Posts Tagged ‘Кухни народов мира.’
Среда, Сентябрь 29th, 2010
Барселонская закуска из сладкого перца.
Ингредиенты на 6 порций:
красный сладкий (болгарский) перец – 3 шт.,
жёлтый сладкий (болгарский) перец – 3 шт.,
каперсы – 2 ст.ложки,
чеснок – 5 зубчиков,
филе анчоусов – 6 шт.,
маслины – 1/2 стакана,
оливковое масло – 3 ст.ложки,
сок 1/2 лимона,
чёрный молотый перец, соль по вкусу.
Перцы обжарить в духовке (или на гриле) 20 минут при температуре 200 градусов. Очистить от семян и кожуры, сохраняя весь выделяющийся сок. Перец нарезать соломкой шириной 1,5-2 см., смешать с каперсами; маслинами, порезанными пополам; мелко нарезанными анчоусами; чесноком, пропущенным через чеснокодавилку. Залить оливковым маслом, смешанным с лимонным соком, поперчить, посолить и мариновать от 1 до 24 часов в холодном месте (можно в холодильнике).
Перед подачей на стол закуску довести до комнатной температуры.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: анчоус, болгарский перец, гурманология, Еда, испанская кухня, каперсы, кулинария, Кухни народов мира., лимон, маслины, национальная кухня, оливковое масло, рецепт, сладкий перец, чеснок
Posted in Закуски., Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира. | No Comments »
Понедельник, Сентябрь 27th, 2010
Грибной жульен в булочке.
Ингредиенты:
шампиньоны – 500 г.,
репчатый лук – 2 шт.,
чеснок – 2 зубчика,
сливочное масло – 4 ст.ложки,
сметана (сливки 30% жирности) – 2 ст.ложки,
сухое белое вино – 1/4 стакана,
булочка – 6 шт.,
тёртый сыр – 6 ст.ложек,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.
С булочек срезать верхушки и осторожно вынуть мякиш.
Лук разрезать на 4 части, тонко нарезать и обжарить на сливочном масле до прозрачного цвета.
Шампиньоны нарезать пластинками и обжарить в небольшом количестве сливочного масла. Добавить лук, выдавить чеснок, поперчить, посолить и перемешать. Добавить вино и тушить ещё 5 минут. Затем добавить сметану (сливки) и потушить примерно 10 минут, постоянно помешивая пока соус не загустеет.
Получившейся начинкой нафаршировать булочки, сверху посыпать тёртым сыром и выложить на противень.
Запекать в духовке 20 минут при температуре 200 градусов.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: булочка, второе блюдо, горячее блюдо, грибной жульен, гурманология, Еда, жульен, кулинария, Кухни народов мира., лук, основное блюдо, рецепт, сливочное масло, сметана, сухое белое вино, сыр, французская кухня, чеснок, шампиньоны
Posted in Вторые блюда., Завтрак., Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира. | 1 Comment »
Пятница, Сентябрь 10th, 2010
Ингредиенты:
8 яиц
100 г. сливочного масла
150 г. куриной печени
100 г. куриного бульона (можно из кубика)
2 помидора
Соль по вкусу
Приготовление: помидоры мелко нарезать и смешать с бульоном. Куриную печень мелко нарезать и припустить в сливочном масле, залить смесью бульона с помидорами и перемешать. Глубокую огнеупорную сковороду смазать сливочным маслом и выложить в нее смесь печени и помидоров. Яйца слегка взбить, посолить и вылить на печень сверху. Запекать в духовом шкафу до готовности. Перед подачей при желании можно украсить блюдо томатным соусом.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: гурманология, Еда, завтраки, кулинария, кулинарные эксперименты, куриная печень, куриный бульон, Кухни народов мира., помидоры, сливочное масло, соль, турецкая кухня, яйца по-турецки, яйцо
Posted in Завтрак., Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира. | No Comments »
Четверг, Август 26th, 2010
Суп-пюре из тыквы и лука.
Ингредиенты на 3 порции:
мякоть тыквы – 800 г..
лук – 3 шт.,
овощной бульон – 1 литр,
оливковое масло – 6 ст.ложки.
