Posts Tagged ‘укроп’

Рулет с копченой рыбой.

Понедельник, Декабрь 21st, 2009

x_43aaea03Ингредиенты:

Тесто:
25 гр. сливочного  масла
2 ст. л с горкой муки
180 мл. молока
3 яйца
укроп, петрушка
соль, перец

Начинка:
250-300 гр. любой красной рыбы горячего копчения
4 ст. л сметаны
100 гр. твердого сыра на терке
1 ч.л. желатина, разведенного в 2 ст. л лимонного сока

Приготовление: растапливаем масло, завариваем в нем муку, вводим молоко и варим на маленьком огне до консистенции картофельное пюре. Снимаем с огня, добавляем желтки, половину сыра, измельченную зелень, соль, перец. Осторожно вмешиваем взбитые белки. Выкладываем на пергамент в форме тонкого прямоугольника. Выпекаем 20 мин. при 180 гр. Готовый корж переворачиваем изнаночной стороной вверх, посыпаем оставшимся сыром. Для начинки смешиваем мелко порезанную рыбу со сметаной и разведенным в лимоне желатином. Распределяем по коржу, сворачиваем, заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник на 4 часа. Затем достаем из холодильника, снимаем пленку, разрезаем на кусочки и выкладываем на блюдо. Украсить можно красной икрой и  листьями салата.

Приятного аппетита!

Елена.

Салаты с огурцами.

Пятница, Декабрь 11th, 2009

Праздничный картофельный салат.

Праздничный картофельный салат.

Праздничный картофельный салат.

Ингредиенты на 6-8 порций:
4 картофелины,
2 яйца,
1 небольшая банка зелёного горошка,
4 небольших свежих огурца,
2 солёных огурца,
1 зелёное яблоко,
сок 0,5 лимона,
200 г. ветчины,
200 г. копчёной говядины,
2 ст. л. зелени укропа и петрушки,
соль, перец и майонез по вкусу.

Подробный способ приготовления:

http://www.eda-server.ru/cook-book/salat/salat/g-000021.htm

Салат-коктейль из ветчины с огурцами и грушами.

Ингредиенты:

ветчина 25 г. , маринованные огурцы 15 г. , груши 20 г. , растительное масло 5 г. , лимонный сок 5 г. , гранатовый сок 5 г. , майонез 10 г. , горчица 5 г. , маринад 10 г .

Ветчину, огурцы и груши нарезать мелкими кубиками, уложить в креманку, полить растительным маслом, лимонным и гранатовыми соками. Заправить майонезом, растёртым с горчицей, и маринадом из-под огурцов и перемешать.

Бесбармак. Казахская кухня.

Воскресенье, Декабрь 6th, 2009

Бешбармак, бесбармак (каз. бес барма, кирг. беш бармак — «пять пальцев», «пятерня») — одно из основных национальных блюд казахов и киргизов.
На казахском языке это блюдо исторически называлось и сейчас называется “Ет”, что в переводе означает мясо. Собственно это блюдо и состояло первоначально только из мяса, так как кочевые казахи, разумеется, не выращивали пщеницу или овощи. В русскоязычной литературе и прессе блюдо известно как “бешбармак”, но сами казахи и киргизы его так не называют и в казахском языке это название не используется и является русским вариантом названия этого казахского блюда. Название «бешбармак» является последствием словосочетаний слов «беш», что в переводе с киргизского языка означает пять и «бармак» — что в переводе означает — палец/пальцы. Кочевые племена киргизов и казахов, да и множество кочевых народов, во время приёма пищи не употребляли столовые приборы, а брали мясо руками. Это название блюда часто встречается в современное время в казахском языке, несмотря на то что это не является казахским названием блюда, а слово «пять» звучит на казахском как «бес», а не «беш».

Бесбармак, мясо по-казахски.

Бесбармак, мясо по-казахски.

Бесбармак, мясо по-казахски.

Продукты:
1 кг. баранины (включая грудинку),
1 кг. конины или говядины,
2 лавровых листа,
1 луковица,
соль,
чёрный перец по вкусу.
Для теста:
3 стакана муки,
2 яйца,
0,5 стакана мясного бульона,
1 ч. л. соли.
Для подливки:
снятый с бульона жир,
2 луковицы,
1 пучок зелёного лука,
1 пучок петрушки,
1 пучок укропа.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/myaso/g-000061.htm

Рыбный день. Рецепты.

Среда, Ноябрь 25th, 2009

Треска, запечённая в песто.

Продукты:
треска;
картофель;
соус песто;
оливковое масло;
сливочное масло;
сливки;
чеснок;
соль;
перец.
Способ приготовления (видеорецепт):
http://www.eda-server.ru/video/cod.htm

Рулетики из лаваша с кетой.

Рулетики из лаваша с кетой.
Рулетики из лаваша с кетой.

Продукты:
1 лист свежего армянского лаваша,
300 г. слабосоленой кеты ломтиками,
200 г. мягкого плавленого сыра с зеленью и чесноком,
пучок укропа.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/salat/zakuski-h/g-000008.htm

Рыбный суп с макаронами.

Среда, Ноябрь 18th, 2009

супИнгредиенты:
1банка сайры в масле
1 головка лука
1 морковь
2 картофеля
1 помидор
50 гр. макарон
3 л. воды
укроп, петрушка

Приготовление: в кипящую воду кладем консервы, порезанные овощи и варим 10 мин. Добавляем макароны, зелень. Варим до готовности макарон.

Приятного аппетита!

Елена.

Салат “Звезда”.

Воскресенье, Ноябрь 8th, 2009

салатИнгредиенты:
300 г.  куриного мяса
200 г. консервированных кабачков
1/2 банки консервированного зеленого горошка
2 яйца
Для соуса:
100 г. сметаны
100 г. майонеза
петрушка
укроп
соль по вкусу
сахар по вкусу

Приготовление: мясо нарезать на кусочки, обжарить. Кабачки нарезать кубиками. Яйца разрезать на 4 дольки. Приготовить соус: смешать сметану с майонезом, петрушку, укроп, соль и сахар по вкусу. Мясо, кабачки, горошек заправить соусом. В салатницу выложить сначала дольки яиц, на них салат, сверху украсить кольцами яиц и зеленью и зеленым горошком.

Приятного аппетита!

Елена.

Глиняный горшочек с молодым картофелем. Кипрская кухня.

Вторник, Ноябрь 3rd, 2009

Глиняный горшочек с молодым картофелем.

Глиняный горшочек с молодым картофелем.

Необходимые продукты на 4 порции:
1 кг. мелкого молодого картофеля,
100 г. сливочного масла,
50 мл. растительного масла,
300 г. сметаны,
200 г. сыра Кашкавал (подойдёт любой сыр твёрдых сортов),
2 пучка зелёного лука,
5 веточек укропа,
1 кубик куриного (овощного) бульона,
соль по вкусу.

Способ приготовления:
Картофель тщательно вымыть, очистить от кожуры щёткой, высушить и положить в миску. Смешать предварительно растопленное сливочное масло и растительное масло и залить этой смесью картофель. Разложить хорошо смазанный маслом картофель в глиняные горшочки. Поместить горшочки в слегка разогретую духовку и постепенно увеличивать температуру до 220°С. Выпекать 25 – 30 минут. Соединить в миске сметану с тёртым сыром Кашкавал, нашинкованными луком, укропом и растолченным кубиком бульона. Выложить эту смесь равномерным слоем на почти готовый картофель и снова поместить горшочки в духовку, снизив температуру до 180°С. Запекать блюдо около 20 минут или пока заливка не станет золотисто-коричневой.