Posts Tagged ‘оливковое масло’
Воскресенье, Январь 10th, 2010
Ингредиенты:
500 г. свиной вырезки,
1 ст. л. муки,
2 ст. л. оливкового масла,
1 луковица,
1 яблоко,
300 мл. куриного или овощного бульона,
2 лавровых листа,
1 ст. л. зёрен горчицы,
2 ст. л. свежей петрушки.
Приготовление:
Муку смешать с солью, лук порубить, яблоко, удалив середину, порезать тонкими дольками вместе с кожей. Свинину порезать поперёк волокон на кусочки шириной 2 см и обвалять в подсоленной муке. Разогреть 1 ст. л. масла в большой сковороде и обжарить свинину небольшими порциями, вынуть и отложить в сторону. В оставшемся жире обжарить лук до мягкости и золотисто-коричневого цвета. Добавить яблоко и жарить, пока слегка не карамелизуется. Осторожно ввести бульон, постоянно помешивая и не позволяя блюду пригорать. Вновь положить в сковороду мясо, а также лавровый лист и горчицу. Дать закипеть и варить 15-20 минут, добавляя, если это необходимо, воду и бульон. Посыпать петрушкой и подавать на стол.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: второе блюдо, горчица, горячее блюдо, гурманология, Еда, кулинария, лавровый лист, лук, мука, мясо, оливковое масло, петрушка, рецепт, свинина, яблоко
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты. | No Comments »
Пятница, Декабрь 25th, 2009
Салат с грейпфрутом и мягким сыром.
Салат с грейпфрутом и мягким сыром.
Продукты на 4 порции:
2 грейпфрута,
200 г. помидоров,
200 г. мягкого сыра,
50 г. оливок.
Для соуса:
3 ст. л. оливкового масла,
1 ч. л. рубленой зелени душицы.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/salat/salat/g-000016.htm
Tags: грейпфрут, греция, греческая кухня, гурманология, Еда, кулинария, Кухни народов мира., национальная кухня, овощи, оливки, оливковое масло, помидор, рецепт, салат, сыр, фрукты
Posted in Кухни народов мира., Салаты. | No Comments »
Четверг, Декабрь 24th, 2009
Сегодня я буду осваивать французскую кухню. Она славится самыми разнообразными рецептами, из лука готовится множество блюд, самое известное – лук жареный в масле. Доступно и просто.
Репчатый лук жареный по-французски.
Репчатый лук жареный по-французски.
Мне понадобилось на 6 порций:
1 кг. репчатого лука,
7 столовых ложек пшеничной муки,
1 чайная ложка соли,
1/4 стакана молока,
1/2 стакана растительного масла.
Нарезанный кольцами лук опустила в молоко и обваляла в муке, смешанной с солью. Чтобы к луку приставало меньше муки, лучше обваливать на пергаменте, который периодически посыпается тонким слоем муки. Налила в сковороду растительное масло, мне больше нравится оливковое, но не всем его привкус по душе, поэтому можно использовать любое растительное масло: подсолнечное, кукурузное, горчичное и т.д. В кипящее масло выложила лук и жарила 2—3 минуты с каждой стороны на сильном огне до тех пор, пока он не приобрёл золотистый цвет. Готовый лук положила на сито, чтобы с него стекло лишнее масло.
Репчатый жареный лук подала к столу как самостоятельное блюдо, в качестве дополнения хорошо смотрелись картофельное пюре и салат из свежих овощей. Но можно это блюдо использовать и как гарнир к жареному мясу.
Приятного аппетита!
Elpis
Tags: второе блюдо, горячее блюдо, гурманология, Еда, кулинария, Кухни народов мира., лук, молоко, мука, национальная кухня, оливковое масло, растительное масло, рецепт, франция, французская кухня
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира. | No Comments »
Среда, Декабрь 16th, 2009
Треска по-австралийски.
Треска по-австралийски.
Продукты:
800 г. филе трески,
4 тигровые креветки,
600 г. замороженного горошка,
4 высушенных на солнце помидора,
4 помидора черри,
2 ст. л. оливкового масла,
перья зелёного лука,
0,5 лимона,
соль,
чёрный молотый перец.
Для соуса:
100 г. лука-шалота,
2 зубчика чеснока,
небольшой кусочек имбиря,
100 мл. белого сухого вина,
100 мл. рыбного бульона,
100 мл. сливок 30%,
4 высушенных на солнце помидора,
1 ст. л. оливкового масла.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/ryba/g-000012.htm
Tags: австралийская кухня, австралия, белое вино, гурманология, Еда, зелёный горошек, зелёный лук, имбирь, креветки, кулинария, Кухни народов мира., лимон, лук-шалот, национальная кухня, оливковое масло, помидор, рецепт, рыба, Рыбный день., сливки, треска, чеснок
Posted in Вторые блюда., Кухни народов мира., Рыбный день. | No Comments »
Вторник, Декабрь 15th, 2009
Греческий салат из маслин и чечевицы.
Греческий салат из маслин и чечевицы.
Продукты на 4 порции:
0,5 стакана зелёной чечевицы,
0,5 стакана красной чечевицы,
1 стакан маслин без косточек,
2 ст. л. каперсов,
0,25 стакана свежей зелени орегано,
1 пучок петрушки,
1 зубчик чеснока,
сок 1 лимона,
1 ст. л. оливкового масла,
соль,
свежемолотый перец.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/salat/salat/g-000010.htm
Tags: греция, греческая кухня, гурманология, Еда, каперсы, кулинария, Кухни народов мира., лимон, маслины, национальная кухня, оливковое масло, орегано, петрушка, рецепт, салат, чеснок, чечевица
Posted in Кухни народов мира., Постящимся., Салаты. | No Comments »
Понедельник, Декабрь 7th, 2009
П.Браун "Натюрморт с луком пореем и оливковым маслом."
Tags: болгарский перец, вкусный вернисаж, гурманология, Еда в искусстве., Живопись, лук, оливковое масло, чеснок, яйцо
Posted in Еда в искусстве. | No Comments »
Четверг, Ноябрь 26th, 2009
Таглиателли с грибами.
Для этого блюда используем пасту только из твердых сортов пшеницы Пасту отвариваем в кипящей подсоленой воде почти до готовности. Пока паста варится делаем соус: если используются шампиньоны то их просто моем ,нарезаем тонкими ломтиками, обжариваем но оливковом масле, затем добавляем сливки и жарим до загустения сливок. Если берем белые грибы то их предварительно надо отварить. Готовую пасту откидываем на дуршлаг но не промываем, даем стечь воде затем выкладываем в соус и прогреваем, при подаче посыпаем тертым пармезаном.
Продукты:
100г. таглиателли;
100г. шампиньонов;
100г. сливок 22%;
50г. сыра пармеджано;
25г. оливкового масла;
соль.
Способ приготовления (видеорецепт):
http://www.eda-server.ru/video/tagliatelli.htm
Печень по-венециански.
Продукты:
250 г. телячьей печени;
80 г. муки;
растительное масло;
50 г. сыра;
100 мл. сливок 22%;
100 мл. белого сухого вина;
лук;
зелень;
соль, перец.
Способ приготовления (видеорецепт):
http://www.eda-server.ru/video/liver.htm
Tags: белое вино, грибы, гурманология, Еда, италия, итальянская кухня, кулинария, Кухни народов мира., макаронные изделия, мука, национальная кухня, о пользе пищи, оливковое масло, печень, растительное масло, рецепты, сливки, стресс, сыр, таглиателли, шампиньоны
Posted in Вторые блюда., Кухни народов мира., Стресс нужно правильно кормить. | No Comments »