‘Первые блюда.’

Тыквенный суп-пюре. Французская кухня.

Четверг, Август 26th, 2010
Суп-пюре из тыквы и лука.

Суп-пюре из тыквы и лука.

Ингредиенты на 3 порции:
мякоть тыквы – 800 г..
лук – 3 шт.,
овощной бульон – 1 литр,
оливковое масло – 6 ст.ложки.
тыквенные семечки – 100 г.,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.

Лук очистить и порезать крупными кубиками. Мякоть тыквы нарезать мелкими кубиками. Лук и тыкву обжарить в 3 столовых ложках оливкового масла до полуготовности. Залить бульоном и варить на медленном огне 20 минут. Овощи остудить, измельчить в блендере до состояния пюре, добавить соль и перец. Тыквенные семечки поджарить на сковороде без жира. Суп-пюре разлить по тарелкам, добавить по 1 столовой ложке оливкового масла и посыпать семечками.
Приятного аппетита!

Elpis.

Суп с чечевицей.

Четверг, Июль 8th, 2010

getImageИнгредиенты:
чечевица красная – 200 гр.
лук репчатый – 1 шт.
лист лавровый – 2 шт.
чеснок – 3 зубчика
тимьян измельченный – 1 ст. л.
бульон куриный – 1,5 л.
помидор консервированный – 230 гр.
перец черный молотый – по вкусу
сахар – 1 щепотка

Приготовление: в кастрюлю положить чечевицу, измельченный репчатый лук, лавровый лист, мелко нарезанный чеснок и черный перец. Влить бульон. Помидоры очистить от кожуры и положить в кастрюлю с бульоном. Кастрюлю поставить на разогретую плиту. Довести до кипения. Варить 5 минут. Убавить огонь. Варить 20 минут на умеренном огне. Добавить сахар и тимьян. Снять с плиты. Суп разложить по порциям. Подавать в горячем виде с хрустящим хлебом.

Приятного аппетита!

Елена.

Шведская кухня. Рыбный день.

Среда, Июль 7th, 2010

Рыбный суп по-шведски.

Этот лёгкий суп с пряным привкусом тмина, прекрасно дополнит любой низко калорийный обед.
Продукты на 4порции:
300 г. филе сёмги;
20 г. сливочного масла;
1 лук-порей;
1 морковка;
4 картофелины;
по 1 ст. л. рубленой зелени сельдерея и укропа;
100 г зеленого горошка;
0,5л молока;
0,5 ч. л. тмина;
соль;
чёрный перец.
Способ приготовления (видеорецепт):
http://www.eda-server.ru/video/fish-soup.htm

Запечённый лосось в сливочном соусе.

Запечённый лосось в сливочном соусе.

Запечённый лосось в сливочном соусе.

Продукты:
Целый лосось 1,5–2 кг,
30 мл. сливок,
20 г. натёртого твёрдого сыра,
мелко нарезанный укроп,
мелко нарезанный лук-резанец,
полтора лимона,
сливочное масло.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/ryba/g-000046.htm

Пивной супчик с сухариками.

Четверг, Июль 1st, 2010

getImageПриготовление:
0.5 л. светлого пива
200 г. сметаны 10%
2 сырых желтка
1 стакан (250 гр.) тёртого сыра
2 ч.л. сахара
0.5 ч.л. соли
2-3 ч.л. тмина
кусок чёрного хлеба
2-3 зубчика чеснока
соль по вкусу (для сухариков)

Приготовление: желтки растереть с сахаром и солью, добавить сметану и взбить в однородную смесь. Пиво вскипятить в эмалированной посуде, снять с огня, развести в нем сметано – яичную смесь, добавить тмин, тёртый сыр, затем вновь подогреть на медленном огне, постоянно помешивая, но не доводя до кипения. Нарезать хлеб произвольно, посыпать солью и подсушить в духовке, горячие сухарики посыпать измельчённым чесноком и тмином. В порционную тарелку налить суп, положить несколько сухариков, украсить веточкой зелени.

Приятного аппетита!

Елена.

Французская кухня. Рыбный день.

Вторник, Июнь 29th, 2010

Суп по-провански.

Суп по-провански.

Суп по-провански.

Продукты на 6 порций:
4 стакана крепкого рыбного бульона,
400 г. филе морской рыбы (сибас, треска или камбала),
100 г. очищенных мидий,
800 г. консервированных в собственном соку помидоров без кожицы,
2 ст. л. томатной пасты,
3 зубчика чеснока,
0,25 ч. л. шафрана,
1 крупная головка фенхеля,
1 маленький зеленый чили,
3 ст. л. анисового ликера “Перно”.
Для крутонов:
французский багет, 1 зубчик чеснока,
1 ст. л. сливочного масла.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/sup/paznoe/g-000009.htm

Морской петух с соусом из луковой карамели, жаренный с прованскими травами.

Морской петух с соусом из луковой карамели, жаренный с прованскими травами.

Морской петух с соусом из луковой карамели, жаренный с прованскими травами.

Продукты:
250 г. морского петуха с кожей (морского окуня, судака),
2 ст. л. оливкового масла.
Для маринада:
2 ст. л. оливкового масла,
1 ст. л. смеси прованских трав,
0,25 лимона.
Для соуса:
100 г. лука-порея,
1 ст. л. мёда,
1 ст. л. устричного соуса,
1 ч. л. соевого соуса,
2 ст. л. оливкового масла,
2 ст. л. овощного бульона.
Для украшения:
20 г. мякоти помидоров,
4 маринованные луковички,
зелень порея.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/ryba/g-000008.htm

Рассольник на рыбе.

Пятница, Июнь 25th, 2010

getImageИнгредиенты:
0,5 кг рыбы (линь),
1,5 кг воды,
0,3 кг морской капусты,
3 картофелины,
1 морковь,
1 головка лука,
1 солёный огурец,
2 ст. л. сливочного масла,
лавровый лист, перец горошком, соль, красный перец, зелень по вкусу.

Приготовление: очищенную рыбу опустить в холодную воду и варить 1,5 ч. Бульон процедить и снова поставить на огонь. Огурец натереть на тёрке, овощи порезать кубиками. Картофель сварить в бульоне до полуготовности и переложить в овощи, которые пассируют с морской капустой на сливочном масле, после чего перекладывают в бульон и варят ещё 20 мин. В конце добавить специи и зелень.

Приятного аппетита!

Елена.

Тыквенный суп-пюре.

Вторник, Май 11th, 2010

getImageИнгредиенты:
100 г моркови
100 г картофеля
1 луковица
2 ст. ложки растительного масла
200 г мякоти тыквы
0,5 стакана молока
1 ч. л. карри
Соль, красный перец по вкусу

Приготовление: морковь натрите на крупной терке, лук нарежьте кубиками и слегка обжарьте овощи на растительном масле. Картофель нарежьте небольшими кубиками. В кастрюле вскипятите 1 л. воды, немного посолите, положите жареный лук с морковью и варите около 5 минут. Затем положите нарезанный картофель и варите 10 минут. Тыкву вымойте, очистите от кожуры и нарежьте крупными кубиками. Положите в суп, варите 5 минут, затем снимите с огня. Дайте немного остыть и измельчите в блендере. В получившееся пюре добавьте молоко, снова поставьте на огонь и доведите до кипения. Готовый суп приправьте молотым красным перцем, карри и подайте на стол. В каждую тарелку по желанию можно добавить гренки из пшеничного хлеба и зелень.

Приятного аппетита!

Елена.