Гурманология

Курица с сухофруктами и ананасом.

Ингредиенты:
курица – 300 г.,
чернослив без косточек – 50 г.,
курага – 50 г.,
консервированный ананас – 200 г.,
грецкие орехи – 25 г.,
лук – 1 шт.,
белое сухое вино – 1 ст.ложка,
бульон – 1 стакан,
сливочное масло – 3 ст.ложки.
зелень – 5 г.,
соль по вкусу.

Курицу порубить на порционные куски, обжарить на сливочном масле, добавить мелко нарезанный лук, курагу, чернослив и соль, влить бульон и тушить на слабом огне 40-50 минут. В конце тушения добавить белое сухое вино.
Перед подачей на стол на тарелку положить консервированный ананас, сверху выложить курицу с сухофруктами, посыпать рублеными грецкими орехами и зеленью.
Приятного аппетита!

Elpis.

Куриный суп-пюре с патиссоном и яблоком.

Ингредиенты:
филе отварной курицы- 200 г.,
куриный бульон – 1-1,5 стакана,
патиссон (кабачок) – 1 шт.,
яблоко – 3 шт.,
репчатый лук – 1 шт.,
морковь- 1 шт.,
растительное масло – 2 ст.ложки,
10-% сливки – 100 мл.,
карри – 1/2 ч.ложки,
тимьян – 1/2 ч.ложки,
лавровый лист – 1 шт.,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.

Лук и морковь мелко нарезать и потушить в разогретом растительном масле до полуготовности. Добавить порезанные кубиками патиссон и яблоки, предварительно очищенные от кожуры и семян, и тушить ещё 2 минуты. Залить куриным бульоном, чтобы он покрывал ингредиенты, довести до кипения, добавить лавровый лист и тимьян. После чего варить на слабом огне 15-20 минут, накрыв крышкой. Добавить мелко нарезанное отварное куриное филе и проварить ещё 5 минут. Кастрюлю снять с огня, удалить лавровый лист и с помощью блендера измельчить суп до состояния пюре. Вылить обратно в кастрюлю, разбавить сливками, приправить карри, чёрным молотым перцем и солью, прогреть, не доводя до кипения, в течение нескольких минут и подать на стол в горячем виде, украсив веточками зелени.
Приятного аппетита!

Elpis.