Гурманология

Чтобы зелёный горошек при варке сохранил свой цвет – в воду надо добавить немного сахара.

Овощи лучше варить в эмалированной или алюминиевой посуде, нежели в медной или железной, так в них лучше сохраняются витамины.

Что бы кусочки жаренного картофеля не прилипали к сковороде и не склеивались, их нужно перед жаркой промыть холодной водой и обсушить.

Чтобы обжаренный в масле картофель был хрустящим, солить его нужно в самом конце.

Мясо можно хранить без холодильника если его обложить листьями крапивы и завернув во влажную салфетку.

Рубленное мясо можно сохранить в течении нескольких дней если его завернуть в салфетку смоченную 50% раствором уксуса и подвесить на сквозняке.

Лучше сразу приготовить большее количество песочного теста, чем требуется по рецепту. Маленькие формочки слегка смазать жиром, чтобы готовое изделие не раскрошилось, когда вы будете вынимать его из формочки.
Затем тонким слоем выложить в формочки оставшееся тесто, положить в полиэтиленовый пакет и заморозить.
Когда у вас появится аппетит на тарталетки из песочного теста, вы их быстро приготовите, начинив их до или после выпекания фруктовой или другой пикантной начинкой.

Для песочного теста можно использовать не только обычную муку, но и муку грубого помола (муку-крупчатку).
Если пшеничные зерна смолоть не раньше, чем за 1 час до выпекания, в них еще сохранятся ценные вещества.
Тесто из муки-крупчатки будет сначала немного мягким, так как эта мука медленнее впитывает влагу- Если раскатанное тесто прилипло к столу, отделите его длинным ножом. Самое главное, когда вы раскатываете тесто, не надо нажимать сильно на скалку.
Если вам нужно сделать более прочный бортик, добавьте в эту часть теста еще немного муки.

Варёное мясо будет сочным, если его положить большим куском в кипящую воду, а затем варить на слабом огне.

Если надо сварить картофель побыстрее, положите в кипящую воду столовую ложку маргарина или растительного масла.