Гурманология

Рыбная запеканка с картофелем и капустой.

Рыбная запеканка с картофелем и капустой.

Ингредиенты:
филе судака – 700 г.,
молодой картофель – 500 г.,
репчатый лук – 4 шт.,
савойская капуста (можно заменить ранней белокочанной капустой)- 1 небольшой кочан,
сливочное масло – 250 г.,
горчица – 1 ст.ложка,
лимонный сок – 2 ст.ложки,
мускатный орех – 1/4 ч.ложки,
панировочные сухари – 1 ст.ложка,
майонез,
чёрный молотой перец,
соль по вкусу.

Способ приготовления:
Картофель почистить и порезать кружками толщиной 3 мм., поперчить, посолить и обжарить в 50 г. сливочного масла до золотистой корочки 10 минут.
Лук нарезать кольцами и обжарить в 50 г. сливочного масла 5 минут.
Горчицу смешать с 2 столовыми ложками размягчённого сливочного масла. Получившейся смесью заправить обжаренный лук.
Филе рыбы нарезать кусочками, сбрызнуть лимонным соком, поперчить, посолить и обжарить в 50 г. сливочного масла 5 минут.
Капусту разобрать на листья, опустить в кипящую подсоленную воду на 2 минуты. После чего переложить в миску с холодной водой, а затем обсушить. Если капустные листья большие – разрезать пополам.
Форму для запекания смазать оставшимся сливочным маслом и выложить ингредиенты в следующем порядке:
1-й слой – 1/3 часть картофеля,
2-й слой – 1/2 часть лука с горчицей,
3-й слой – 1/2 часть листьев савойской капусты,
4-й слой – 1/2 часть рыбы,
5-8-й слои повторяют 1-4-й слои,
9-й слой – 1/3 картофеля.
Посыпать панировочными сухарями, смешанными с мускатным орехом, украсить майонезом.
Запекать в духовке при температуре 180 градусов 15 минут до получения золотистой корочки.
Приятного аппетита!

Овощная запеканка с сыром.

Сырно-овощная запеканка.

Ингредиенты:
брокколи – 1 пакет (500 г.),
шпинат – 1 пакет (400 г.),
красный болгарский перец – 1/2 шт.,
жёлтый болгарский перец – 1/2 шт.,
сыр твёрдых сортов – 200 г.,
яйцо – 4 шт.,
молоко – 1/2 стакана,
сливочное масло – 100 г.,
белый хлеб – 1/2 батона,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.

Способ приготовления:
Замороженные брокколи и шпинат разогреть на сковороде со сливочным маслом. Белый хлеб порезать на куски толщиной 1 см, обмакнуть в смесь из взбитых яиц и молока, уложить в смазанную сливочным маслом форму. Сверху выложить овощи, посыпать тёртым сыром. В оставшуюся смесь из яиц и молока добавить мелко нарезанный болгарский перец, поперчить и посолить, залить этой смесью содержимое формы. Запекать 30 минут в духовке при температуре 200 градусов.
На стол подавать в горячем виде.
Приятного аппетита!