Гурманология

О.Раджапова "Тюльпаны и гранаты."

Сегодня день рождения Софии. 16-летие прекрасная пора, много планов, надежд, решений. Все они накладываются на таланты юной прелестницы с трогательной душой и большим творческим потенциалом.

Сомневаясь, в зеркало ты смотришь:
«Всем ли я сегодня хороша?»
Лоб нахмуришь, всю себя оценишь…
Кажется, веснушки ты нашла…

Мудрое стекло в ответ смеётся —
Нет у зеркала изъянов для тебя:
Отражается в нём только счастье,
Молодость беспечная твоя.

В день, когда на свет ты появилась,
Небом раздавалась красота,
И раздачу счастья полной ложкой
Крестница моя не проспала!

Пусть и дальше будет все удачно
На тобою выбранном пути,
Счастье, дружбу и любовь большую
Ты из рук своих не упусти.

Не смотря на свой юный возраст, Софи зарекомендовала себя прекрасной хозяйкой, в её руках всё спорится. А какая у неё получается вкусная курочка! Дорогая моя крестница, предлагаю тебе освоить новые рецепты, уверенна, что в твоём исполнении они будут несравненны!

Куриное филе “Сон магараджи”.

Ингредиенты:
150 г. йогурта,
1 кусочек свежего имбиря размером с грецким орех (или 0,5 ч.л. имбирного порошка),
2 зубчика чеснока,
1 ч.л. корицы,
молотая гвоздика и кардамон на кончике ножа,
0,5 ч.л. соли,
100 г. молотого миндаля,
5 кусочков куриного филе,
2 ст.л. сливочного масла,
1 ч.л. мёда,
4 ст.л. воды,
150 г. сметаны.
Куриное филе положить в огнеупорную, смазанную маслом форму и покрыть пастой. Разогреть сливочное масло с мёдом и сбрызнуть этой смесью филе. Накрыть крышкой и оставить на 1 час для пропитки. Греть 15 минут, затем накрыть фольгой и жарить ещё 5 минут. Вынуть из духовки, сохранять в тепле. Приправить соус солью, перцем, сахаром и подать отдельно.

Курица в сливках с черносливом и соусом из грецких орехов.

Ингредиенты:
курица 1 шт.,
лук репчатый 3 шт.,
чернослив 100 г.,
грецкие орехи 40 г.,
сливки 1,5 стакана,
бульонный кубик 1 шт.
Курицу разделать на небольшие куски (можно взять наборы из бедрышек, крылышек, грудок, филе и т.п.) Обвалять в муке, обжарить до полуготовности и выложить в ёмкость с довольно приличными по высоте бортами. Сверху накидать чернослив (если есть время, то можете вымочить его и удалить косточки, но можно обойтись и без этого). Нарезать репчатый лук, обжарить до золотистого цвета и уложить поверх чернослива. Размолоть очищенные грецкие орехи, обжарить их на сливочном масле до появления резкого орехового запаха. Добавить сливки и куриный кубик, перемешать. Когда закипит полученной смесью залить сверху курицу. Закрыть крышкой и поставить в духовку на 25-40 минут на средний огонь, пока масса не загустеет. Подавать с любым гарниром.

Курица в сыре.

Ингредиенты:
курица 1 шт.,
яйца 2 шт.,
молоко 1/2 стакана,
крахмал 1 ч.л.,
сыр 150 г.,
панировочные сухари,
соль,
перец.
Разрезанную на куски курицу положить в глубокую сковороду, посолить, добавить немного воды и тушить на слабом огне до тех пор, пока вода не выкипит, а курица не станет мягкой. Яйца, молоко, крахмал, тёртый сыр смешать, добавить соль, перец и хорошо взбить. Куски курицы несколько раз обмакнуть в полученную смесь, обвалять в сухарях и обжарить на сковороде с разогретым сливочным маслом до золотистой корочки.

Софи, с Днём рождения!

С любовью, Elpis.