Posts Tagged ‘второе блюдо’

« Опубликовано ранее
Опубликовано позже »

Фоторецепт: Курица в пиве с рисом.

Пятница, Январь 14th, 2011
Набор продуктов на 6 порций:
курица весом 1,5 кг,
0,5 л. пива,
1 стакан риса,
1/2 острого перца,
1 красная луковица,
1 пучок кинзы,
1 зубчик чеснока,
2 ст. л. сливочного масла,
щепотка шафрана,
1 ст. л. сухого тимьяна,
соль,
перец по вкусу.
Этапы готовки:
http://www.eda-server.ru/culinary-school/poultry/p000006.htm
Приятного аппетита!
Набор продуктов на 6 порций:
курица весом 1,5 кг,
0,5 л. пива,
1 стакан риса,
1/2 острого перца,
1 красная луковица,
1 пучок кинзы,
1 зубчик чеснока,
2 ст. л. сливочного масла,
щепотка шафрана,
1 ст. л. сухого тимьяна,
соль,
перец по вкусу.
Этапы готовки:
http://www.eda-server.ru/culinary-school/poultry/p000006.htm
Приятного аппетита!

Tags: , , , , , , , , , ,
Posted in Вторые блюда., Фоторецепты. | No Comments »

Рождественская утка.

Пятница, Январь 7th, 2011

Ингредиенты:
утка 2,5 кг. – 1 штука;
цыпленок 900 гр. – 1 штука;
язык говяжий 1000 гр.
фарш куриный 300 гр.;
масло растительное 50 гр.;
масло сливочное 100 гр.;
пряные травы или специи;
соль.
перец

Оформление:
маринованные фрукты;
маринованные овощи;
зелень.

Из тушки утки удалить костный каркас скелета, не разрезая тканей тушки, так же обработать и тушку цыпленка. Говяжий язык отварить в пряных травах до готовности и зачистить в холодной воде. Связующим всех компонентов будет куриный фарш. Купаж составляющих нужно фаршировать в одно целое. Говяжий язык целиком заправить в цыпленка и, предварительно смазав фаршем, все заправить в утку. Рваные места зашить ниткой. Жарить в духовом шкафу 45 минут, периодически поливая тушку жирным соком, выделившимся при жарке. Декорировать готовое блюдо консервированными фруктами, овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Tags: , , , , , , , , , , , , , ,
Posted in Вторые блюда. | 1 Comment »

Спагетти “Сильва”.

Вторник, Январь 4th, 2011
Ингредиенты:
фило-тесто (это очень тонкое тесто, которое можно купить в магазине),
по 50 г. свиной, говяжьей и телячьей вырезки,
230 г. томатного соуса,
40 г. сливок,
30 г. лука,
соль, перец, чеснок, тобаско
и главная участница процесса – паста.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/chef/spaghetti_silva.htm
Ингредиенты:
фило-тесто (это очень тонкое тесто, которое можно купить в магазине),
по 50 г. свиной, говяжьей и телячьей вырезки,
230 г. томатного соуса,
40 г. сливок,
30 г. лука,
соль, перец, чеснок, тобаско
и главная участница процесса – паста.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/chef/spaghetti_silva.htm

Tags: , , , , , , ,
Posted in Вторые блюда. | No Comments »

Фоторецепт: Свинина с брусничным соусом.

Понедельник, Январь 3rd, 2011

Набор продуктов на 10 порций:
бескостная свинина – 2 кг.,
красное сухое вино – 250 мл.,
мёд – 2 ст.ложки,
свежий корень имбиря – 30 г.,
корица – 0,5 ч.ложки,
приправа для мясных блюд (или смесь перцев) – 1 ст.ложка,
соль по вкусу
Для соуса:
красное сухое вино – 100 мл.,
брусника – 500 г.,
сахар – 0,5 стакана.
Этапы готовки:
http://www.eda-server.ru/culinary-school/meat/m000009.htm
Приятного аппетита!

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , ,
Posted in Вторые блюда., Фоторецепты. | No Comments »

Рыбные рулетики на овощной подложке.

Четверг, Декабрь 30th, 2010
Рыбные рулетики на овощной подложке.

Рыбные рулетики на овощной подложке.

Ингредиенты:
рыбное филе — 1 кг.,
тёртый сыра твёрдых сортов (Российский, Костромской, Голландский и т.д.) — 400 г.,
морковь – 2 шт.,
репчатый лук – 3 шт.,
растительное масло – 2 ст.ложки,
майонез – 150 г.,
горчица – 2 ст.ложки,
мелко рубленная зелень (укроп, петрушка, базилик и т.д.) – 1/2 стакана,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.

