Posts Tagged ‘омлетология’

омЛЕТОлогия 2

Суббота, Июль 25th, 2009

Сырный омлет фаршированный овощами.

Морковь (1 шт.) и репчатый лук (1 шт.) нарезаю соломкой и тушу на растительном масле 5 минут. Солю, перчу по вкусу.
Отделяю желтки от белков. Взбиваю желтки (4 шт.) с 2 столовыми ложками воды, солью и 1 чайной ложкой картофельного крахмала до однородной массы. Отдельно тщательно взбиваю белки (4 шт.) и осторожно перемешиваю с желтковой массой. Выкладываю яичную смесь в сковороду на разогретое сливочное масло, готовлю под закрытой крышкой.
Собираю все ингредиенты на тарелке. Для этого выкладываю омлет, посыпаю его тертым сыром (100 г.), далее на первую половину омлета кладу тушенные овощи и накрываю второй половиной омлета. Посыпаю мелконарубленной зеленью.
Приятного аппетита!

Сырный омлет фаршированный овощами

Сырный омлет фаршированный овощами

Морковь (1 шт.) и репчатый лук (1 шт.) нарезаю соломкой и тушу на растительном масле 5 минут. Солю, перчу по вкусу.

Отделяю желтки от белков. Взбиваю желтки (4 шт.) с 2 столовыми ложками воды, солью и 1 чайной ложкой картофельного крахмала до однородной массы. Отдельно тщательно взбиваю белки (4 шт.) и осторожно перемешиваю с желтковой массой. Выкладываю яичную смесь в сковороду на разогретое сливочное масло, готовлю под закрытой крышкой.

Собираю все ингредиенты на тарелке. Для этого выкладываю омлет, посыпаю его тёртым сыром (100 г.), далее на первую половину омлета кладу тушёные овощи и накрываю второй половиной омлета. Посыпаю мелкорубленной зеленью.

Приятного аппетита!

Elpis

омЛЕТОлогия 1

Понедельник, Июль 20th, 2009

Летом в жаркую погоду хочется добавить в свой рацион побольше легких блюд. И основной критерий в их приготовлении – нахождение возле горячей плиты не дольше нескольких минут. Самое время вспомнить об омлетах. В сезон свежих овощей рецепты с добавлением яиц могут стать основными блюдами нашего стола.

Овощной омлет

Овощной омлет

Овощной омлет.
Для основы омлета готовлю овощи в следующей последовательности:
на растительном масле пассирую луковицу (1 шт.) нарезанную кубиками и натертую морковь (1 шт.), затем добавляю нарезанный кубиками баклажан (1 шт.) и тушу до полуготовности последнего,болгарский перец (1 шт.) и помидор (2 шт.) нарезаю ломтиками и отправляю в сковороду в последнюю очередь.
Солю, перчу по вкусу.
Заливаю овощную основу взбитыми яйцами (4 шт.).
Довожу до полной готовности, накрыв сковороду крышкой.
Перед подачей на стол посыпаю омлет мелкорубленной зеленью.
Если во время готовки разыгрался аппетит, то перед тем как посыпать омлет зеленью, покрываю его тонким слоем тертого сыра, что придает дополнительный вкус и делает блюдо более сытным.

По желанию в процессе готовки овощной основы можно добавить грибы, колбасу или сосиски, что  придаст омлету дополнительную пикантность и сделает его приготовление более разнообразным.

Приятного аппетита!

Elpis