‘Кулинарные эксперименты.’
Воскресенье, Февраль 26th, 2012
Горбуша на рисово-овощной подушке.
Ингредиенты:
филе горбуши – 4 куска,
отварной рис – 1 стакан,
репчатый лук – 2 шт.,
морковь – 2 шт.,
растительное масло – 3 ст.ложки,
майонез – 4 ст.ложки,
сыр – 150 г.,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.
Способ приготовления:
Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке. Овощи обжарить на растительном масле, соединить с отварным рисом, посолить, поперчить и перемешать.
В форму для запекания выложить 2/3 массы из риса и овощей, смазать майонезом, сверху уложить филе горбуши, закрыть 1/3 массы и засыпать сыром, натёртым на крупной тёрке.
Запекать в духовом шкафу 30 минут при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: 1, второе блюдо, горбуша, горячее блюдо, гурманология, Еда, кулинарные эксперименты, лук, майонез, морковь, основное блюдо, растительное масло, рецепт, рис, рыба, Рыбный день., сыр
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты., Рыбный день. | No Comments »
Пятница, Февраль 24th, 2012
Гороховые оладьи с луком.
Ингредиенты:
горох – 1 стакан,
репчатый лук – 3 шт.,
яйцо – 1 шт.,
мука,
чёрный молотый перец,
соль,
масло для жарки.
Способ приготовления:
Горох замочить в холодной воде на несколько часов, отварить до готовности и слить воду.
Измельчить в блендере и дать остыть до комнатной температуры.
Лук мелко порубить и обжарить на масле до золотистой корочки.
Смешать лук с гороховым пюре, посолить, поперчить, добавить яйцо. Постоянно перемешивая, постепенно добавлять муку, пока тесто приобретёт среднюю плотность.
Выкладывать оладьи на разогретую с маслом сковородку и обжаривать с двух сторон до румяного цвета.
Подавать гороховые оладьи с майонезом или со сметаной, заправленной пропущенным через пресс чесноком.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: горох, горячее блюдо, гурманология, Еда, кулинария, кулинарные эксперименты, лук, Масленица, мука, основное блюдо, рецепт, чеснок, яйцо
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты. | No Comments »
Четверг, Февраль 23rd, 2012
Мясо по-провански.
Ингредиенты:
мякоть свинины – 500 г.,
помидор – 1 шт.,
солёный огурец – 1 шт.,
сыр – 50 г.,
сухое белое вино – 50 мл.,
горчица – 1 ч.ложка,
масло для жарки,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.
Способ приготовления:
Свинину нарезать на порционные куски, отбить, поперчить, посолить и обжарить на среднем огне в масле с двух сторон до образования золотистой корочки. Влить сухое белое вино и тушить на слабом огне 10 минут.
Мясо достать и смазать горчицей.
Помидор нарезать кружками, солёный огурец – пластинами.
В форму для запекания, смазанную маслом, выложить слоями: мясо, солёный огурец, помидор. Сверху посыпать тёртым сыром.
Запекать в духовом шкафу 5-7 минут при температуре 180-200 градусов до образования сырной корочки.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: второе блюдо, горячее блюдо, гурманология, Еда, кулинария, кулинарные эксперименты, Кухни народов мира., мясо, национальная кухня, овощи, основное блюдо, помидор, рецепт, солёный огурец, сыр, французская кухня
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира. | No Comments »
Понедельник, Февраль 20th, 2012
Блины из пшённой каши.
Ингредиенты:
пшено – 200 г.,
пшеничная мука – 400 г.,
молоко – 3 стакана,
вода – 3 стакана,
дрожжи – 50 г.,
яйцо – 2 шт.,
сахар – 2 ст.ложки,
сливочное масло – 2 ст.ложки,
соль,
растительное масло для жарки.
Способ приготовления:
Сварить пшённую кашу из крупы, 2 стаканов воды и 1 стакана молока. Охладить.
Дрожжи развести в 2 стаканах тёплого молока, добавить в пшённую кашу. Прибавить 1 стакан молока, сливочное масло, сахар, соль, яйца и постепенно всыпать муку, постоянно помешивая.
Поставить в тёплое место и дать тесту подняться.
Жарить блины на растительном масле с 2-х сторон.
