Гурманология

Мне потребовалось:
1 кг. болгарского перца,
500 г. мясного фарша,
3/4 ст. риса,
3 головки лука,
50 г. сливочного масла,
перец и соль по вкусу.
Для сметанного соуса с томатом:
2 ст. сметаны,
1/2 ст. томата-пюре,
2 ст.л. муки,
2 ст. бульона,
3 ст.л. сливочного масла.

Фаршированный перец.

Соединила, промытый в нескольких водах, рис с мясным фаршем и, пассированным на сливочном масле, репчатым луком, добавила соль и молотый перец и хорошо перемешала.
Срезала верхушку, вырезала сердцевину, вытряхнула семена и сполоснула. Если семечки останутся, вреда от того не будет, но и пользы тоже. Набивала перец начинкой, но не до упора – рис разварится и вылезет наружу, что испортит вид готового перца. Для тушения перцев нужна металлическая посуда. Прекрасно подходит казан, вполне годится утятница, также подойдёт и алюминиевая кастрюля. Уложила фаршированные перцы в кастрюльку плотно-плотно. Залила сметанным соусом с томатом, так чтобы скрылся верхний слой перцев, и поставила тушить на маленьком огне на 40 минут.
Сметанный соус готовила следующим образом: муку спассировала на масле, развела горячим бульоном, довела до кипения, добавила пассерованный томат-пюре, прокипяченную сметану и соль. Варила 5 минут, процедила и снова довела до кипения.
На стол фаршированные перцы подавала в глубоких тарелках, не забыла полить соусом, в котором это блюдо готовилось. Если вы любите соус поострее, то вместо сметаны можно использовать майонез.
Перец можно фаршировать разными начинками. Для этого подойдёт и любая каша с добавкой в виде сала или колбасы, и овощи, такие как зелень, морковь, помидоры, кабачок и лук с добавлением риса и без, и даже сыр твёрдых сортов или брынза. Вариантов может быть множество. Проявите фантазию и порадуйте своих близких разнообразием блюд из фаршированного перца.

Приятного аппетита!

Elpis.

Шашлык из курицы в гранатовом соке.

Нам понадобится:
Курица 2-3 кг
Лук репчатый 2 шт. большие
Чеснок 4-5 зубчика
Имбирь 1 ч. лож сухой
Гранатовый сок – 0,5 ст.
Лимон сок 1 шт.
Масло растительного -0,5 ст.
Соль, перец красный и черный по вкусу.

Приготовление:
Маринад: Лук, чеснок порезать колечками, добавить остальные ингредиенты. Курицу помыть обсушить нарезать на куски и положить в маринад, все хорошо перемешать оставить на несколько часов лучше на всю ночь в холодильнике. Затем нанизать на шампуры и жарим на углях.

Елена.

А вот еще рецепты шашлыка.

Шашлык по – севански.

800 г постной баранины, 100 г шпика, 4 луковицы, 2 зубчика чеснока, 0,5 л кефира, растительное масло, соль.
Приготовление:

http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/myaso/st00049.htm

Шашлык.

800 г мякоти постного мяса, лук, молотый перец, чеснок, лимонный сок или уксус, соль, зелень.
Приготовлении:

http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/myaso/st00051.htm

Шашлык из говяжьей вырезки.

800 г. вырезки, 2 луковицы, 1 чайная ложка муки, 100 г. топленого масла, 100 г. зеленого лука, перец, уксус и соль по вкусу.
Приготовлении:

http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/myaso/st00541.htm