тыквенные семечки – 100 г.,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.
Лук очистить и порезать крупными кубиками. Мякоть тыквы нарезать мелкими кубиками. Лук и тыкву обжарить в 3 столовых ложках оливкового масла до полуготовности. Залить бульоном и варить на медленном огне 20 минут. Овощи остудить, измельчить в блендере до состояния пюре, добавить соль и перец. Тыквенные семечки поджарить на сковороде без жира. Суп-пюре разлить по тарелкам, добавить по 1 столовой ложке оливкового масла и посыпать семечками.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: гурманология, Еда, кулинария, Кухни народов мира., лук, национальная кухня, овощной бульон, оливковое масло, первое блюдо, пост, рецепт, суп, суп-пюре, тыква, тыквенные семечки, французская кухня
Posted in Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира., Первые блюда., Постящимся., Стресс нужно правильно кормить. | 2 Comments »
Воскресенье, Август 22nd, 2010
Ингредиенты:
6 бананов,
1 дыня,
3 ст.ложки мёда,
3 ст.ложки кислого сока (лимонного, яблочного, ананасового и т.д.),
3 ст.ложки толчёных грецких орехов.
Способ приготовления:
Очистить бананы и нарезать кружочками, а дыню – кубиками. Выложить ингредиенты в салатницу и залить мёдом, смешанным с соком, посыпать орехами. При желании в салат можно добавить сметану или взбитые сливки, а также украсить листиками мяты.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: банан, грецкие орехи, гурманология, дыня, Еда, корейская кухня, кулинария, Кухни народов мира., мёд, медовый спас, национальная кухня, рецепт, салат, фруктовый салат, фрукты
Posted in Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира., Постящимся., Салаты., Сладкоежкам! | 1 Comment »
Четверг, Август 19th, 2010
Овощной салат с рукколой.
Ингредиенты:
баклажан – 400 г.,
помидор “Черри” – 200 г.,
руккола – 200 г.,
кедровые орехи – 60 г.,
бальзамический уксус – 2 ст.ложки,
оливковое масло – 2 ст.ложки,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.
Рукколу вымыть и просушить бумажным полотенцем, иначе заправка с неё стечёт.
Баклажаны нарезать дольками и обжарить на малом количестве оливкового масла.
В салатницу выложить рукколу, взбрызнуть бальзамическим уксусом, выложить баклажаны, разрезанные пополам помидоры “Черри”, полить оливковым маслом и сверху посыпать обжаренными кедровыми орехами.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: баклажан, бальзамический уксус, гурманология, Еда, итальянская кухня, кедровые орехи, кулинария, Кухни народов мира., национальная кухня, помидор, помидоры черри, пост, Постящимся., рецепт, руккола, салат, черри
Posted in Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира., Постящимся., Салаты. | No Comments »
Понедельник, Август 16th, 2010
Салат из баклажанов.
Ингредиенты:
баклажан – 2 шт.,
помидор – 3 шт.,
репчатый лук – 2 шт.,
6%-ый уксус – 2 ст.ложки,
базилик – 10 г.,
петрушка – 10 г.,
кинза – 10 г.,
растительное масло – 2 ст.ложки,
чёрный молотый перец,
соль – 1 ч.ложка.
Баклажаны очистить и нарезать кружками толщиной 1 см. Кусочки баклажана положить в солёную воду на 10-15 минут, тогда при жарке потребуется меньше масла и исчезнет горечь. Баклажаны обжарить в растительном масле до золотисто-коричневого цвета.
Лук нарезать колечками. И также обжарить до золотистой корочки.
Выложить обжаренные овощи в миску, добавить нарезанные помидоры, соль, перец и уксус. Маслом заправлять салат не стоит, его достаточно в обжаренных овощах. Перемешать, добавить мелко нарезанную петрушку, кинзу и базилик.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: армянская кухня, базилик, баклажан, гурманология, Еда, кинза, кулинария, Кухни народов мира., лук, национальная кухня, петрушка, помидор, пост, Постящимся., рецепт, салат, уксус
Posted in Закуски., Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира., Постящимся., Салаты. | No Comments »