Гурманология

Овощная запеканка с копчёной свининой.

Ингредиенты:
пшеничная мука – 1 стакан,
яйцо – 4 шт.,
сливки – 1 стакан,
брокколи – 500 г.,
помидоры – 4 шт.,
лук – 2 шт.,
копчёная свинина – 200 г.,
чеснок – 1 зубчик,
растительное масло – 2 ст.ложки,
сливочное масло – 5 ст.ложек,
горчица – 1 ст.ложка,
тёртый сыр – 75 г.,
зелень петрушки – 20 г.,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.

Из муки, соли, сливочного масла и 4 столовых ложек холодной воды замесить тесто и положить его на 2 часа в холодильник.
Брокколи разделить на соцветия и отварить 4 минуты, откинуть на дуршлаг и охладить.
Лук и чеснок порубить и обжарить на растительном масле, охладить и соединить с брокколи и нарезанной кубиками копчёной свининой.
Яйца смешать со сливками, горчицей, тёртым сыром, мелко рубленной зеленью, чёрным молотым перцем и солью.
Помидоры разрезать на 4 части.
Форму для запекания смазать маслом, выложить раскатанное тесто, сверху уложить овощи и залить яично-сливочной смесью. Запекать 30 минут в духовке при температуре  160 градусов.
Приятного аппетита!

Elpis.

Курица с сухофруктами и ананасом.

Ингредиенты:
курица – 300 г.,
чернослив без косточек – 50 г.,
курага – 50 г.,
консервированный ананас – 200 г.,
грецкие орехи – 25 г.,
лук – 1 шт.,
белое сухое вино – 1 ст.ложка,
бульон – 1 стакан,
сливочное масло – 3 ст.ложки.
зелень – 5 г.,
соль по вкусу.

Курицу порубить на порционные куски, обжарить на сливочном масле, добавить мелко нарезанный лук, курагу, чернослив и соль, влить бульон и тушить на слабом огне 40-50 минут. В конце тушения добавить белое сухое вино.
Перед подачей на стол на тарелку положить консервированный ананас, сверху выложить курицу с сухофруктами, посыпать рублеными грецкими орехами и зеленью.
Приятного аппетита!

Elpis.