Posts Tagged ‘сыр’
Вторник, Апрель 27th, 2010
Ризотто по-милански.
Ризотто по-милански. Итальянская кухня.
Ингредиенты:
отварной рис – 300 г.,
сырокопченая ветчина – 80 г.,
грецкие орехи – 100 г.,
сливки 30-процентные – 2 ст. ложки,
тёртый сыр – 3 ст. ложки,
сливочное масло – 2 ст. ложки,
белое сухое вино – 1/2 стакана,
мясной бульон – 1 стакан,
мелко рубленая зелень петрушки – 2 ст. ложки.
Способ приготовления:
Ветчину нарезать соломкой и обжарить на сливочном масле. Добавить рис, влить белое сухое вино и мясной бульон, прогреть 3 минуты. После чего добавить рубленные грецкие орехи, сливки и сыр. Перемешать, после чего лишней жидкости дать выпариться.
Подавать на стол в горячей виде, украсив зеленью петрушки.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: белое сухое вино, ветчина, второе блюдо, грецкие орехи, гурманология, Еда, итальянская кухня, кулинария, Кухни народов мира., национальная кухня, основное блюдо, рецепт, ризотто, рис, сливки, сыр
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира. | No Comments »
Понедельник, Апрель 26th, 2010
Салат с сыром и ветчиной.
Сырный салат с ветчиной.
Ингредиенты:
сыр твёрдых сортов (швейцарский, голландский, костромской и т.д.) – 400 г.,
ветчина (можно заменить варёной колбаcой) – 400 г.,
маринованный огурец – 3 шт.,
репчатый лук – 1 шт.,
винный уксус – 4 ст. ложки,
горчица – 1 ч. ложка,
растительное масло – 2 ст. ложки,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.
Способ приготовления:
Сыр, ветчину и маринованные огурцы нарезать кубиками, соединить и перемешать.
Лук мелко нарубить, добавить винный уксус, горчицу, перец и соль, перемешать. Постепенно влить ратительное масло, тщательно размешивая.
Заправку соединить с ингредиентами. Перед подачей на стол салат выдержать в холодном месте 1 час.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: ветчина, винный уксус, горчица, гурманология, Еда, кулинария, лук, маринованный огурец, растительное масло, рецепт, салат, сыр
Posted in Кулинарные эксперименты., Салаты. | 2 Comments »
Пятница, Апрель 16th, 2010
Салат "Цезарь" с анчоусами.
Салат "Цезарь" с анчоусами.
Ингредиенты:
яйцо – 1 шт.,
сыр твёрдых сортов – 125 г.,
зелёный салат – 1 кочан (пучок),
багет – 1/2 шт.,
чеснок – 2 зубчика,
филе анчоусов – 6 шт.,
горчица – 1 ст. ложка,
сок 1 лимона,
оливковое масло – 100 г.,
чёрный молотый перец.
Способ приготовления:
Приготовим заправку. Для этого анчоусы разминаем вилкой, добавляем 1 зубчик чеснока, горчицу, чёрный молотый перец, лимонный сок, оливковое масло, тщательно перемешиваем.
Для приготовления сухариков с багета срезаем корки, мякиш нарезаем кубиками со стороной 1 см. и ставим на 10 минут в духовку, разогретую до 180 градусов. За это время сухарики два раза переворачиваем.
Блюдо натираем оставшимся зубчиком чеснока. Выкладываем его листьями зелёного салата, поливаем заправкой, перемешанной с рубленным варёным яйцом. Выкладываем готовые сухарики на листья салата и посыпаем сыром, нарезанным пластинками.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: анчоус, багет, гурманология, Еда, кулинария, лимон, листья салата, рецепт, Рыбный день., салат, сыр, Цезарь, чеснок, яйцо
Posted in Кулинарные эксперименты., Рыбный день., Салаты. | No Comments »
Среда, Апрель 14th, 2010
Ингредиенты:
25 г. сливочного масла,
1 ст. ложка оливкового масла,
1 лук-порей, порезанный тонкими ломтиками,
1 раздавленный зубчик чеснока,
300 г. риса,
1 литр горячего овощного бульона,
250 г. шампиньонов,
100 г. натёртого сыра Пармезан,
зеленый салат для гарнира.
