‘Сладкоежкам!’

Варенье из дыни.

Воскресенье, Август 22nd, 2010
Варенье из дыни.

Варенье из дыни.

Ингредиенты:
дыня – 2 кг.,
сахар – 2 кг.,
сок 1 лимона,
вода – 1 стакан.

Не совсем зрелую дыню очистить, нарезать квадратиками или продолговатыми кусочками, опустить в кипяток, довести до кипения, откинуть на сито, промыть холодной водой и переложить на блюдо для обсыхания на 15 минут.
Из сахара и воды приготовить сироп, довести его до кипения, опустить в него подготовленную дыню и уваривать до тех пор, пока дыня станет прозрачной.
Незадолго до окончания варки добавить сок лимона.
Приятного аппетита!

Elpis.

Постный пирог с чёрной смородиной.

Суббота, Август 21st, 2010
Постный пирог с черной смородиной.

Постный пирог с чёрной смородиной.

Ингредиенты:
мука – 250 г.,
разрыхлитель для теста – 1 пакетик,
сахар – 150 г.,
ванильный сахар – 10 г.,
растительное масло – 5 ст.ложек,
чёрная смородина (можно использовать “пятиминутку”) – 250 г.,
соль – 1/4 ч.ложки,
сахар – 2 ст.ложки для посыпки.

Муку просеять, перемешать с разрыхлителем для теста, 100 г. сахара, ванильный сахаром и солью, добавить 4 столовые ложки растительного масла и 6 столовых ложек холодной воды. Замесить эластичное тесто, завернуть в плёнку и положить в холодильник на 1 час. Тесто разделить на 2 части (1/3 и 2/3). Форму смазать 1 столовой ложкой растительного масла, выложить раскатанное тесто (2/3), сделать из теста бортики. Сверху положить начинку из чёрной смородиной, перемешанной с 50 г. сахара. Раскатать другую часть теста (1/3), накрыть пирог сверху, аккуратно защипать края, смазать растительным маслом, посыпать 2 столовыми ложками сахара, в середине сделать небольшое отверстие для выхода пара. Выпекать пирог в духовке 30-35 минут при темепературе 180 градусов. Пирог плохо подрумянивается, поэтому не стоит его передерживать в духовке, тесто проверить на готовность можно зубочисткой, если она сухая – готов. Пирог остудить не вынимая из формы, после чего переложить на блюдо.
Приятного аппетита!

Elpis.

Варенье “Дыня в сиропе”.

Пятница, Август 20th, 2010
Варенье "Дыня в сиропе".

Варенье "Дыня в сиропе".

Ингредиенты:
дыня – 5 кг..
сахар – 4 кг.,
сок 2 лимонов,
вода – 3 стакана.

Дыню очистить от корки и семечек, нарезать дольками толщиной 1 см., положить в смесь из 1 стакана воды и сока лимонов, вскипятить, выложить в дуршлаг, чтобы стекла вода.
Сварить густой сироп из 2 стаканов воды и сахара, опустить в него дыню, ещё раз довести до кипения и оставить выстаиваться на 24 часа. На следующий день осторожно вынуть дольки дыни, сироп прокипятить и вновь залить им дыню, довести до кипения и снять с огня, оставить настаиваться ещё на 24 часа.
Повторять надо до тех пор, пока сироп не загустеет (от 3 до 4 дней).
После чего дыню с сиропом разложить в банки и плотно закрыть.
Приятного аппетита!

Elpis.

А вы знаете, что такое “граните” и как его едят?

Пятница, Август 20th, 2010

Существует множество разных видов и сортов мороженого. Пломбиры, крем-брюле, эскимо, торты-мороженое, шоколадное, ванильное, фруктовое… Мороженое едят в любое время года, в ресторанах и кафе, на улице и дома. История мороженого начинается с давних времён, ещё  древние греки и римляне ели снег с мёдом и фруктами, охлаждали вино и соки, но потом эти рецепты были забыты. В средние века замороженные десерты без молока попали в Европу из Востока, а  мороженое, о котором мы сегодня ведём речь, впервые стали производить в Италии. Шербет, “гавайский снег”, граните – это замороженные фруктовые соки. Граните (гранита, granita) родом из Сицилии. Этот освежающий десерт готовят из смеси фруктового пюре и сахарного сиропа. Самые распространённые ингредиенты для граните это лимонный, апельсиновый и мандариновый соки, кофе, миндаль, мята, а также сезонные ягоды и фрукты – клубника, ежевика, клюква, дыня и арбуз. На Сицилии, в Катане, готовят граните из шоколада. В отличие от сорбэ, текстура граните более зернистая (отсюда и слово ‘граните’, что означает дробить). Причём текстура десерта меняется от региона к региону. Например, на западном побережье и в Палермо, граните более грубой текстуры, с крупными кусочками льда, на востоке – более гладкое, почти как сорбэ. Для приготовления граните мороженица не потребуется: достаточно в процессоре соединить ингредиенты или заморозить в форме. Кроме того, граните – десерт “для взрослых”, так как в составе часто присутствует алкоголь. Граните подают после обильного обеда или на завтрак с бриошами и кофе.

Яблочное граните.

Яблочное граните.

Яблочное граните.

Ингредиенты для 6 порций:
яблоко – 650 г.,
сахар – 175 г.,
лимон – 1 шт.,
мускатное десертное вино – 100 мл.

