Posts Tagged ‘орехи’

Постный манник с орехами и цукатами.

Вторник, Июнь 19th, 2012

Постный манник с орехами и цукатами.

Ингредиенты:
манная крупа – 1 стакан,
пшеничная мука – 1/2 стакана,
сахар – 1 стакан,
растительное масло – 6 ст.ложек,
гашёная сода – 1/2 ч.ложки,
ванилин – 1/4 ч.ложки,
орехи – 1/4 стакана,
курага – 1/4 стакана,
цукаты – 1/4 стакана.

Способ приготовления:
Манную крупу смешать с сахаром, залить 1 стаканом воды и дать настояться 30 минут.
Добавить муку, гашёную соду, ванилин, растительное масло и вымесить.
Тесто соединить с измельчёнными орехами, цукатами и курагой, нарезанной кубиками, перемешать и выложить в форму для выпекания.
Запекать в духовом шкафу 20 минут при температуре 200 градусов.
Приятного аппетита!

Elpis.

Десерт “Творожные Ферреро Роше и Рафаэлло”.

Понедельник, Январь 23rd, 2012

Ингредиенты:
творог – 1 кг.,
сахарная пудра – 1,5 стакана,
сливочное масло – 300 г.,
измельчённые орехи (грецкие орехи, фундук или кешью) – 1 стакан,
молотое печенье – 300 г.,
какао-порошок – 2,5 ст.ложки,
ванильный сахар – 1 ст.ложка,
шоколадная крошка – 1/2 стакана,
кокосовая стружка – 1/2 стакана.

Способ приготовления:
Творог протереть через сито, взбить с сахарной пудрой, ванильным сахаром и сливочным маслом. Разделить массу на две равные части. В первую часть добавить печенье, вторую часть разделить ещё на две: в одну добавить орехи, в другую – какао-порошок. Получилось три вида массы: с печеньем, с орехами, с какао-порошком.
Из массы с орехами сделать небольшие шарики, завернуть их в лепёшки из массы с какао-порощком, которые затем завернуть в лепёшки из массы с печеньем.
Трёхслойные шарики запанировать в кокосовой стружке или шоколадной крошке, уложить на блюдо и поставить в холодильник на 3 часа.
Приятного аппетита!

Elpis.

Рахат-лукум “Ассорти”.

Понедельник, Май 16th, 2011
Ингредиенты:
4 стакана сахара,
1 литр воды,
100 г.  кукурузного (рисового или пшеничного) крахмала,
3-4 ст.ложки фруктового сиропа,
1/2 стакана очищенных орехов,
2 ч.ложки цедры лимона или апельсина,
1/4 ч.ложки шафрана или куркумы,
1 пакетик ванильного сахара,
100 г. сахарной пудры.
Приготовление:
Подготовить орехи: грецкие разделить на четвертинки, арахис и миндаль – на половинки.
Крахмал развести в стакане холодной воды.
В оставшуюся воду всыпать сахар и варить, снимая пену, до тех пор, пока сироп не станет прозрачным.
После этого при сильном кипении влить крахмальный раствор и, непрерывно мешая деревянной ложкой, варить на слабом огне до загустения.
rahatИнгредиенты:
4 стакана сахара,
1 литр воды,
100 г.  кукурузного (рисового или пшеничного) крахмала,
3-4 ст.ложки фруктового сиропа,
1/2 стакана очищенных орехов,
2 ч.ложки цедры лимона или апельсина,
1/4 ч.ложки шафрана или куркумы,
1 пакетик ванильного сахара,
100 г. сахарной пудры.
Приготовление:
Подготовить орехи: грецкие разделить на четвертинки, арахис и миндаль – на половинки.
Крахмал развести в стакане холодной воды.
В оставшуюся воду всыпать сахар и варить, снимая пену, до тех пор, пока сироп не станет прозрачным.
После этого при сильном кипении влить крахмальный раствор и, непрерывно мешая деревянной ложкой, варить на слабом огне до загустения.
Затем, не прекращая мешать, поочерёдно добавить фруктовый сироп, шафран или куркуму, орехи и цедру и продолжить варить до полутвёрдого состояния, всё время помешивая, чтобы лукум не пригорел.
После этого выложить его на противень или лоток слоем 2-2,5 см и охлаждать 3-4 часа.
Подавать в вазочке, разрезав на квадратные кусочки и посыпав смесью ванили и сахарной пудры.
Приятного аппетита!

Салат “Любимчик”.