Приготовление:
В большой кастрюле разогреть сливочное и оливковое масло, потушить чеснок и порей на среднем огне 5 минут. К горячему порею добавить рис, 850 мл бульона, перемешать и приправить солью и перцем. Не накрывая крышкой, тушить на слабом огне 10 минут. Добавить тонко нарезанные грибы, размешать и готовить еще 10 минут. Снять ризотто с огня, вмешать оставшийся бульон, половину сыра Пармезан и дать ему постоять 5 минут. Подавать с зеленым салатом, посыпав оставшейся половиной сыра. Прекрасным дополнением станет соус “Айоли”.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: гурманология, Еда, итальянская кухня, кулинария, Кухни народов мира., лук-порей, национальная кухня, рецепт, рецепты из риса, ризотто, рис, сливочное масло, сыр, чеснок, шампиньоны
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира. | No Comments »
Воскресенье, Апрель 11th, 2010
Ингредиенты:
200 г. сыра
100 г. консервированных шампиньонов
2 шт. несладких яблок
1 апельсин
1 лимон
100 г. сметаны
50 г. горчицы
30 г. меда
Приготовление: сыр натереть на терке. Шампиньоны нарезать соломкой. Яблоки и апельсин порезать мелко. Выжать сок лимона и разделить на две части: одной сбрызнуть яблоки.
Соус: сметану смешать с горчицей, медом и оставшийся соком лимона.
Все ингредиенты смешать, заправить соусом. Сверху посыпать кокосовой стружкой.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: апельсин, горчица, гурманология, Еда, кокосовая стружка, кулинария, лимон, мёд, рецепт, салат, сметана, сыр, шампиньоны, яблоко
Posted in Кулинарные эксперименты., Салаты. | 1 Comment »
Воскресенье, Апрель 11th, 2010
Чтобы достичь большей сочности мяса при тушении, его традиционно шпигуют кусочками свиного сала. А мясо, нашпигованное по этому рецепту сыром и овощами, получится не только сочным, но и красивым.
На 4 порции нам понадобится:
800 г. свинины,
2 ст. л. соевого соуса,
сок 0,5 лимона,
1 луковица,
100 г. твёрдого сыра,
1 морковь,
1 стебель черенкового сельдерея,
0,5 головки чеснока,
3 ст. л. растительного масла.
Для гарнира:
200 г. мелкой стручковой фасоли,
4 яйца,
2 ст. л. сметаны,
1 ст. л. сливочного масла.
Подробный способ приготовления с фото:
http://www.eda-server.ru/culinary-school/meat/m000018.htm
Tags: второе блюдо, гурманология, Еда, кулинария, лимон, лук, морковь, мясо, растительное масло, рецепт, свинина, сельдерей, сливочное масло, сметана, соевый соус, стручковая фасоль, сыр, чеснок, яйцо
Posted in Вторые блюда., Закуски. | No Comments »
Воскресенье, Март 28th, 2010
Закуска из чернослива "Морские камушки".
Ингредиенты:
чернослив без косточек – 300 г.,
морковь – 1 шт.,
чеснок – 2 зубчика,
сыр твёрдых сортов – 200 г.,
грецкие орехи – 50 г.,
майонез – 2 ст.ложки.
Морковь, чеснок и сыр натереть на мелкой тёрке. Соединить с майонезом и перемешать. Из получившейся массы скатать шарики (по числу чернослива), внутрь которых поместить по дольке грецкого ореха. Чернослив промыть, просушить и нафаршировать начинкой. Готовое блюдо охладить 1 час и подать на стол.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: грецкие орехи, гурманология, Еда, закуска, кулинария, майонез, морковь, рецепт, сыр, чернослив
Posted in Закуски., Кулинарные эксперименты. | No Comments »