Гурманология

Ингредиенты:
молодые курочки (1кг.)
лук репчатый 3 головки
чеснок 4 зубчика
морковь 400 гр.
1л. овощного бульона
паприка, соль, перец по вкусу

Приготовление: все овощи порезать, как можно мельче, и выложить на противень. Курочек посолить, поперчить и положить сверху. Залить бульоном и поставить на час в духовку (250°C).

Приятного аппетита!

Елена.

Овощное рагу.

Мне понадобилось:
1/2 кочана белокочанной капусты,
2 луковицы,
6 картофелин,
1 банка консервированного зелёного горошка,
соль,
чёрный молотый перец,
растительное масло.
Сначала я подготовила овощи: капусту нашинковала, лук нарезала полукольцами, картошку порезала ломтиками. В нагретую сковороду налила растительное масло, выложила капусту с луком, обжарила до полуготовности. Затем добавила картофель и зелёный горошек, соль и молотый чёрный перец – по вкусу. И довела овощное рагу до полной готовности.
Я предпочитаю тушёные овощи, поэтому  для приготовления рагу использую зелёный горошек вместе с жидкостью, в которой он находился. Присутствие жидкости во время готовки даёт возможность получить картофель тушёный, а не жареный.
На стол овощное рагу стоит подавать с майонезом или сметаной. 

Приятного аппетита!

Elpis.  

Ингредиенты: мякоть свинины 500 гр.,  лук репчатый 200 гр., крахмал 100 гр., капуста белокочанная 500 гр., масло растительное 100 гр., зеленый горошек 250 гр., морковь 200 гр., перец черный молотый, соль по вкусу, вода 250гр.

Приготовление: в свиной фарш добавляем соль, перец, половину нормы нашинкованного лука и половину сухого крахмала. Перемешать в однородную массу, формировать шарики и обжарить их в масле. Отдельно обжарить оставшийся лук, морковь, капусту и зеленый горошек. Все ингредиенты перемешать, выложить в форму, залить раствором крахмала и холодной воды и запекать 15 мин. в духовке при температуре 180 градусов. Подать в горячем виде.

Приятного аппетита!

Елена.

Мне потребовалось:
1 кг. болгарского перца,
500 г. мясного фарша,
3/4 ст. риса,
3 головки лука,
50 г. сливочного масла,
перец и соль по вкусу.
Для сметанного соуса с томатом:
2 ст. сметаны,
1/2 ст. томата-пюре,
2 ст.л. муки,
2 ст. бульона,
3 ст.л. сливочного масла.

Фаршированный перец.

Соединила, промытый в нескольких водах, рис с мясным фаршем и, пассированным на сливочном масле, репчатым луком, добавила соль и молотый перец и хорошо перемешала.
Срезала верхушку, вырезала сердцевину, вытряхнула семена и сполоснула. Если семечки останутся, вреда от того не будет, но и пользы тоже. Набивала перец начинкой, но не до упора – рис разварится и вылезет наружу, что испортит вид готового перца. Для тушения перцев нужна металлическая посуда. Прекрасно подходит казан, вполне годится утятница, также подойдёт и алюминиевая кастрюля. Уложила фаршированные перцы в кастрюльку плотно-плотно. Залила сметанным соусом с томатом, так чтобы скрылся верхний слой перцев, и поставила тушить на маленьком огне на 40 минут.
Сметанный соус готовила следующим образом: муку спассировала на масле, развела горячим бульоном, довела до кипения, добавила пассерованный томат-пюре, прокипяченную сметану и соль. Варила 5 минут, процедила и снова довела до кипения.
На стол фаршированные перцы подавала в глубоких тарелках, не забыла полить соусом, в котором это блюдо готовилось. Если вы любите соус поострее, то вместо сметаны можно использовать майонез.
Перец можно фаршировать разными начинками. Для этого подойдёт и любая каша с добавкой в виде сала или колбасы, и овощи, такие как зелень, морковь, помидоры, кабачок и лук с добавлением риса и без, и даже сыр твёрдых сортов или брынза. Вариантов может быть множество. Проявите фантазию и порадуйте своих близких разнообразием блюд из фаршированного перца.

Приятного аппетита!

Elpis.