Пятница, Март 25th, 2011

getImageИнгредиенты:
картофель – 5 шт.
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 2 шт.
яблоко – 2 шт.
орех грецкий – 100 гр.
яйцо – 2 шт.
майонез

Приготовление: картофель отварить и нарезать мелкими кубиками. Яйца отварить вкрутую и измельчить. Репчатый лук измельчить и обдать кипятком. Морковь почистить и натереть на мелкой терке. Яблоки помыть, удалить сердцевину с косточками и натереть на крупной терке. Орехи мелко нарезать.
В салатник выложить все ингредиенты слоями:
1-ый слой – картофель;
2-ой слой – майонез;
3-ий слой – репчатый лук;
4-ый слой – майонез;
5-ый слой – морковь;
6-ой слой – майонез;
7-ой слой – орех;
8-ой слой – майонез;
9-ый слой – яйца;
10-ый слой – майонез.
Сверху можно посыпать тертым сыром. Дать салату настояться 10-15 минут.

Приятного аппетита!

Елена.

Домашние конфеты “Трюфели”.

Воскресенье, Январь 2nd, 2011

getImageИнгредиенты:
1-1,5 ст. сахара
80 мл. воды
1/2 пачки сливочного масла
4 ст. л.  какао + на обсыпку
50 мл. коньяка (не обязательно)
400 гр. сухого молока (может уйти меньше, надо смотреть по консистенции)
обжаренный орех (на любителя)

Приготовление: растворить сахар в воде, прокипятить 2-3 мин., немного остудить и растворить в этом сиропе какао, масло, влить коньяк и понемногу добавлять сухое молоко, постоянно размешивая, чтобы не было комочков. Когда масса станет пластичной, поставить на 3 часа в холодильник, затем сформировать конфеты, положив внутрь орех, обсыпать какао и сложить к коробку. Держать в холодильнике.

Приятного аппетита!

Елена.

Пахлава по-домашнему.

Четверг, Декабрь 9th, 2010

sofiКомпоненты:
тесто:
5 стаканов муки
400 г. маргарина
400 г. сметаны
1 ч.л. соды гашеной в 1 ст.л. уксуса
3 яйца
начинка:
100 г. сливочного масла
500 г. сахара
500 г. орехов (я смешала арахис, фундук и грецкие орехи)
1 яйцо
сироп:
1 стакан мёда
1 ст.л. сахара
2 ст.л. воды

Способ приготовления:
1. Тесто замесить из ингредиентов. Разделить на 5 колобков и поставить в холодильник минут на 30-60.
2. Заготовки из теста раскатать. Каждый слой-лист теста поочерёдно укладывать в форму, смазывая растопленным сливочным маслом и посыпая 1/4 начинки из смешанных сахара и орехов, пропущенных через мясорубку, верхний лист смазать яйцом и слегка надрезать ромбами. Поставить в духовку, разогретую до температуры 250 градусов, через 20 минут достать и сделать разрезы до конца. Можно украсить грецким орехом,каждый орешек слегка утопить в центре получившегося ромба.
3. Сироп варить 10 минут до загустения. После чего залить им тесто и выпекать до полной готовности 35-45 минут.
Приятного аппетита!


Соня.

Пилав с курицей. Турецкая кухня.

Среда, Октябрь 27th, 2010
Пилав с курицей.

Пилав с курицей.

Ингредиенты:
мякоть курицы – 500 г.,
рис – 2 стакана,
изюм без косточек – 2 ст.ложки,
миндаль – 2 ст.ложки,
растительное масло – 6 ст.ложек,
гвоздика – 2 шт.,
карри – 1 ст.ложка,
острый красный перец,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.

Мякоть курицы залить 4 стаканами воды, добавить острый красный перец, гвоздику и соль и варить до полной готовности. Бульон слить и процедить.
Промытый рис обжарить в 3 столовых ложках растительного масла, добавив карри, чёрный молотый перец и соль, в течение 3 минут, после чего влить 4 стакана куриного бульона, добавить промытый изюм и варить 10 минут на слабом огне. Снять с огня, поставить в тёплое место и дать настояться 10 минут.
Мякоть курицы нарезать на мелкие кубики и обжарить в 3 столовых ложках растительного масла до образования золотистой корочки.
Рис соединить с куриными кубиками, добавить рубленый миндаль, перемешать и прогреть на слабом огне 5 минут.
На стол пилав подавать в горячем виде, украсив листьями зелени.
Приятного аппетита!

Elpis.