С.Кожин "Масленица. Проводы зимы. XVIIв."
Posts Tagged ‘Масленица’
Еда в искусстве.
Воскресенье, Февраль 14th, 2010Суббота – “Золовкины посиделки”, “Золовки угощение”, “Родительская суббота”.
Суббота, Февраль 13th, 2010Широкая Масленица
Невесткам помогает,
Золовок собирает,
Блиночками угощает,
Подарками одаривает.
Золовка – сестра мужа. В этот день молодые невестки принимали у себя родных.
Эта суббота так же и родительской объявлялась. Поминание родителей – языческий обряд. По возращению с кладбища шли в хлев к скотине и скармливали блиночки от родительской субботы домашнему скоту, приговаривая: «Чтоб скотина велась, не переводилась».
Ах, ты Домнушка,
Красно солнышко!
Вставай с печи,
Гляди в печь,
Не пора ли блины печь?
Клюквенный кисель. Русская кухня.
Суббота, Февраль 13th, 2010Кисель такое же исконно русское блюдо, как и блины. Он насчитывает историю более 1000 лет. И будет хорошим дополнением на праздничном столе в Масленицу.
Клюквенный кисель.
Ингредиенты:
450 г. клюквы,
1/2 стакана сахара,
1 стакан картофельного крахмала (картофельной муки).
Приготовление:
Клюкву растолочь, разбавить водой, чтобы получилось 6 стаканов морса. Процедить, тщательно выжимая. 5 стаканов морса смешать с сахаром и вскипятить. Оставшийся 1 стакан морса размешать с картофельным крахмалом и, продолжая помешивать, влить в кипящий морс. Залить в форму, предварительно промытую холодной водой, поставить на лед, для того чтобы кисель застыл. Позже выложить на блюдо. Подавать со сливками или молоком.
Приятного аппетита!
Елена.
Блинчики с яблочно-сырной начинкой.
Суббота, Февраль 13th, 2010Продолжим экспериментировать. Сегодня интересное сочетание яблок и сыра, этакий вариант начинки а-ля Италия.
Блинчики с яблочно-сырной начинкой.
Блинчики с яблочно-сырной начинкой.
Ингредиенты:
мука – 50 г.,
яйцо – 2 шт.,
молоко – 1 стакан,
сахар – 1 ч. ложка,
соль – 1/4 ч. ложки,
яблоко – 4 шт.,
лимонный сок – 2 ст. ложки,
мёд – 2 ст. ложки,
корица,
мягкий сыр – 150 г.,
растительное масло для жарки.
Просеять муку через сито, добавить молоко, яйца, сахар и соль. Тесто взбить миксером до однородного состояния и поставить в холодильник на 10 минут. Почистить яблоки, разрезать их на 4 части, удалить сердцевину и нарезать тонкой соломкой. Смешать лимонный сок, мёд, корицу и полученным раствором полить яблочные дольки. Разогреть масло на сковородке и испечь блины. Готовые блины намазать мягким сыром. Выложить на середину 2 столовые ложки яблочной соломки и завернуть в виде конвертика.
На стол блины подавать в горячем виде, а к ним – сметану с сахарной пудрой, компот или сладкий чай.
Приятного аппетита!
А вот другой рецепт с яблочной начинкой, традиционный.
Блинчики с яблоками.
Ингредиенты:
для теста:
пшеничная мука – 2 стакана,
сахар – 2,7 ст. ложки,
соль – 1/4 ч. ложки
для начинки:
яблоки – 5 шт.,
сахар – 1/2 стакана,
вода – 1 ст. ложка,
ванилин – 1—2 щепотки
для посыпки:
сахарная пудра – 2 ст.ложки.
Способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/muchnye/bliny/st00184.htm
Elpis.
Хозяйке на заметку.
Суббота, Февраль 13th, 2010Для получения “мягких” блинов в тесто необходимо вливать растительное масло. Если требуются “сухие” блины, то масла в тесто подливать не надо, а лучше положить больше желтков или добавить гречневую муку.
Широкая Масленица.
Суббота, Февраль 13th, 2010Нам в конце февраля на неделю
Дарит Масленицу солнца блин.
Сам Велес на волшебной свирели
Нам поёт песни гор и долин.
Всю неделю блины славят Солнце,
Собирая гостей за столом.
В первый день у себя соберёмся;
Завтра к тёще мы в гости пойдём.
Всю неделю гуляет Маслёна,
На нарядных катаясь конях.
То берёт снежный город с разгона,
То с горы вниз летит на санях!
А в Прощённое все воскресенье
По обычаю русскому мы
Друг у друга попросим прощенья
И сожжём злую куклу Зимы!
Юрий Юркий
Еда в искусстве.
Суббота, Февраль 13th, 2010
Б.Кустодиев "Масленица. 1919."