Гурманология

Блины а-ля гундель. Венгерская кухня.

Ингредиенты:
Тесто:
мука – 1,5-2 стакана;
молоко (или вода с молоком) – 0,5 литра;
яйца – 3 шт.;
сахар – 1 ст. ложка;
масло растительное – 1 ст. ложка;
соль.
Начинка:
измельчённые орехи – 180 г.,
ром – 50 мл.,
сахар – 150 г.,
сливочное масло – 60 г.,
изюм – 20 г.,
цедра 1/2 апельсина,
молоко – 50 мл.
Шоколадная подливка:
шоколад – 100 г.,
какао – 50 г.,
сахар – 150 г.,
яйцо – 3 желтка,
молоко – 200 мл.,
сливки – 100 мл.,
мука – 20 г.,
ром – 100 мл.

Тесто приготовить по рецепту “Блины “Тонкие”.
Блины обжаривать с двух сторон и сложить стопкой на доске или блюде.
Хорошенько перемешать измельчённые орехи, молоко, сахар и ром, чтобы получилось пюре, добавить к нему изюм и апельсиновую цедру. Намазать блины этой массой и завернуть трубочкой.
Перед подачей фаршированные блины полить шоколадной подливкой. Готовится она следующим образом: шоколад растопить на водяной бане, добавить молоко, сливки, желтки и смесь из муки, сахара и какао, довести до кипения на маленьком огне варить несколько секунд до загустения, добавив для аромата ром.
Приятного аппетита!

Elpis.