Гурманология

Фаршированный картофель с пикантной начинкой.

Нам потребуется:

8 крупных рассыпчатых картофелин, соль, 4 сухаря из белого хлеба, 4 помидора, 2 луковицы, 1 яйцо, 250г.  сыра.

Подробный способ приготовления:

http://www.eda-server.ru/trapeza/uspenskij/prazdnik-farsh_kartof.htm

Винегрет овощной.

Нам потребуется:

4-5 шт. вареного картофеля, 1 свекла, 1 морковь, 2 солёных огурца, 1 свежее или мочёное яблоко, 100 г. квашеной капусты, 50 г. зелёного лука, укропа, 2-3 ст. ложки растительного масла, 1/4 стакана уксуса, 1 ч. ложка горчицы, сахар по вкусу.

Вареный картофель, яблоки, огурцы, морковь очищаем, нарезаем ломтиками, кубиками или соломкой, складываем в миску, прибавляем квашеную шинкованную капусту. Горчицу, соль, перец, сахар растираем с маслом и разводим уксусом. Перед тем как подать к столу, овощи смешиваем с приготовленным соусом, укладываем в салатник, украшаем ломтиками свеклы, посыпаем зелёным луком и укропом.

Овощной паштет.

Нам потребуется:

По 125 г. цуккини и моркови, 1 пучок пряной зелени, 200 г. сыра, 2 яйца, сок половины лимона, соль, сухие пряности, перец, мускатный орех, по 0,5 стручка красного и жёлтого сладкого перца.

Подробный способ приготовления:

http://www.eda-server.ru/trapeza/uspenskij/prazdnik-ovosh_pasht.htm

Яйца, фаршированные сырным кремом.

Нам потребуется:

6 яиц, 100 г. сливочного масла, 4 ст. ложки сметаны, 250 г. сыра, соль и перец по вкусу, листья зелёного салата, 1 помидор, 6 кусков ветчины, 1 огурец, 1 головка репчатого лука.

Сваренные вкрутую яйца разрезаем поперек пополам, вынимаем желтки, растираем их со сливочным маслом, добавляем натёртый сыр. В полученную массу вводим постепенно сметану, растираем до получения пышной массы. Добавляем по вкусу соль и перец. У половинок из белка срезаем со дна округленные части, чтобы половинки стали устойчивыми. Плоскую тарелку застелаем листьями зелёного салата, на них ставим половинки белков. Из кондитерского мешочка с гладкой трубочкой выпускаем сырный крем, укладывая его спиралью в середину белков так, чтобы он их заполнил, прошел по срезу и, постепенно сужаясь на конус, дал форму целого яйца. Поверх каждого фаршированного яйца кладём кусочек помидора, вырезанный кубиком. Между яйцами, разложенными по краям тарелки, кладём маленькие рулетики из ветчины вперемежку с дольками огурцов.