Гурманология

Нередко семечки тыквы и подсолнечника, а также орехи поджаривают. При этом они хотя и становятся вкуснее, но теряют большую часть своих полезных свойств. Поэтому их следует подсушивать и слегка прокаливать.

Для свежего творога характерен белый или слегка желтоватый цвет, приятный кисловатый запах и вкус. Хороший творог не слишком сухой, не комковатый, но и не влажный, не перенасыщен сывороткой.

Творог – единственный вид молочных продуктов, который можно замораживать без заметного ухудшения качества. Пачка творога, помещённая в морозилку и затем постепенно размороженная, может быть использована непосредственно в пищу или для приготовления кулинарных блюд.

Репчатый лук дольше сохранится, если место среза смазать жиром.

Разрезаная луковица не засохнет, если ее положить в блюдце с солью срезом вниз.

Мелко нарезаный лук перед пассировкой лучше обвалять в муке, тогда он не будет пригорать и приобретет красноватый оттенок.

Лук хорошо подрумянится, если при жарке в масло добавить немного сахарного песка.

Горчицу и хрен перед приготовлением необходимо слегка ошпарить кипятком, это удалит неприятную горечь.

Щавель очень плохо сохраняется, поэтому лучше его использовать в день сбора.

Чтобы картофель сварился быстрее, нужно добавить в воду немного масла.

Для того чтобы картофель получился рассыпчатым и вкусным, его надо варить в подсоленной воде и на медленном огне.

Картофель нужно варить на медленном огне, что бы крахмал разбухал равномерно, при сильном огне картофель лопается.