Подать блины на стол в горячем виде, полив мёдом.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: блины, горячее блюдо, гурманология, дрожжи, Еда, кулинария, кулинарные эксперименты, Масленица, основное блюдо, пшённая крупа, пшено
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты. | 2 Comments »
Воскресенье, Февраль 19th, 2012
Запеканка из манки с персиками.
Ингредиенты на 2 порции:
манная крупа – 100 г.,
молоко – 500 мл.,
сливочное масло – 50 г.,
сахар – 50 г.,
яичный желток – 2 шт.,
ванилин,
консервированный персик – 1 банка.
Способ приготовления:
Сварить густую манную кашу из молока и крупы. Сливочное масло растереть с сахаром и желтками, добавить ванилин и соединить с кашей.
В силиконовые порционные формы для выпечки (если форма из другого материала, то её надо смазать сливочным маслом и посыпать панировочными сухарями) выложить часть каши, сверху – нарезанный дольками консервированный персик, прикрыть оставшейся кашей и запекать в духовом шкафу 20-30 минут при температуре 180-200 градусов.
Выложить готовую запеканку на тарелку и сверху украсить дольками персика.
Подавать на стол с соком, компотом или молоком.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: гурманология, Еда, картофельная запеканка, консервированные персики, кулинария, кулинарные эксперименты, манка, манная крупа, молоко, рецепт
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты., Сладкоежкам! | No Comments »
Среда, Февраль 15th, 2012
Мясной салат с апельсинами.
Ингредиенты:
отварное мясо говядины – 250 г.,
рис – 1 стакан,
апельсин – 2 шт.,
майонез- 7 ст.ложек,
горчица – 1 ч.ложка,
винный уксус (можно заменить соком лимона) – 2 ст.ложки,
зелень – 2 ст.ложки.
Способ приготовления:
Рис отварить в 2 стаканах подсоленной воды. Откинуть на дуршлаг и облить холодной кипячёной водой, дать лишней воде стечь.
Мясо нарезать кубиками, апельсин – каждую дольку на 2-3 части.
Ингредиенты соединить и добавить заправку из майонеза, горчицы и винного уксуса.
Салат перемешать, выложить в салатник и украсить зеленью.
Приятного аппетита!
Вместо отварного мяса можно использовать жареное, это придаёт салату дополнительную пикантность.
Elpis.
Tags: апельсин, гурманология, Еда, кулинария, кулинарные эксперименты, майонез, мясной салат, мясо, рецепт, рис, салат, фрукты
Posted in Кулинарные эксперименты., Салаты. | 1 Comment »
Вторник, Февраль 14th, 2012
Печень с яблоками в винной подливке.
Состав:
печень – 500 г.,
сухое белое вино – 150 мл.,
мёд – 2 ст.ложки,
яблоко – 2 шт.,
репчатый лук – 2 шт.,
сок лимона – 3 ст.ложки,
оливковое масло – 4 ст.ложки,
майоран – 1/8 ч.ложки,
базилик – 1/8 ч.ложки,
чёрный молотый перец – 1/8 ч.ложки,
соль по вкусу.
Приготовление:
1. Сначала следует приготовить подливку, для этого поставить сотейник на огонь, влить вино и прогреть. В горячее вино добавить мёд и специи.
2. Печень промыть, нарезать кусочками, залить 2 столовыми ложками оливкового масла и лимонным соком, посолить и поперчить. Печень в маринаде настаивать не менее 10 минут.
3. Яблочки очистить от кожуры и нарезать крупными дольками, репчатый лук – полукольцами. Лук обжарить на 2 столовых ложках оливкового масла 3 минуты, добавить дольки яблок и готовить ещё 2 минуты.
4. Печень в маринаде выложить в сковороду, обжарить, добавить яблоки с луком, залить винной подливкой и тушить 5 минут на слабом огне.
5. Блюдо подаётся в горячем виде.
Приятного аппетита!
Ната.
Tags: второе блюдо, горячее блюдо, гурманология, Еда, кулинария, кулинарные эксперименты, лимон, лук, мёд, медовый спас, основное блюдо, печень, рецепт, сухое белое вино, яблоко, яблочный спас
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты. | 1 Comment »