Цедру лимона натереть на мелкой тёрке. Соединить цедру с сахаром и 500 мл. воды, нагреть и непрерывно помешивая варить 15 минут, пока сахар полностью не раствориться. Охладить и процедить.
Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками. Выложить в сироп, добавить мускатное десертное вино и варить 5 минут. Остудить, измельчить в блендере, добавить сок из 1 лимона и взбить.
Переложить в миску и поставить в морозилку на 1 час. Достать из морозилки и перемешать вилкой, чтобы разломать на кристаллы. Вернуть в морозилку ещё на 1 час, затем снова перемешать. Повторить 3-4 раза, пока не получится правильная текстура.
Перед подачей на стол выложить в бокалы.
Приятного аппетита!

Надежда, с Днём рождения!

Четверг, Август 19th, 2010
В.Екимов "Композиция из роз."

В.Екимов “Композиция из роз.”

Когда ты просыпаешься – весь мир говорит тебе: “Доброе утро!”. Солнце запутывается в твоих ресницах, и ты улыбаешься в ответ, отражая в глазах всю красоту утренней природы.

Ты – женщина, ты – книга между книг,
Ты – свёрнутый, запечатлённый свиток;
В его строках и дум и слов избыток,
В его листах безумен каждый миг.

Ты – женщина, ты – ведьмовский напиток!
Он жжёт огнём, едва в уста проник;
Но пьющий пламя подавляет крик
И славословит бешено средь пыток.

Ты – женщина, и этим ты права.
От века убрана короной звёздной,
Ты – в наших безднах образ божества!

Мы для тебя влечём ярем железный,
Тебе мы служим, тверди гор дробя,
И молимся – от века – на тебя!
Валерий Брюсов

Сегодня особенный день – День твоего рождения. И я точно знаю, что пожелать тебе в это утро: чтобы каждый день твой был наполнен улыбками и любовью близких тебе людей, чтобы даже тень печали не промелькнула в твоих прекрасный глазах, чтобы ангел-хранитель ещё крепче обнимал тебя своими крыльями, чтобы исполнились все твои мечты, чтобы ты была бесконечно счастлива!
В своём подарке я постарался учесть твой изысканный вкус, любовь к мороженому и соблюдение православного поста.

Граните “Персиковый сонет”.

Ингредиенты на 4 порции:
персики – 700 г.,
сахар – 175 г.,
кардамон – 1 столовая ложка,
вино “Вин Санто” (десертное красное вино) – 120 мл.,
сахар для соуса – 3 столовые ложки,
малина – 2 столовые ложки.

Способ приготовления:
1. Сахар и кардамон смешать, залить 240 мл. воды. Подогреть помешивая, пока сахар не растворится. Довести до кипения, кипятить 3 минуты пока сироп загустеет. Пропустить через мелкое сито, чтобы избавиться от семян кардамона, и дать полностью остыть.
2. Персики, положить в не окисляющуюся кастрюлю, залить кипятком и оставить на 1 минуту, затем опустить в холодную воду и очистить от Ветклиника Омск  кожуры и косточек. Мякоть измельчить в блендере до образования пюре.
3. Персиковое пюре выложить в сахарный сироп, тщательно перемешать, перелить в контейнер, пригодный для морозилки. Замораживать в течение 2-х часов, пока не замёрзнет по краям, после чего разрыхлить вилкой. Замораживать ещё 2 часа, пока не затвердеет.
4. Снова размять вилкой, разложить Ветеринарная клиника Омск по бокалам, полить винным соусом и украсить малиной.
Для приготовления винного соуса в кастрюле смешать 3 столовых ложки сахара и вино “Вин Санто”, кипятить, постоянно Ветеринарная клиника Бакс  в Омске помешивая, пока не загустеет.
Приятного аппетита!

С Днём рождения, Elpis!

Гурман.

Булочки “Колобок”.

Среда, Август 18th, 2010

getImageИнгредиенты:
мука – 600 гр.
дрожжи – 20 гр.
молоко – 0,5 стакана
сахар – 150 гр.
масло сливочное – 150 гр.
желток яичный – 5 шт.
сода – 0,5 ч. л.
цедра 1 лимона

Приготовление: соединить 200 грамм муки, 20 грамм дрожжей и 0,5 стакана молока. Перемешать. Ещё 200 грамм муки залить 1 стаканом горячего молока. Перемешать до образования гладкого теста. Остудить. Добавить поднявшуюся опару и все остальные ингредиенты. Перемешать до образования однородного гладкого теста. Положить в миску. Немного обсыпать мукой. Накрыть кухонным полотенцем. Поставить в теплое место. Когда тесто увеличиться вдвое от первоначального объема, то его необходимо побить и положить на стол, обсыпанный мукой. Тесто раскатать. Нарезать кусочками. Сформировать булочки и положить на небольшом расстоянии друг от друга на противень, смазанный маслом. Дать постоять 40-50 минут. Поднявшиеся булочки смазать взбитым яйцом. Выпекать 15-25 минут в духовке, разогретой до 200 градусов. В тесто можно добавить изюм, цукаты, мак или орехи.

Приятного аппетита!

Елена.

Яблочная каша.

Понедельник, Август 16th, 2010

getImageИнгредиенты:
сок яблочный – 500 мл.
крупа манная – 50 гр.
цедра 1 лимона
яйцо – 1 шт.
масло сливочное – 1-2 ст.л.
сахар – по вкусу
изюм – по вкусу

Приготовление: яблочный сок влить в кастрюлю. Кастрюлю поставить на горячую плиту и вскипятить. Постоянно помешивая, аккуратно всыпать манку. Добавить сахар, масло, изюм и тертую цедру лимона. Перемешать. Убавить огонь и варить до готовности. В готовую кашу, пока она ещё горячая, добавить яйцо и тщательно перемешать. Подавать в горячем или холодном виде.

Приятного аппетита!

Елена.