Posts Tagged ‘перец’
Суббота, Апрель 17th, 2010
Ингредиенты:
креветки – 300 гр.
крабовые палочки – 150 гр.
авокадо – нам понадобится только половинка от целого
сок небольшого лимона
яйца отварные – 5 шт.
свежий огурец – 1 крупная шт.
форель или семга (слабосоленая) – 300 гр.
майонез по вкусу
зелень укропа – 1 пучок
соль, перец по вкусу
Приготовление: креветки отварить в подсоленной воде до готовности. Можно добавить в воду лавровый лист, перец горошком, специи по вкусу. Если креветки не чищенные – охладить и почисть. Потребуются только хвостики. Крабовые палочки нарезать кубиками. Авокадо вымыть, вытереть насухо и разрезать вдоль на 2 половинки. Удалить из авокадо косточку и сбрызнуть соком лимона обе половинки. Одну половинку убираем. Вторую половинку нарезать кубиками и снова немного сбрызнуть соком лимона, чтобы авокадо не потемнело. Яйца отварить. Отделить белки от желтков. На крупной терке натереть отдельно белки, отдельно желтки. Огурец вымыть и нарезать маленькими кубиками (по желанию, можно снять кожицу с огурца). Салат выкладываем слоями.
1-й слой: крабовые палочки. Немного майонеза.
2-й слой: огурцы. Можно немного посолить.
3-й слой: креветки. Немного майонеза.
4-й слой: яичные белки. Немного посолить, добавить немного майонеза.
5-й слой: яичные желтки, немного солим, добавляем немного майонеза, присыпаем рубленым укропом.
6-й слой: авокадо.
Форель или семгу нарезать тонкими ломтиками. Салат покрыть тонкими ломтиками семги, стараясь, чтобы между ломтиками рыбы не было видно просветов. Посыпать тертым белком и измельченным укропом. Дать немного постоять салату, чтобы он пропитался.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: авокадо, гурманология, Еда, зелень, крабовые палочки, креветки, кулинария, лимон, майонез, огурец, перец, рецепт, Рыбный день., салат, сёмга, сок лимона, соль, укроп, форель, яйца
Posted in Кулинарные эксперименты., Рыбный день., Салаты. | 1 Comment »
Среда, Апрель 14th, 2010
Айоли (фр. a?oli или all-i-oli, что значит «чеснок-и-оливковое масло») — соус типа майонеза из чеснока и оливкового масла, очень популярный на северном побережье Средиземноморья — от Испании до Италии. В разных вариантах в соус также может быть добавлено яйцо (или только желток, или только белок), лимонный сок, вода.
Во Франции Айоли подают к отварным креветкам и морским улиткам, на юге страны – к мясу. Хорош он и к овощному салату. Только не следует разваривать овощи. Они должны быть чуть-чуть жесткими, нарезанными кубиками или полосками.
Ингредиенты:
2 сырых желтка
200 г. оливкового масла
3 зубчика чеснока
сок половины лимона
1 ст.ложка ледяной воды
щепотка чёрного молотого перца
соль по вкусу
Приготовление: зубчики чеснока трём на мелкой тёрке. В подходящую чашку добавляем сок половины лимона, туда же кладем измельчённый чеснок, соль, перец и желтки. Начинаем взбивать соус миксером. Не прекращая взбивать, постепенно добавляем ложку ледяной воды и вливаем масло – сначала по каплям, а когда соус начнет густеть – по чайной ложке. Соус должен приобрести густую консистенцию. Пробуем, если нужно подсаливаем, ставим в холодильник.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: вода, гурманология, желтки, Кухни народов мира., лимон, национальная кухня, оливковое масло, перец, рецепт, сок лимона, соль, соус, французская кухня, чеснок, яйцо
Posted in Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира. | 1 Comment »
Вторник, Апрель 13th, 2010
Ингредиенты:
200 г очищенных креветок
2 спелых авокадо
2 свежих огурца
1 зелёное яблоко
1 стебель лука-порея
лимон
3 ст.л. оливкового или растительного масла
соль, чёрный перец по вкусу
Приготовление: авокадо, огурцы и яблоко очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками, сбрызнуть лимонным соком и измельчить в блендере до консистенции пюре. Посолить, поперчить, добавить лимонный сок по вкусу. Креветки залить на пару минут горячей водой, очистить. Несколько креветок оставить для украшения. На хорошо разогретой сковороде в масле обжарить креветки до образования румяной корочки в течение 2 минут. Посолить, поперчить по вкусу, креветки отложить в сторону, в этом же масле обжарить до золотистого цвета порезанный кольцами лук – порей. Готовый мусс разложите по креманкам, сверху выложить креветки и колечки обжаренного лука – порея. Украсить долькой лимона и креветкой. А можно все ингредиенты смешать, добавить по вкусу соль, перец и намазать на хлебец, украсить креветкой.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: авокадо, гурманология, Еда, креветки, кулинария, лимон, лук-порей, мусс, огурец, оливковое масло, перец, рецепт, салат, соль, яблоко
Posted in Кулинарные эксперименты., Салаты. | 1 Comment »
Суббота, Апрель 3rd, 2010
Ингредиенты:
Свиной фарш 500г.
1 луковица
100 г. манки
Приправа к фаршу
Соль
Перец
2 вареных яйца
Свиная сетка
Приготовление: в свиной фарш добавляем соль, приправу и перец. Добавляем манку. Все хорошо перемешиваем. Отвариваем яйца. Готовый фарш выкладываем на свиную сетку равномерным слоем, по средине кладем, перерезаны на пополам яйца, сетку туго сворачиваем, рулет готовим при температуре 180 градусов, 30-35мин.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: вареные яйца, гурманология, лук, манка, перец, приправа, свиная сетка, свиной фарш, соль, яйца
Posted in Вторые блюда., Закуски., Кулинарные эксперименты. | No Comments »
Среда, Март 31st, 2010
Ингредиенты:
Филе индейки – 1.5 кг
100 г. сала
1-2 зубчика чеснока
Соль
Перец
Специи
Приготовление: сало с чесноком перекрутить в мясорубке, посолить, поперчить, добавить специи. Филе натереть солью и подготовленным салом. Обвязать кулинарной ниткой, обернуть фольгой, поставить выпекаться в духовку при температуре 220-240 градусов на 30-40 минут. Фольгу развернуть, полить выделившимся жиром и подрумянить в духовке ещё 10-15 минут.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: буженина, гурманология, перец, сало, соль, специи, филе индейки, чеснок
Posted in Вторые блюда., Закуски., Кулинарные эксперименты. | No Comments »
Пятница, Март 26th, 2010
Ингредиенты:
4 огурца
1 морковь
400 гр. говядины
3 яйца
3 зубчика чеснока
Соевый соус
Соль
Перец
Приготовление: огурцы и морковь натереть соломкой. Мясо порезать соломкой, и обжарить 5 минут. Яйца взбить с солью, и из этой смеси выпечь блинчики, остудить их и нарезать соломкой. Все ингредиенты перемешать, выдавить туда чеснок 3 зубчика, поперчить, и заправить салат соевым соусом.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: говядина, гурманология, морковь, огурец, перец, рецепт, салат, соевый соус, соль, яйца
Posted in Закуски., Кулинарные эксперименты., Салаты. | No Comments »
Понедельник, Март 22nd, 2010
На 4 порции:
3 яйца
250 мл. молока
125 гр. муки
1 луковица
1 зубок чеснока
400 гр. рубленого мяса или фарша
2 помидора
200 гр. творога
укроп
2 желтка
перец
100гр. сыра
Приготовление: яйца взбить с молоком, солью, мукой. Из приготовленного теста выпекаем блины. Лук, чеснок обжарить, добавить мясо (фарш) пережарить, добавить помидоры, с двумя столовыми ложками творога, посолить, поперчить. Завернуть начинку в блинчики. Творог взбить с желтками и мелко порезанным укропом, добавить молоко. Вылить в форму, уложить блинчики, посыпать тертым сыром, запекать при температуре 200 гр. 15 минут.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: гурманология, Еда, желток, запеканка, кулинария, лук, Масленица, молоко, мука, перец, помидор, рецепт, рубленрое мясо, сыр, творог, укроп, фарш, чеснок, яйца
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты. | 1 Comment »