Posts Tagged ‘мускатный орех’
Вторник, Март 16th, 2010
Картофельные ньоки с тыквой.
Состав:
мякоть тыквы – 1,2 кг.,
картофель – 400 г.,
пшеничная мука – 280 г.,
сыр Пармезан (или любой другой твёрдый сыр) – 160 г.,
сливочное масл0 – 150г.,
яйцо – 1 шт.
мускатный орех,
молотая корица,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.
Приготовление:
1. Нарезанную кусками мякоть тыквы испечь в духовке, прогретой до 180°С, до мягкости, прикрыв фольгой.
2. Картофель вымыть, опустить в холодную воду, отварить до готовности, очистить и сделать пюре.
3. Тыкву протереть через сито, смешать с картофельным пюре. Добавить муку, 2/3 натёртого сыра и специи, перемешать. Добавить яйцо и замесить тесто.
4. На присыпанной мукой поверхности скатать из полученного теста колбаски диаметром 2 см, нарезать их кусочками длиной 2 см. Можно скатать из теста шарики диаметром 1 см и, прокатив каждый из них по столу при помощи вилки, придать им слегка сплющенную, ребристую форму.
5. Отварить ньоки в кипящей подсоленной воде. Как только они всплывут на поверхность, вынуть их шумовкой.
6. Готовые ньоки выложить в прогретую и смазанную маслом суповую чашку. Полить растопленным сливочным маслом и посыпать 1/3 тёртого сыра Пармезан.
Приятного аппетита!
Ната.
Tags: гурманология, Еда, итальянская кухня, картошка, корица, кулинария, Кухни народов мира., мука, мускатный орех, национальная кухня, рецепт, сливочное масло, сыр, тыква, яйцо
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира. | 1 Comment »
Воскресенье, Март 7th, 2010
Ореховые пирожные.
Ингредиенты на 25 штук:
350 г. муки,
6 яиц,
6 ст. ложек сливочного масла,
6 ст. ложек сахара для теста,
350 г. сахара для начинки,
мускатный орех по вкусу,
цедра 2 лимонов,
150 г. грецких орехов,
150 г. миндаля.
Желтки отделить от белков. Муку просеять, смешать с желтками, сахаром и растопленным маслом. Добавить мускатный орех и цедру 1 лимона. Замесить крутое тесто, очень тонко его раскатать. Вырезать кружочки диаметром 10–15 см.
Для начинки белки взбить с сахаром, добавить молотые орехи, мускатный орех и оставшуюся цедру.
На кружки из теста выложить по 1 чайной ложке ореховой начинки, сложить кружки пополам, защипать края, выложить на смазанный маслом противень и выпекать при 200 градусах примерно 20 минут.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: грецкие орехи, гурманология, Еда, кулинария, Кухни народов мира., лимон, миндаль, мука, мускатный орех, национальная кухня, рецепт, сахар, сдоба, сливочное масло, хорватская кухня
Posted in Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира., Сладкоежкам! | No Comments »
Вторник, Февраль 23rd, 2010
Мясной хлеб можно подавать как горячее блюдо с гарниром из жареных или печёных овощей. Холодный мясной хлеб – прекрасная закуска или начинка для бутербродов. Кстати, самая простая начинка для мясного хлеба – сваренные вкрутую яйца. Их количество зависит от длины формы, в которой вы будете готовить это блюдо. Рассчитайте, сколько нужно яиц, сварите их, очистите от скорлупы. Уложите в форму половину фарша, затем поместите по центру ряд яиц, немного углубите их и закройте оставшимся фаршем. А теперь приготовим мясной хлеб с овощной начинкой.
На 10-12 порций нам понадобится:
500 г. печёнки индейки (можно заменить куриной),
1 лимон,
500 г. говядины,
200 г. ломтиков бекона,
200 г. шпика,
200 г. ветчины,
2 морковки,
100 г. стручковой фасоли,
4 зубчика чеснока,
2 луковицы,
2 яйца,
1 ст. л. белого сухого вина,
250 г. белого хлеба,
200 мл. молока,
2 лавровых листа,
0,5 ч. л. молотой гвоздики,
молотый мускатный орех на кончике ножа,
соль, перец по вкусу.
Подробный способ приготовления с фотографиями:
http://www.eda-server.ru/culinary-school/meat/m000018.htm
Tags: белое сухое вино, белый хлеб, ветчина, второе блюдо, гвоздика, говядина, гурманология, Еда, закуска, кулинария, лавровый лист, лимон, лук, молоко, морковь, мускатный орех, мясо, печень, печень индейки, рецепт, стручковая фасоль, чеснок, шпик, яйцо
Posted in Вторые блюда., Закуски. | No Comments »
Пятница, Январь 22nd, 2010
Мусака – традиционное греческое блюдо из баклажанов и баранины. Рецептов его приготовления очень много – они различаются в основном набором овощей, дополняющих баклажаны. Иногда для этого блюда используют говядину или свинину. Но классическая мусака делается только из молодой баранины.
