Гурманология

Ингредиенты:
морковь – 1 кг.,
лимон – 1 шт.,
сахар – 1 кг.,
вода – 1 стакан.

Способ приготовления:
Морковь сварить, очистить, нарезать кружками (уместна любая форма, даже цветочками) и засыпать половиной сахара.
С лимона острым ножом снять цедру, обдать её кипятком и воду слить. Подготовленную цедру нарезать “лапшой” и варить в 1 стакане воды со второй половиной сахара 1 час до мягкости.
Мякоть лимона, нарезать тонкими кружками, добавить в отваренную лимонную цедру, соединить с морковью и варить до тех пор, пока сироп не сделается густым, а морковь прозрачной.
Приятного аппетита!

Елена.

Варенье из мяты.

Ингредиенты:
листья мяты – 400 г..
сахар – 1 кг.,
лимонная кислота – 1 ч.ложка,
вода – 1 стакан.

Листья мяты промыть в холодной воде, откинуть на сито, переложить в бумажное полотенце и осторожно промокнуть. Переложить листья в кастрюлю, пересыпать 0,5 кг. сахара, полить сверху раствором лимонной кислоты, ещё раз встряхнуть, накрыть крышкой и выдерживать 6 часов.
Оставшийся 0,5 кг. сахара залить водой, сварить сироп и залить им уже пустившие сок листья. После чего дать ещё настояться в течение 6 часов.
Поставить на маленький огонь, кипятить не более 5 минут, затем горячее варенье разлить в стерилизованные пол-литровые банки и закатать крышками.
Приятного аппетита!

Elpis.

Маринованная дыня.

Маринованная дыня – своеобразный и оригинальный гарнир к блюдам из мяса и птицы.

Ингредиенты:
мякоть дыни,
столовый уксус – 1 стакан,
вода – 1 стакан,
сахар – 3/4 стакана,
мёд – 2 ст.ложки,
гвоздика – 3 шт.,
соль – 1 ч.ложка,
корица и душистый перец по вкусу.

Мякоть дыни нарезать кусочками, поместить в стеклянные банки, залить холодным маринадом, плотно закрыть и пастеризовать. (Для пастеризации банки поставить в глубокую посуду, на дно которой положить толстую бумагу или тряпку, налить воду до уровня края банки и кипятить 1 час. Сняв посуду с огня, оставить в ней банки до полного охлаждения.) Для приготовления маринада: смешать воду, столовый уксус, сахар, мёд, гвоздику, соль, корицу и душистый перец. Вскипятить, охладить и процедить.
Банки с маринованной дыней хранить в холодном месте
Приятного аппетита!

Elpis.