Archive for Апрель, 2011

Салат “Цезарь”.

Пятница, Апрель 29th, 2011
Ингредиенты:
Ромейн салат 140
Пармезан 10;
крутоны 10;
соус для “Цезаря” 50.
Соус:
Желток 4 шт
Горчица 0,030 кг
Оливковое масло 0,4 л
Виноградное масло 0,4л
Чеснок 0,025 кг
Красное вино 0,2л
Анчоусы 0,020 кг
Лимонный сок 0,5 л.
Способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/chef/cezar.htm
А также:
Салат “Цезарь” с креветками.
Салат “Цезарь” с анчоусами (Салат авиатора).
Ингредиенты:
Ромейн салат 140
Пармезан 10;
крутоны 10;
соус для “Цезаря” 50.
Соус:
Желток 4 шт
Горчица 0,030 кг
Оливковое масло 0,4 л
Виноградное масло 0,4л
Чеснок 0,025 кг
Красное вино 0,2л
Анчоусы 0,020 кг
Лимонный сок 0,5 л.
Способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/chef/cezar.htm

А также:
Салат “Цезарь” с креветками.
Салат “Цезарь” с анчоусами (Салат авиатора).

История салата “Цезарь”.

Четверг, Апрель 28th, 2011
“Цезарь” (англ. Caesar salad) — популярный салат, одно из самых известных блюд североамериканской кухни.
Салат получил название не по имени Гая Юлия Цезаря, а по имени человека, наиболее часто называемого изобретателем этого блюда — американского повара итальянского происхождения Цезаря Кардини (Caesar Cardini), который в 20-40-х годах XX века владел несколькими ресторанами в городе Тихуана, ныне находящемся на территории Мексики. По легенде, салат был изобретён Кардини 4 июля 1924 года (в День независимости США), когда на кухне почти ничего не осталось, а посетители требовали пищи.
Классический салат “Цезарь” готовится из листьев салата романо и крутонов (обжаренных хлебцов) с заправкой, состоящей из сыра пармезан, оливкового масла, куриного яйца, чеснока, лимонного сока, вустерского соуса.
Сейчас популярнее более калорийная версия салата, включающая, помимо перечисленного, копчёные или обжаренные на гриле куриные грудки (либо ломтики лосося, отварные креветки и т. п.). Известны и другие, ещё более экзотические модификации салата “Цезарь”.
По свидетельству дочери Цезаря Кардини, её отец, вопреки распространённой версии рецепта, никогда не добавлял в салат анчоусы (лёгкий рыбный привкус в соусе обуславливается наличием анчоусов в составе вустерского соуса). Легенда о том, что в салате якобы присутствовали анчоусы, появилась благодаря брату Цезаря, Алексу Кардини, который добавил анчоусы и назвал блюдо “Салат авиатора” (Алекс служил военным летчиком).
В 1953 году салат “Цезарь” был отмечен Эпикурейским обществом в Париже как “лучший рецепт, появившийся в Америке за последние 50 лет”.
“Цезарь” (англ. Caesar salad) — популярный салат, одно из самых известных блюд североамериканской кухни.
Салат получил название не по имени Гая Юлия Цезаря, а по имени человека, наиболее часто называемого изобретателем этого блюда — американского повара итальянского происхождения Цезаря Кардини (Caesar Cardini), который в 20-40-х годах XX века владел несколькими ресторанами в городе Тихуана, ныне находящемся на территории Мексики. По легенде, салат был изобретён Кардини 4 июля 1924 года (в День независимости США), когда на кухне почти ничего не осталось, а посетители требовали пищи.
Классический салат “Цезарь” готовится из листьев салата романо и крутонов (обжаренных хлебцов) с заправкой, состоящей из сыра пармезан, оливкового масла, куриного яйца, чеснока, лимонного сока, вустерского соуса.
Сейчас популярнее более калорийная версия салата, включающая, помимо перечисленного, копчёные или обжаренные на гриле куриные грудки (либо ломтики лосося, отварные креветки и т. п.). Известны и другие, ещё более экзотические модификации салата “Цезарь”.
По свидетельству дочери Цезаря Кардини, её отец, вопреки распространённой версии рецепта, никогда не добавлял в салат анчоусы (лёгкий рыбный привкус в соусе обуславливается наличием анчоусов в составе вустерского соуса). Легенда о том, что в салате якобы присутствовали анчоусы, появилась благодаря брату Цезаря, Алексу Кардини, который добавил анчоусы и назвал блюдо “Салат авиатора” (Алекс служил военным летчиком).
В 1953 году салат “Цезарь” был отмечен Эпикурейским обществом в Париже как “лучший рецепт, появившийся в Америке за последние 50 лет”.

Французская диета.

Среда, Апрель 27th, 2011

Продолжительность французской диеты – 14 дней. Диета требует полностью исключить из рациона соль, сахар, алкоголь, хлеб и другие мучные изделия.

1 день:
завтрак – чёрный кофе;
обед – 2 яйца, листовой салат, помидор;
ужин – кусок нежирного варёного мяса, листовой салат.

2 день:
завтрак – чёрный кофе, сухарик;
обед – кусок варёного мяса;
ужин – ветчина или варёная колбаса без жира, листовой салат.

3 день:
завтрак – чёрный кофе, сухарик;
обед – морковь жаренная на растительном масле, помидор, мандарин или апельсин;
ужин – 2 яйца, нежирная колбаса, листовой салат.

4 день:
завтрак – чёрный кофе, сухарик;
обед – 1 яйцо, свежая морковь, сыр;
ужин – фруктовый салат, кефир.

5 день:
завтрак
– тёртая морковь с лимонным соком;
обед – варёная рыба, помидор;
ужин – кусок варёного мяса.

6 день:
завтрак
– чёрный кофе;
обед – варёная курица, листовой салат;
ужин – кусок варёного мяса.

7 день:
завтрак
– чай;
обед – варёное мясо, фрукты;
ужин – нежирная ветчина или колбаса.

Вторая неделя диеты – полное повторение первой. Меню не изменять, так как только такая последовательность приёма пищи вызывает необходимые изменения в обменных процессах.

Во время соблюдения французской диеты можно пить только кипяченную воду или негазированную минеральную. Диету можно повторить через полгода.

Еда в искусстве.

Среда, Апрель 27th, 2011
В.Сяров "Бокал мадеры."

В.Сяров "Бокал мадеры."

К женщине.

Вторник, Апрель 26th, 2011

Женщина, запомни: ты не властна надо мной – я умею готовить!

Шашлык из куриной грудки в домашних условиях.

Понедельник, Апрель 25th, 2011
Шашлык из куриной грудки в домашних условиях.

Шашлык из куриной грудки в домашних условиях.

Ингредиенты:
куриная грудка – 1 шт.,
репчатый лук – 2 шт.,
сладкий (болгарский) перец – 1 шт.,
помидоры “Черри” – 200 г.,
чеснок – 2 зубчика,
карри – 1/3 ч.ложки,
соевый соус – 2 ст.ложки,
чёрный молотый перец,
растительное масло,
жидкий дым – 1 ч.ложка.

Куриную грудку нарезать кубиками по 3 см. Смешать соевый соус, жидкий дым, чёрный молотый перец, карри, мелко рубленый чеснок и залить этой смесью грудку, тщательно перемешать и дать настояться в холодильнике не менее 4 часов.
Сладкий перец нарезать кусочками размером 3х3 см., лук – кольцами, а помидоры – пополам.
Сковородку раскалить без масла и на среднем огне, непрерывно помешивая, обжарить куриное филе со всех сторон до румяной корочки, затем добавить растительное масло и обжарить ещё 3-5 минут.
После обжарки куриное филе нанизать на шпажки, чередуя с луком, помидорами и перцем. Выложить шпажки на противень и, налив немного воды (чтобы она тонким слоем покрывала противень), поставить в духовку. Жарить 10 минут при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита!

Elpis.

С праздником Светлой Пасхи!

Воскресенье, Апрель 24th, 2011

Расскажут птицы, река и лес:
Сегодня праздник! Христос Воскрес!
Несётся песня вверх, до небес:
Сегодня праздник! Христос Воскрес!

Нам светят звезды, а мрак исчез.
Сегодня праздник! Христос Воскрес!
Чудесней сказок и всех чудес
Светлейший праздник! Христос Воскрес!