Posts Tagged ‘горячее блюдо’
Понедельник, Апрель 19th, 2010
Свинина в кисло-сладком соусе.
Свинина в кисло-сладком соусе.
Ингредиенты на 8 порций:
мякоть свинины – 500 г.,
красный и жёлтый болгарский перец – 500 г.,
репчатый лук – 1 шт.,
консервированный ананас – 250 г.,
консервированный зелёный горошек – 150 г.,
яйца – 2 шт.
томат-пюре – 2 ст. ложки,
соевый соус – 5 ст. ложек,
мясной бульон – 2 ст. ложки,
картофельный крахмал – 2 ст. ложки,
растительное масло – 0,5 литра,
винный уксус – 2 ст. ложки,
сахар – 2 ст. ложки,
соль по вкусу.
Способ приготовления:
Перец разрезать на четыре части, удалить семена и перегородки. Лук нарезать кольцами. В кастрюле соединить овощи, добавить томат-пасту, соевый соус, мясной бульон, винный уксус, сахар, 1 чайную ложку соли, развести 125 г. воды и перемешать. Закрыть кастрюлю крышкой и поместить в духовку. Температуру постепенно увеличить до 220 градусов. Тушить овощи 1 час. После чего добавить ананас, нарезанный кусочками, и зелёный горошек, после чего тушить ещё 15 минут.
Тем временем приготовить смесь из яиц и крахмала. Мясо нарезать кусочками, обмакнуть в яичную смесь и обжаривать в кипящем растительном масле.
Мясо соединить с овощами и сразу подать на стол в горячем виде.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: ананас консервированный, болгарский перец, винный уксус, второе блюдо, горячее блюдо, гурманология, Еда, зелёный горошек, кулинария, лук, мясо, рецепт, свинина, соевый соус, томат-пюре
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты. | No Comments »
Воскресенье, Апрель 18th, 2010
Говядина в кисло-сладком соусе.
Говядина в кисло-сладком соусе.
Ингредиенты на 4 порции:
мякоть говядины – 600 г.,
картофель – 6 шт.,
морковь – 2 шт.,
корень сельдерея – 1 шт.,
лук-порей – 1 стебель,
растительное масло – 2 ст. ложки,
мясной бульон – 2 стакана,
сухое белое вино – 0,5 стакана,
виноградный уксус – 2 ст. ложки,
лавровый лист – 1 шт.,
чёрный молотый перец,
сахар по вкусу,
соль по вкусу.
Способ приготовления:
Мякоть говядины нарезать на бруски и обжарить на растительном масле по образования золотистой корочки. Соединить бульон с вином и уксусом, довести смесь до кипения. Говядину залить бульонной смесью и тушить 1 час. Тем временем картофель, морковь, сельдерей и лук нарезать соломкой. Соединить овощи с мясом и тушить ещё 30 минут. На последней минуте тушения ввести лавровый лист, перец, сахар и соль.
Перед подачей на стол мясо в кисло-сладким соусом выложить на блюдо.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: второе блюдо, говядина, горячее блюдо, гурманология, Еда, картошка, корень сельдерея, кулинария, лук-порей, морковь, мясо, овощи, рецепт, сухое белое вино
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты. | No Comments »
Суббота, Апрель 17th, 2010
Печень с ананасами.
Печень с ананасами.
Ингредиенты на 3 порции:
печень говяжья – 450 г.,
ананас – 100 г.,
репчатый лук – 1/2 шт.,
растительное масло – 2 стакана,
соевый соус – 1 ч. ложка,
3%-й уксус – 1 ст. ложка,
картофельный крахмал – 2 ст. ложки,
сахар – 1 ст. ложка,
кунжутное масло – 1 ч. ложка
Способ приготовления:
Печень нарезать ломтиками, добавить соевый соус, 1 столовую ложку картофельного крахмала, разведённого небольшим количеством холодной воды, перемешать и оставить настаиваться на 20 минут. Подготовленные кусочки печени обжарить во фритюре (в растительном масле), откинуть на дуршлаг, чтобы стёк лишний жир.
Ананас нарезать ломтиками, лук — кубиками, обжарить на небольшом количестве растительного масла. Добавить уксус, смешанный с сахаром и оставшимся крахмалом, разведённым холодной водой. Соус варить до загустения на медленном огне.
Перед подачей на стол печень соединить с соусом и сбрызнуть кунжутным маслом.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: ананас, второе блюдо, горячее блюдо, гурманология, Еда, кулинария, лук, печень, рецепт, соевый соус, стресс
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты., Стресс нужно правильно кормить. | 1 Comment »
Пятница, Апрель 16th, 2010
Ингредиенты:
500 гр. мясного фарша,
500 гр. солёных грибов,
2 яйца,
100 гр. панировочных сухарей,
100 гр. отваренной гречки,
4 головки репчатого лука,
100 гр. копчёного шпика,
50 гр. растительного масла.
Приготовление: лук мелко порезать. Фарш смешать с половиной лука, взбитыми яйцами, гречкой, добавить соль и перец. Сделать две лепёшки и на каждую положить охлаждённый грибной фарш. Для приготовления грибного фарша: слегка обжарить нарезанный кубиками шпик, добавить так же нарезанные грибы (предварительно промыть), оставшийся лук и тушить до испарения жидкости. Из лепёшек сформировать рулеты, выложить на смазанный маслом противень, сделать 3-4 прокола, чтобы рулеты не порвались, посыпать сухарями и запечь до готовности.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: горячее блюдо, гречка, Еда, копченый шпик, кулинария, лук, мясной фарш, панировочные сухари, растительное масло, соленые грибы, яйца
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты. | No Comments »
Четверг, Апрель 15th, 2010
Гуляш из говядины с кислой капустой.
