Суп-кулеш.
Кулеш.
Ингредиенты:
грудинка с костями – 0,5 кг.,
пшено – 300 г.,
картофель – 3 шт.,
репчатый лук – 3 шт.,
морковь – 1 шт.,
вода – 2 л.,
сало для обжарки,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.
Способ приготовления:
С грудинки на костях срезать мясо. Кости варить в кипящей воде 15 минут для получения основы-бульона. Пшено промыть и варить в бульоне до полуготовности. Картофель порезать кубиками. Срезанное с костей мясо нарезать кусочками и обжарить с порезанными луком и морковью на сале до получения золотистой корочки. Соединить в кастрюле пшено, картофель, мясо с луком и морковью, посолить, поперчить и варить ещё 15-20 минут.
Суп-кулеш подавать горячим.
В походных условиях кулеш можно приготовить в котелке. Его консистенция позволяет использовать это блюдо и как первое, и как второе.
Гречневая каша с тушёнкой.
Гречневая каша с тушёнкой.
Ингредиенты:
тушёнка – 1 банка (350-400г.),
гречневая крупа – 300 г.,
вода – 3,5 стакана,
репчатый лук – 4 шт.,
сало для обжарки,
лавровый лист – 1 шт.,
соль по вкусу.
Способ приготовления:
Гречневую крупу промыть. Лук порезать кубиками и обжарить на сале. Соединить в кастрюле тушёнку, гречневую крупу и обжаренный лук, залить водой, посолить и варить, помешивая, до готовности. За 2 минуты до готовности добавить лавровый лист.
Кашу подавать в горячем виде.
В походных условиях гречневую кашу с тушёнкой также можно приготовить в котелке. Вкусно и сытно.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: 9 мая, второе блюдо, горячее блюдо, гречка, гречневая крупа, грудинка, гурманология, День Победы, Еда, картофель, картошка, кулеш, кулинария, лук, пшенка, пшено, рецепт, рецепты, суп, тушёнка
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты., Первые блюда. | No Comments »
Пятница, Май 7th, 2010
Оладьи из моркови.
Морковные оладьи.
Ингредиенты:
крупная морковь – 1 шт.,
манная крупа – 2 стакана,
яйцо – 1 шт.,
сахар – 3 ст.ложки,
сода – 1 ч.ложка,
соль по вкусу,
растительное масло.
Способ приготовления:
Манную крупу залить холодной водой на 1 см выше уровня крупы и оставить для набухания на 4 часа. Яйцо взбить с сахаром, солью, гашёной уксусом содой, соединить с манной крупе и перемешать. Дать тесту постоять 15-20 минут. В это время морковь почистить и натереть на мелкой терке. Морковь соединить с тестом и тщательно перемешать. Массу выкладывать столовой ложкой на разогретую и смазанную растительном маслом сковороду. Оладьи обжаривать с двух сторон.
На стол оладьи подавать в горячем виде. Прекрасным дополнением станет сметана, майонез или натуральный йогурт.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: второе блюдо, горячее блюдо, гурманология, Еда, кулинария, манка, манная крупа, морковь, овощи, оладьи, основное блюдо, растительное масло, рецепт, яйцо
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты. | No Comments »
Среда, Май 5th, 2010
Ингредиенты:
баранина – 500 гр.
лук репчатый – 2 шт.
паста томатная – 2-3 ст. л.
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу
мука – 1 ст. л.
огурец соленый – 2 шт.
петрушка – 0,5 пучка
укроп – 0,5 пучка
чеснок – 1 зубчик
вино красное – 0,5 стакана
бульон мясной – 2-3 ст. л.
Приготовление: баранину помыть и нарезать на небольшие куски. Обжарить на сковороде с раскаленным маслом. Добавить измельченный репчатый лук. Поперчить, посолить. Добавить муку. Перемешать. Обжарить 3-5 минуты. Содержимое сковороды переложить в кастрюлю. Добавить томатную пасту, мелко нарезанные соленые огурцы и чеснок. Перемешать. Добавить вино и бульон. Перемешать. Кастрюлю накрыть крышкой. Тушить на умеренном огне 30-40 минут. Украсить укропом или петрушкой.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: баранина, бульон мясной, вино красное, второе блюдо, горячее блюдо, грузинская кухня, гуляш, гурманология, Кухни народов мира., лук, мука, мясо, огурец соленый, паста томатная, перец, перец черный, петрушка, соль, укроп, чеснок
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира. | 1 Comment »
Суббота, Май 1st, 2010
Абхазура.
Абхазура.
Продукты:
1 кг. говядины,
1 кг. свинины,
300 г. почечного жира,
400 г. репчатого лука,
15 г. красного перца,
25 г. уцхо-сунели,
25 г. сухого кориандра,
75 г. толчёного чеснока,
25 г. сухого чабера,
2 ч. л. шафрана,
125 г. барбариса,
1 кг. жировой сеточки поросенка,
3,5 ч. л. соли.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/myaso/g-000066.htm
Чашушули из баранины.
Чашушули из баранины.
Продукты:
1,2 кг баранины,
2 ст. л. сливочного масла,
150 г репчатого лука,
100 г кинзы,
100 г зелени петрушки,
1 помидор,
100 г сладкого перца,
8 зубчиков чеснока,
молотые корица и гвоздика – на кончике кофейной ложки,
400 мл красного вина, лучше «Саперави».
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/myaso/g-000044.htm
Tags: баранина, второе блюдо, говядина, горячее блюдо, грузинская кухня, гурманология, Еда, кулинария, Кухни народов мира., лук, мясо, национальная кухня, основное блюдо, рецепт, свинина, чеснок
Posted in Вторые блюда., Кухни народов мира. | No Comments »
Вторник, Апрель 20th, 2010
Говядина тушёная с овощами.
Тушёная говядина с овощами.
Ингредиенты на 6 порций:
мякоть говядины – 600 г.,
картофель – 2 шт.,
морковь – 1 шт.,
репчатый лук – 2 шт.,
кольраби – 1 шт.,
тёмное пиво – 1,5 стакана,
томат-пюре – 80 г.,
сливочное масло – 4 ст. ложки,
сахар – 1 ст. ложка,
соль по вкусу,
зелень.
Способ приготовления:
Мякоть говядины нарезать кубиками и обжарить на части сливочного масла до образования золотистой корочки. Овощи очистить. Картофель, лук и кольраби нарезать кубиками, морковь – соломкой. Овощи обжарить на оставшемся сливочном масле до полуготовности. Говядину соединить с обжаренными овощами, пассированной томат-пастой, поперчить, посолить, залить пивом и тушить 40 минут.
Перед подачей на стол говядину с овощами выложить на блюдо и украсить зеленью. Подавать в горячем виде.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: второе блюдо, горячее блюдо, гурманология, Еда, картошка, кольраби, кулинария, лук, морковь, мясо, овощи, пиво, рецепт, томат-пюре
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты. | No Comments »
Ингредиенты: