Гурманология

Лето пора не только отпусков, но и вкусной ягоды – клубники. На основе клубники можно составить летний рацион питания, который поможет избавиться за 4 дня от 2-2,5 кг.
Клубника обладает сильнейшим антистрессовым действием и помогает поддерживать хорошее настроение. 150 г. ягод быстро нейтрализуют отрицательные эмоции. Помимо этого клубника нормализует обмен веществ и давление! Антимикробные свойства клубники используют для лечения воспалительных заболеваний носоглотки. Помимо этого входящие в её состав дубильные вещества укрепляют десны.

1-й день.
Завтрак.
Фруктовый салат: 250 г. клубники промыть, разрезать; 1/2 яблока помыть, удалить семена, нарезать кубиками; 1/2 банана очистить и нарезать кусочками; фрукты смешать с 50 г. натурального йогурта (1,5%-ной жирности) и 1 ч. ложкой мёда. (320 ккал)
Первая закуска.
Клубничное молоко: из 100 г. клубники приготовить пюре, добавить 100 мл. нежирного молока и 1/2 ч. ложки мёда; влить в стакан, добавить 50 мл. минеральной воды (без газа) и перемешать. (100 ккал)
Обед.
Салат из клубники и спаржи: 300 г. белой спаржи, соль, 150 г. клубники, 100 г. огурца, 1 ломтик грудки индейки, 1/2 ч. л. бульона в кубиках, 1 ст. л. лимонного сока, 1 ч. л. оливкового масла, 10 г. рубленой петрушки, 20 г. кедровых орешков.
Способ приготовления: спаржу промыть, очистить, грубые концы удалить; нарезать кусочками и варить 5-8 минут в подсоленной воде; слить воду. Клубнику промыть, нарезать кружочками. Огурец очистить и разрезать вдоль на тонкие ломтики. Грудку индейки нарезать полосками. Спаржу, клубнику, огурец и мясо разложить на тарелке.
Для соуса: 6 ст. ложек воды смешать с бульоном, лимонным соком и оливковым маслом. Добавить петрушку. Салат полить соусом и посыпать кедровыми орешками. (270 ккал)
Вторая закуска.
Клубничный йогурт;: 150 г. клубники промыть, почистить, в зависимости от величины ягод разрезать пополам или на четверти; 75 г. натурального йогурта (1,5%-ной жирности) размешать с 1/2 ч. ложкой мёда до однородной массы и полить фрукты, добавив 2 ст. л. кукурузных хлопьев. (130 ккал)
Ужин.
Пикантный салат: 300 г. картофеля, 1/2 луковицы, 1/2 пучка листового сельдерея, 100 г. клубники, 50 г. нежирного творога, 50 г. натурального йогурта (1,5%-ной жирности), 5 г. рубленой петрушки, 1 ч. л. лимонного сока, соль, перец
Способ приготовления: картофель помыть и отварить в мундире. Лук очистить и мелко порубить. Листовой сельдерей тщательно промыть, мелко нарезать. Клубнику промыть, очистить и нарезать мелкими кубиками. Нежирный творог смешать с натуральным йогуртом, петрушкой и лимонным соком. Полученную массу приправить небольшим количеством соли и перца. Затем добавить лук, сельдерей и клубнику. Слить воду из-под картофеля и подать его вместе с творожно-клубничным кремом. (330 ккал)

2-й день.
Завтрак.
Хлеб с клубникой: 150 г. клубники промыть, очистить, разрезать пополам; на 2 ломтика хлеба из муки грубого помола с семенами подсолнечника намазать 50 г. творога (20%-ной жирности), сверху положить клубнику. (200 ккал)
Первая закуска.
Экзотический коктейль: 150 г. клубники промыть, очистить и приготовить пюре; смешать с 50 г. йогурта (1,5%-ной жирности) и 100 мл. ананасового сока. (130 ккал)
Обед.
Блинчики с клубникой: 100 мл. молока (1,5%-ной жирности), 1 ч. л. мёда, 1 яйцо, 50 г. муки, щепотка соли, 200 г. клубники, 1/2 ст. л. лимонного сока, 1 ст. л. концентрированного яблочного сока, 50 г. яблочного пюре, 10 мл. яблочного сока
Способ приготовления: молоко, мёд и яйцо перемешать, постепенно добавить муку, перемешанную с солью. Тесту дать постоять в течение 30 минут. Клубнику промыть и сбрызнуть лимонным соком. Из теста испечь на сковороде с антипригарным покрытием без добавления жира 2 тонких блинчика. Яблочное пюре слегка разогреть в маленькой посуде, добавить яблочный сок. Перемешать с клубникой. Разложить на блинчики и аккуратно сложить их в форме кульков. (450 ккал)
Вторая закуска.
Клубничная пахта: 150 г. клубники промыть и очистить; приготовить из ягод пюре с добавлением 150 мл. пахты и 1 ч. ложки мёда. (120 ккал)
Ужин.
Кочанный салат с клубникой: 200 г. кочанного салата, 1/2 стручка жёлтого сладкого перца, помидор, 100 г. клубники, 30 г. натурального йогурта (1,5%-ной жирности), 2 ст. ложки нежирного творога, 15 г. лимонного сока, соль, 4 хрустящих хлебца
Способ приготовления: салат очистить, помыть, измельчить; стручковый сладкий перец промыть, удалить зернышки и нарезать полосками; помидор помыть, нарезать дольками; клубнику промыть, очистить и нарезать кружочками.
Йогурт, творог, лимонный сок и 1 ст. ложку воды перемешать. Соус приправить солью и перцем. Всё тщательно перемешать и полить соусом. К блюду подать хрустящие хлебцы. (260 ккал)

3-й день.
Завтрак.
Мюсли с клубникой: 150 г. клубники промыть и разрезать; из 50 мл. сладкой молочной сыворотки и 1 ст. ложки концентрированного яблочного сока приготовить пюре и тщательно перемешать со 100 г. нежирного творога; 1/2 банана очистить, нарезать кружками, перемешать с клубнично-творожной массой и 2 ст. ложками овсяных хлопьев. (310 ккал)
Первая закуска.
Клубничный кефир: приготовить пюре из 150 г. клубники, 150 мл. нежирного кефира и 1 ч. ложки мёда. (140 ккал)
Обед.
Сладкая дыня с клубникой: 250 г. сахарной или медовой дыни, 150 г. клубники, 1 очень тонкий ломтик окорока, 1 веточка мяты.
Способ приготовления: семена дыни выскоблить ложкой; плод разрезать на небольшие куски и очистить от кожуры. Клубнику промыть, нарезать на половинки. Все разложить на тарелке. Ломтик окорока разрезать вдоль на две половины и положить поверх дыни и клубники. Веточку мяты промыть, стряхнуть воду. Крупно нарезать и посыпать готовое блюдо. (240 ккал)
Вторая закуска.
Апельсиново-клубничное пюре: приготовить пюре из 150 г. клубники, 150 мл. апельсинового сока и 1 ч. ложки мёда. (140 ккал)
Ужин.
Овощное ассорти с остреньким клубничным соусом: 150 г. картофеля, 100 г. моркови, 100 г. цветной капусты, 10 г. муки, 30 г. сливочного масла, 100 г. клубники, 80 мл. молока (1,5%-ной жирности), соль, перец, 2 ломтик хлеба для тоста.
Способ приготовления: картофель очистить и нарезать мелкими кубиками. Цветную капусту промыть, разделить на соцветия. Морковь почистить и нарезать мелкими кубиками. Картофель и морковь положить на разогретую сковороду, смазанную сливочным маслом, долить немного воды. Тушить под крышкой примерно 10 минут, не распаривая. Цветную капусту положить в сковороду и готовить под крышкой в течение 3-5 минут. Клубнику помыть, очистить и разрезать на тонкие кружочки. 1/2 ч. ложки сливочного масла разогреть в маленькой посуде, пассеровать муку. Влить молоко, посолить и поперчить. Добавить к соусу клубнику. Овощи соединить с клубничным соусом. К блюду можно подать зерновой хлеб. (360 ккал)

4-й день.
Завтрак.
Сыр с клубникой: на 2 ломтика хлеба грубого помола намазать 30 г. камамбера (30%-ной жирности) или нежирного творога, нарезать полосками; 70 г. клубники промыть, разрезать на кружочки и положить на хлеб. (290 ккал)
Первая закуска.
Витаминная смесь: 100 г. клубники промыть; 1/2 яблока очистить, нарезать кусочками; 1/2 апельсина очистить, разделить на дольки; из всех названных продуктов, 1 ч. ложки мёда и 150 мл. сладкой молочной сыворотки приготовить пюре. (210 ккал)
Обед.
Треска на клубнике: 100 г. салата, 150 г. клубники, 1/2 луковицы, 100 г. филе трески, 20 мл. лимонном сока, соль, перец, 20 мл. оливкового масла, горчица на кончике ножа, 1 ч. ложка яблочного сока.
Способ приготовления: салат перебрать, помыть и измельчить. Клубнику промыть и нарезать кружочками. Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. Рыбу промыть, полить небольшим количеством лимонного сока, посолить и поперчить. С 1 ч. ложкой растительного масла слегка обжарить с каждой стороны. Оставшийся лимонный сок смешать с 1 ст. ложкой воды, горчицей, солью, перцем, яблочным соком и 10 мл растительного масла. Салат, клубнику и лук положить на тарелку, полить соусом. Треску положить сверху. (250 ккал)
Вторая закуска.
Маринованная клубника: 300 г. клубники промыть; 1,5 ст. ложки воды смешать с 1 ст. ложкой лимонного сока и 1 ч. ложкой мёда; перемешать с фруктами, мариновать около 30 минут; подать вместе с 50 г. йогурта. (140 ккал)
Ужин.
Салат из овощей с соусом: 100 г. клубники, 50 г. натурального йогурта (1,5%-ной жирности), 50 г. нежирного творога, 5 мл. лимонного сока, 100 г. моркови, 5 мл. яблочного сока, соль и перец, 100 г. листового сельдерея, 100 г. стручкового сладкого перца
Способ приготовления: клубнику промыть, приготовить пюре с йогуртом и творогом. Соединить с лимонным и яблочным соком, посолить и поперчить. Овощи промыть и очистить. Удалить зёрнышки из стручка сладкого перца и нарезать на тонкие дольки, морковь очистить и нарезать соломкой. Сельдерей порубить. Перед подачей на стол овощи соединить с соусом. (300 ккал)

Мексиканская диета рассчитана на 4 дня. За этот период можно сбросить 2-3 кг., если желаемый результат не достигнут, диету можно повторить через 2 дня. Плюс этой диеты в том, что все продукты доступны, минус – всё-таки очень хочется есть первые 2 дня.
1 день:
завтрак – 1 чашка несладкого кофе, апельсин, 2 яйца
обед - 8 черносливин
ужин – 1 апельсин и 1 яйцо
2 день:
завтрак – 1 чашка несладкого кофе и кусок сыра
обед – 1 апельсин и 1 яйцо
ужин – 1 стакан кефира и груша
3 день:
завтрак – 1 стакан крепкого сладкого чая
обед – 1 огурец, 1 помидор и кусок сыра
ужин – 1 стакан молока
4 день:
завтрак – мюсли с 1 стакана сока
обед – 1 огурец, 1 помидор и порция овощного салата (только не острый)
ужин – 2 апельсина.

Первый завтрак: 1 стакан сладкого чая или чашка чёрного кофе.
Второй завтрак: 40 г. сыра или 100 г. творога.
Обед: 1 яйцо вкрутую, 120 г. мяса (отварного или поджаренного на сухой раскалённой сковороде).
Полдник: 1 стакан несладкого чая или чашка чёрного кофе.
Ужин (не позднее 19 часов): 120 г. отварного мяса, овощной салат на растительном масле.
Перед сном – отвар мяты.
Через 7 дней теряется 3-4 кг. Диету можно повторить через 2 недели.

Назначение этой недельной очистительной диеты – очистка организма от токсинов, стимуляция работы кишечника, витаминизация, снижение веса. Рацион содержит все необходимые витамины, минералы, богат клетчаткой. Неперевариваемые волокна стимулируют пищеварение, активизируют сжигание жиров, очищают организм от вредных продуктов обмена веществ.
При этой диете так же стабилизируется уровень сахара в крови. В течение недели нужно выпивать не менее 2 литров жидкости в день. На ночь следует выпивать стакан любого кисломолочного продукта: кефира, йогурта или ряженки.
Запрещенные продукты:
жирное мясо и мясопродукты, копчености;
белый хлеб и кондитерские изделия;
макаронные изделия и крупы (кроме овсяной);
жирное цельное молоко, творог, йогурты с добавками;
сахар и сласти;
алкоголь.
Рекомендуемые продукты:
постное мясо, курица, рыба;
любые овощи и фрукты;
овсяная крупа;
нежирные молоко, йогурт, творог, сыр;
хлеб зерновой и из муки грубого помола;
растительное масло (кукурузное, оливковое, подсолнечное);
сахарозаменители.
Примерное меню на неделю:
1-й день
Завтрак — 1/2 грейпфрута, посыпанная корицей, кусочек сыра, ржаной хлебец, чай с сахарозаменителем.
Обед — суп-пюре из овощей, отварная куриная грудка (100 г.), салат из пророщенной пшеницы и моркови, заправленный кукурузным маслом, с семечками кунжута, стакан сливового сока.
Полдник — взбитый фруктовый крем из замороженных фруктов (70 г.), стаканчик натурального йогурта с мёдом (1 ч.ложка).
Ужин — овсяная каша, сваренная на обезжиренном молоке с сушёными или свежими фруктами, кефир (1 стакан).
2-й день
Завтрак — фруктовый крем (киви, банан, малина) с натуральным йогуртом, булочка из муки грубого помола.
Обед — слабый говяжий бульон с крекером, салат (авокадо, помидор, огурец, листья салата с лимонным соком и оливковым маслом), фаршированный овощами перец, свежий персик.
Полдник — травяной чай (1 стакан), ржаной хлебец.
Ужин — рыбная запеканка (100 г.), отварной картофель в мундире, отварные кабачки с оливковым маслом (100 г.), ржаной хлебец, чай с сахарозаменителем.
3-й день
Завтрак — клубника с сахарозаменителем (100 г.), хлебцы с отрубями (2 шт.), свежий апельсиновый сок.
Обед — куриный бульон с ржаным хлебцем, 2—3 отварные картофелины, фаршированные тунцом, творогом и сладкой кукурузой, 2 свежих помидора, 5—6 свежих слив.
Полдник — свежее фруктовое пюре с натуральным йогуртом.
Ужин — отварное куриное мясо (100 г.), отварной коричневый рис (50 г.), салат из свежих овощей, стакан тёплого молока.
4-й день
Завтрак — мюсли (30 г.) с обезжиренным молоком, свежий фрукт, кофе с сахарозаменителем.
Обед — суп-пюре из спаржи, куриная котлета, салат из капусты и свежего огурца с растительным маслом и лимонным соком, яблочный сок (1 стакан).
Полдник — брынза (50 г.) со свежим фруктовым салатом.
Ужин — кукурузная каша с мёдом и семенами кунжута, кусочек сыра, простокваша (1 стакан).
5-й день
Завтрак — салат из груши, яблока, банана, заправленный йогуртом, хлебец с отрубями, кофе с молоком.
Обед — овощное рагу из кабачков, цветной капусты, помидоров с зеленью петрушки, булочка из муки грубого помола, клубника с обезжиренным молоком.
Полдник — сандвич из цельнозернового хлеба с салатом и кусочками авокадо, апельсиновый сок (1 стакан).
Ужин — 2—3 печёных яблока с натуральным йогуртом, кусочек брынзы, ржаной хлебец, чай с сахарозаменителем.
6-й день
Завтрак — тост с запечёнными помидорами и брынзой, посыпанный сельдереем или петрушкой, чай с мёдом.
Обед — рыбный суп с овощами, ржаной хлебец, тушёная говяжья печень (100 г.) с гарниром из отварной свёклы, томатный сок (1 стакан).
Полдник — мюсли без сахара с нежирным натуральным йогуртом.
Ужин — тушёная печень (150 г.), отварной картофель (2 шт.), 2 помидора, томатный сок (1 стакан).
7-й день
Завтрак — кусочек постного окорока, помидор, ананас (100 г.), булочка из муки грубого помола, тёплое молоко (1 стакан).
Обед — вегетарианский овощной суп с обезжиренной сметаной, булочка из муки грубого помола, тушёная рыба (100 г.), гарнир из отварной фасоли и листьев салата, 2 яблока.
Полдник — стакан фруктового сока с ржаным хлебцем.
Ужин — отварной лосось (150 г.), салат из свежей капусты и оливок с лимонным соком, булочка из муки грубого помола, киви, чай с сахарозаменителем.

Эту диету лучше использовать в сезон овощей, 2 раза в неделю в течение месяца.
Завтрак: 1 стакан кислого молока (простокваши) или 1 стакан чуть тёплой воды, подслащенной 1 чайной ложкой мёда.
Второй завтрак (10 ч.): 1 стакан фруктового сока или немного фруктов или овощей в сыром виде.
Обед: салат из сырых овощей (зелёного салата, зелёных лука и чеснока, редиса, огурцов, петрушки, укропа, шпината, капусты и т.д.) и стакан фруктового сока.
Ужин: салат “Красота и здоровье”. Готовится он следующим образом: 1 столовую ложку овсяных хлопьев замочить на 12 часов в 3 столовых ложках прохладной воды. Перед подачей на стол добавить к ним 1 столовую ложку мёда, сок 1/2 лимона, тщательно размешать, натереть на тёрке около 200 г. неочищенных яблок или других фруктов и выложить их на овсяные хлопья. Сверху посыпать 1 столовой ложкой толчёных грецких орехов, миндаля или арахиса.

Данная диета позволяет за 3 дня сбросить от 3 до 5 кг. Но придерживаться этой диеты можно только 1 раз в месяц. В дни диеты следует полностью отказаться от сахара и соли.
Утро: 1 яйцо всмятку.
Через 3 часа: 175 г. творога и 1 стакан чая без сахара.
Через 3 часа: 175 г. творога и 1 стакан чая без сахара.
Перед сном: 1 стакан отвара мяты.