Гуляш с кислой капустой. Немецкая кухня.
Ингредиенты на 8 порций:
мякоть говядины – 800 г.,
кислая (квашеная) капуста – 600 г.,
репчатый лук – 3 шт.,
пиво светлое – 2 стакана,
томат-пюре – 1 ст. ложка,
пшеничная мука – 1 ст. ложка,
сливочное масло – 2 ст. ложки,
молотые ржаные сухари – 4 ст. ложки,
сахар – 1 ч. ложка,
чёрный перец горошком – 3 шт.,
тмин – 1 ст. ложка
лавровый лист – 2 шт.,
соль – по вкусу,
зелень.
Способ приготовления:
Мякоть говядины нарезать кубиками, посолить и обжарить на сливочном масле до образования золотистой корочки. Отдельно пассировать на сливочном масле томат-пасту и мелко нарезанный лук. В сотейнике (или высокой сковороде) соединить мясо, рубленную кислую капусту, пассированную томат-пасту, влить пиво и тушить 1 час. После чего добавить пассерованный лук, тмин, сахар, сухари и тушить до полной готовности. На последней минуте тушения ввести пассированную муку, лавровый лист и чёрный перец горошком.
Перед подачей на стол гуляш выложить на блюдо и украсить мелко нарубленной зеленью.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: второе блюдо, говядина, горячее блюдо, гурманология, Еда, квашеная капуста, кислая капуста, кулинария, Кухни народов мира., лук, мясо, национальная кухня, немецкая кухня, рецепт, томат-пюре
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира. | No Comments »
Вторник, Апрель 13th, 2010
Говядина по-нормандски.
Говядина по-нормандски. Французская кухня.
Ингредиенты на 6 порций:
мякоть говядины – 900 г.,
репчатый лук – 1 шт.,
морковь – 2 шт.,
светлое пиво – 1,5 стакана,
панировочные сухари – 20 г.,
изюм – 1 ст. ложка,
тёртый миндаль – 1 ст. ложка,
молотый корень имбиря – 0,5 ч. ложки,
сливочное масло – 6 ст. ложек,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу,
зелень.
Способ приготовления:
Говядину нарезать брусочками, поперчить, посолить и обжарить на сливочном масле до образования золотистой корочки. Добавить нарезанные соломкой лук и морковь, жарить ещё 2 минуты. После чего влить пиво и тушить до готовности.
С помощью шумовки отделить мясо от жидкости. В оставшуюся жидкость всыпать панировочные сухари и проварить 8-10 минут. Добавить изюм, тёртый миндаль, молотый корень имбиря и варить ещё 2 минуты.
Перед подачей на стол говядину выложить на блюдо, полить соусом и украсить зеленью.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: второе блюдо, говядина, горячее блюдо, гурманология, Еда, изюм, имбирь, кулинария, Кухни народов мира., лук, миндаль, морковь, мясо, национальная кухня, пиво, рецепт, французская кухня
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира. | 1 Comment »
Пятница, Апрель 9th, 2010
Александр – имя греческого происхождения, имеющее значение “Защитник людей”.
В детском возрасте Александры нередко болеют, но если подростками начинают закаляться и заниматься физическими упражнениями, тогда из них вырастают крепкие и стойкие мужчины, настоящие воины, которым никакие поля битв нестрашны, будь-то офис или пашня. Милые дамы, сегодня у вас есть возможность приготовить именное блюдо для своего спутника Александра, оно и подкрепит, и поднимет настроение.
Жаркое “Александр Македонский”.
Жаркое "Александр Македонский".
Ингредиенты:
курица среднего размера – 1 шт.,
лук – 1 шт.,
изюм – 50 г.,
свежие грибы (можно использовать замороженные) – 50 г.,
грецкие орехи – 50 г.,
сливочное масло – 60 г.,
растительное масло – 2 ст.ложки,
соль, чёрный перец по вкусу,
зелень для посыпки,
мука – 25 г.,
сметана – 400 г.
Курицу разрезать на 8 одинаковых кусков, посолить, поперчить и обжарить на растительном масле до полуготовности. Лук нарезать полукольцами и обжарить в 25 г. сливочного масла до полуготовности. В лук выложить нарезанные грибы (шампиньоны или белые) и жарить до готовности. На последней минуте добавить измельчённые орехи и промытый изюм.
Соус готовить следующим образом: в сотейнике растопить 35 г. сливочного масла, всыпать в него просеянную муку и спассеровать до тех пор пока она не потемнеет. Непрерывно помешивая муку добавить сметану и проварить ещё 2 минуты.
Разложить курицу в горшочки, добавить грибы с луком, изюмом и орехами, залить соусом. Поставить в разогретую духовку до 180 градусов и тушить 25-30 минут.
При подаче на стол посыпать рубленной зеленью.
Приятного аппетита!
Александры, с Днём Ангела!
С любовью, Elpis.
Tags: Александр, ангел, Ангел-хранитель, второе блюдо, горячее блюдо, грецкие орехи, гурманология, Еда, жаркое, изюм, Именины., кулинария, курица, мука, мясо, растительное масло, рецепт, С Днём Ангела!, сливочное масло, сметана
Posted in Вторые блюда., Именины. | 2 Comments »