Гурманология

МРУЗИЙЯ— ГОВЯДИНА С МЁДОМ (Тунисская кухня).

На 500 г. говядины нам потребуется 200 г. очищенных каштанов, замоченных накануне, 100 г. очищенного миндаля, 50 г. изюма, 1/2 солёного лимона, 6 ст.л. крахмала, 3 ст.л. мёда, 3 ст. ложки уксуса.

Готовим в следующей последовательности: разрезаем мясо на 7—8 кусков, кладём в кастрюлю, заполняем её на 3/4 водой и варим мясо 1,5 часа или больше вместе с каштанами. Когда мясо сварится, а бульона останется 1 л, отливаем стакан бульона, немного остужаем и разводим в нём мёд, уксус и крахмал. Процеживаем эту смесь через сито, ставим кастрюлю с мясом на огонь и вливаем в неё приготовленную смесь, постоянно помешивая. Добавляем миндаль, изюм и мелко нарезанный солёный лимон. Когда блюдо загустеет, снимаем с огня. Подаваём холодным.

ПЕЧЕНЬЕ “РОМБИКИ”.

Для приготовления нам потребуется: мёд 1/2 стакана, сахар 1/2 стакана, перемолотые хлопья овсяные 1 стакана, мука 1 стакан, сметана 1/2 стакана, яйцо 1 шт., масло сливочное 100 г , сода 1/2 чайной ложки.

Тщательно растираем сливочное масло с сахаром, добавляем мёд, сметану, яйцо, измельчённые овсяные хлопья, муку, соду. Все перемешиваем и раскатываем тесто скалкой в лепёшку толщиной 3- 5 мм , нарезаем ромбики. Выпекаем в духовом шкафу 10-15 минут при температуре 200° C .

ЧЁРНЫЙ КОФЕ С МЁДОМ.

Готовим крепкий чёрный кофе. Кладём в него мёд из расчёта: на 1/2 литра чёрного кофе — 6 столовых ложек мёда, охлаждаем. Подаём в чашках, положив в каждую по кусочку льда.

КУРИЦА ПО-АРАБСКИ С МЁДОМ И ОРЕХАМИ.

1 курица весом 750 г, 2 ст. ложки меда, 1,5 ст. ложки сливочного масла, 1 чайная ложка розовой воды, 1 ст. ложка мелко нарубленных земляных орехов, 1/2 чайной ложки молотого имбиря или 1 ст. ложка мелко нарубленного маринованного имбиря, жир для жаренья.

Подробный способ приготовления:

http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/ptica/st00201.htm

ЗУЛЬБИЕ С МЁДОМ (Таджикская кухня).

На 5 ст. пшеничной муки — 4 яйца, 2 ст. молока, 1/2 ч.л. соли, 1 ст. меда или 1 ст. сахарно-медового сиропа. Для обжарки — 1,5 косы растительного масла, остаток которого используют для изготовления других изделий. Коса – национальная посуда емкостью 0,5 л.

Подробный способ приготовления:

http://www.eda-server.ru/cook-book/konditer/raznoe/st00353.htm

ТОРТ МЕДОВЫЙ.

Для теста: 3 яйца, 1 чайную ложку соды питьевой, 3 столовые ложки мёда, 1 стакан сахарного песка, 3 стакана муки пшеничной.

Для крема: 500 г сметаны, 3-4 столовые ложки варенья (любого, лучше кисло-сладкого).

Яйца взбить с питьевой содой и поставить в холодильник. А в это время растопить мёд с сахарным песком (можно на водяной бане), затем, помешивая, ввести взбитые яйца (из холодильника). Снять, слегка остудить, добавить муку и вымесить тесто. Разделить его на три лепешки, раскатать каждую и выпекать в духовом шкафу при температуре 180°С в течении 7-10 минут.

Сметану взбить вместе с вареньем. Когда коржи остынут, смазать их сметанным кремом, положив друг на друга.

САЛАТ МЕДОВЫЙ.

Ингредиенты:
2 моркови,
2 яблока,
8 – 10 грецких орехов,
сок 0,5 лимона,
2 столовые ложки мёда.

Натереть на крупной тёрке морковь и яблоки, добавить размельченные орехи и заправить мёдом и лимонным соком.

САЛАТ ИЗ СВЕЖЕЙ ТЫКВЫ С МЁДОМ.

Ингредиенты:
300 г. тыквы,
200 г. репы,
250 г. яблок,
120 г. мёда.

Сырую тыкву нарезать мелкими кубиками, смешать с мёдом и оставить на 40 мин. Очищенные от семян яблоки и репу нарезать мелкими кубиками и хорошо перемешать с тыквой. Салат можно готовить без репы, тогда стоит добавить клюкву, только её надо протереть. Также можно добавить сметану или майонез.