкусу,
соль, перец по вкусу
растительное масло 4 ст. л.
Приготовление: рыбу вымыть обсушить и натереть солью и специями. Приготовить соус. Лук порезать и слегка обжарить на растительном масле. С кукурузы слить жидкость. Кукурузу, лук и зелень измельчить блендером до однородной массы добавить соль и специи (можно добавить немного лимонного сока). В смазанную форму выложить рыбу, свободное пространство заполнить фасолью, сверху выложить соус и слегка сбрызнуть растительным маслом. Печь при темп. 180 гр. 30 мин.
Приятного аппетита!
Елена.
Маффинз с грушами с шоколадной начинкой.
Суббота, Февраль 5th, 2011
Ингредиенты:
на 10 кокотниц
10 груш
вино (чтобы груши скрылись)
корица, гвоздика по вкусу
Тесто:
200 гр. горького шоколада
200 гр. сл. масла
80 мл. горячего молока
4 яйца
200 гр. сахара
170 гр. просеянной муки
Приготовление: груши очистить, выбрать сердцевину и проварить в вине с корицей и гвоздикой в течение 8 минут. Когда груши остынут, начинить их шоколад-чипс (кусочками шоколада) и расставить по формочкам. Пока груши остывают, приготовить тесто: шоколад с маслом и молоком растопить в микроволновке. Яйца, не разделяя, взбить с сахаром в светлую пышную массу. Ввести шоколадно-масляную смесь, продолжая взбивать, ввести муку, размешать и вылить тесто в формочки с подготовленными грушами, заполняя их чуть больше, чем наполовину, т.к. тесто хорошо поднимается. Выпекать 18 мин. при 180*. Подавать остывшими, поливая шоколадной глазурью или сиропом.
Приятного аппетита!
Елена.
Коктейль “Брачные узы”.
Вторник, Февраль 1st, 2011
Ингредиенты:
1 ст. молока
1,5 банана
50 гр. пломбира
50 гр. шоколадного мороженого
сливки из баллона по вкусу
Приготовление:
стакан молока взбиваем в блендере с бананом, выливаем в бокал, еще пол банана режем очень мелко и туда же. Добавляем пломбир и шоколадное мороженое. Сверху заливаем сливками. Можно украсить замороженными фруктами.
Елена.
Мясной рулет с курагой и черносливом “Угощенье для жениха”.
Понедельник, Январь 31st, 2011
Ингредиенты:
свинина постная 900 гр.
чернослив 50 гр.
курага 50 гр.
чеснок 2 зубка
1 л. майонеза
1 л. горчицы
1 ч. л. перца черного молотого.
Приготовление: кусок мяса распластать и тщательно отбить. Мясо посолить, поперчить. Чеснок измельчить и присыпать свинину с одной стороны. Чернослив и курагу измельчить и плотно уложить с одной стороны. Кусок свернуть рулетом и замотать веревкой. Запекать в горячей духовке 20 мин., затем смазать смесью майонеза с горчицей и запекать на среднем огне еще час.
Приятного аппетита!
Елена.
Ватрушки с творогом, изюмом и цукатами.
Суббота, Январь 29th, 2011
Ингредиенты:
Для теста:
250 мл. молока,
30 гр. дрожжей (можно сухих соответственного этому весу),
2 ст.л. сахара,
1/2 ч. л. соли,
75 гр. мягкого сливочного масла или маргарина,
450 гр. муки.
Для начинки:
500 гр. творога мягкого,
3 ст. л. сахара,
2 яйца,
2 ст. л. сметаны,
1 ст. л. муки,
ванилин,
изюм или мелко нарезанные цукаты (по вкусу).
1 яйцо нужно для смазывания ватрушек сверху.
Приготовление: после подъема теста сделать 16 шариков, дать постоять минут 10-15 тесту, уложить на противень, сделав вдавление в центре (можно дном стакана, можно пальцами, тесто эластичное и мягкое). Заполнить начинкой, смазать верх яйцом. Выпекать в предварительно нагретой духовке при температуре 220-230 градусов 25-30 минут. Смазать края ватрушек сливочным маслом.
Приятного аппетита!
Елена.