Рыбное филе нарезать на порционные куски, немного отбить с одной стороны, посолить и поперчить.
Смазать одну сторону горчицей, равномерно распределить по ней 1 столовую ложку смеси из сыра и зелени, скатать рулетиком.
Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке, выложить на разогретую сковороду с растительным маслом и пассеровать на среднем огне 3 минуты.
В форму для запекания переложить лук и морковь, смазать майонезом, выложить рыбные рулетики, смазать майонезом и посыпать оставшейся смесью из сыра и зелени. Запекать в духовке 35 минут при температуре 180 градусов.
Выложить на блюдо и подавать к столу в горячем виде.
Приятного аппетита!

Elpis.

Tags: , , , , , , , , , , , , , , ,
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты., Рыбный день. | No Comments »

Фоторецепт: рождественская индейка с апельсинами.

Понедельник, Декабрь 27th, 2010

Набор продуктов на 8 порций:
потрошёная индейка весом 2,5-3 кг. – 1 шт.,
рис – 1 стакан,
репчатый лук – 1 шт.,
сладкий (болгарский) перец – 1 шт.,
шампиньоны – 8 шт.,
растительное масло – 1 ст.ложка,
сливочное масло – 100 г.,
готовая горчица – 2 ч.ложки,
щепотка острого красного перца,
апельсин – 2 шт.,
апельсиновый сок – 2 ст.ложки,
желатин в гранулах – 2 ч.ложки,
соль по вкусу.
Этапы готовки:
http://www.eda-server.ru/culinary-school/poultry/p000001.htm
Приятного аппетита!

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Posted in Вторые блюда., Фоторецепты. | 1 Comment »

Фондю с овощами “Швейцарское”.

Пятница, Декабрь 24th, 2010
На 4 порции:
ассорти из 2-3-х видов сыров твёрдых сортов – 400 г.,
сухое белое вино – 250 мл.,
картофельный или кукурузный крахмал – 2 ст.ложки,
вода – 2 ст.ложки,
мускатный орех – 1/2 ч.ложка,
чёрный молотый перец – 1/8 ч.ложки,
паприка – 1/2 ч.ложки,
оригано – 1/2 ч.ложки,
соль по вкусу,
чеснок – 1 зубчик,
багет – 1 шт.,
красный сладкий (болгарский) перец – 2 шт.,
брокколи – 1 кочан.
Багет нарезать кубиками 2х2 см. толщиной 1 см., подсушить в духовке или на сковороде без масла. Брокколи разобрать на соцветия и бланшировать в кипящей подсоленной воде в течение 2 минут.
Сладкий перец нарезать ломтиками.
Фондюшницу натереть изнутри чесноком, влить вино и медленно нагреть на плите. Постепенно добавить тёртые на мелкой тёрке сыры, помешивая, пока они полностью растворятся. Крахмал смешать с водой и добавить в фондю. Приправить паприкой, тёртым мускатным орехом, чёрным молотым перцем и солью. Постоянно помешивая довести фондю до гладкой однородной массы. После чего фондюшницу снять с плиты и переставить на горелку на столе.
Кусочки овощей и хлебные кубики накалывать на вилку и окунать в сырное фондю.
Приятного аппетита!
fondu1Компоненты на 4 порции:
ассорти из 2-3-х видов сыров твёрдых сортов – 400 г.,
сухое белое вино – 250 мл.,
картофельный или кукурузный крахмал – 2 ст.ложки,
вода – 2 ст.ложки,
мускатный орех – 1/2 ч.ложка,
чёрный молотый перец – 1/8 ч.ложки,
паприка – 1/2 ч.ложки,
оригано – 1/2 ч.ложки,
соль по вкусу,
чеснок – 1 зубчик,
багет – 1 шт.,
красный сладкий (болгарский) перец – 2 шт.,
брокколи – 1 кочан.

Способ приготовления:
1. Багет нарезать кубиками 2х2 см. толщиной 1 см., подсушить в духовке или на сковороде без масла. Брокколи разобрать на соцветия и бланшировать в кипящей подсоленной воде 2 минуты.
Сладкий перец нарезать ломтиками.
2. Фондюшницу натереть изнутри чесноком, влить вино и медленно нагреть на плите. Постепенно добавить тёртые на мелкой тёрке сыры, помешивая, пока они полностью растворятся. Крахмал смешать с водой и добавить в фондю. Приправить паприкой, тёртым мускатным орехом, чёрным молотым перцем и солью. Постоянно помешивая довести фондю до гладкой однородной массы. После чего фондюшницу снять с плиты и переставить на горелку на столе.
3. Кусочки овощей и хлебные кубики накалывать на вилку и окунать в сырное фондю.
Приятного аппетита!
Соня.

Tags: , , , , , , , , , , , , , , , , , , ,
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты. | 3 Comments »

« Опубликовано ранее
Опубликовано позже »