Мусака.
Мусака.
Продукты на 6 порций:
1 кг. баранины без костей,
3 баклажана,
3 больших помидора,
3 ст. л. оливкового масла,
2 луковицы,
2 зубчика чеснока,
4-5 листиков свежей мяты,
1 лавровый лист,
0,5 ч. л. молотой гвоздики,
1 ч. л. молотого кориандра,
молотый мускатный орех на кончике ножа,
100 мл. сухого белого вина,
0,5 стакана муки,
соль,
перец
Для верхнего слоя:
0,5 стакана тёртого пармезана,
0,5 стакана муки,
1,5 стакана молока,
1 яйцо,
2 ст. л. сливочного масла,
2-3 веточки петрушки.
Подробный способ приготовления с фотографиями:
http://www.eda-server.ru/culinary-school/meat/m000015.htm
Tags: баклажан, баранина, гвоздика, греция, греческая кухня, гурманология, Еда, кориандр, кулинария, Кухни народов мира., лавровый лист, лук, мускатный орех, мясо, национальная кухня, оливковое масло, помидор, рецепт, сливочное масло, сухое белое вино, сыр, чеснок, яйцо
Posted in Вторые блюда., Кухни народов мира. | No Comments »
Воскресенье, Январь 17th, 2010
В Россию вернулись морозы. В такой период по вечерам хотелось бы завернуться в плед, плюхнуться в кресло, смотреть на языки пламени в камине и попивать при этом горячий бодрящий напиток… Плед есть, кресло – в наличии, телевизор заменил камин, осталось найти рецепт горячего напитка. Мне такой попался.
Чай с пряностями и мятой.
Чай с пряностями и мятой.
Ингредиенты на 5 порций:
0,5 ч. ложки мелко нарезанного свежего имбиря,
3 щепотки молотого имбиря,
3 щепотки молотого кардамона,
1 палочка корицы,
2 щепотки молотого мускатного ореха,
1 ч. ложка семян кориандра,
1 ч. ложка семян кумина,
0,5 стакана листьев свежей мяты,
3 целые гвоздики,
3 стакана воды,
3 стакана молока.
Заливаю воду в чайник и довожу до кипения, убавляю огонь до минимума. Добавляю в чайник травы, специи и молоко. Варю на слабом огне 5 минут. Процеживаю полученный настой через сито, разливаю по чашкам и подаю на стол.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: гвоздика, гурманология, имбирь, корица, молоко, мускатный орех, мята, напиток, пряности, чай
Posted in Кулинарные эксперименты., Напитки. | No Comments »
Суббота, Декабрь 12th, 2009
Мусака с картофелем.
Продукты:
2 крупных баклажана,
1/2 стакана оливкового масла,
400 г. картофеля,
2 луковицы,
2 зубчика чеснока,
1/2 стакана белого вина,
500 г. консервированных очищенных помидоров,
2 ст. л. томатной пасты,
1 ч. л. сухого регана,
2 ст. л. свежей петрушки,
300 г. нежирной свинины,
300 г. феты (сыр).
Для соуса:
2 ст. л. сливочного масла,
3 ст. л. муки,
2 стакана молока,
1 яйцо,
100 г. сыра «пармезан»,
мускатный орех.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/myaso/g-000050.htm
Tags: баклажан, белое вино, греция, греческая кухня, гурманология, Еда, картошка, кулинария, Кухни народов мира., лук, молоко, мука, мускатный орех, мясо, национальная кухня, овощи, петрушка, рецепт, сливочное масло, сыр, чеснок, яйцо
Posted in Вторые блюда., Кухни народов мира. | No Comments »
Суббота, Октябрь 17th, 2009
Штоллен – австрийский хлеб с фруктами, специями и марципановой начинкой. Хотя, по обыкновению, его пекут на Рождество, он придётся кстати в любое время – тёплый или холодный, в виде тостов или бутербродов с маслом.
Штоллен.
Вам потребуется:
1/4 стакана коринки,
1/2 стакана изюма,
1/4 стакана мелко нарезанных цукатов,
1/4 стакана засахаренных вишен, промытых, просушенных и разрезанных на четыре части,
2 ст. ложки рома,
1/4 стакана сливочного масла,
3/4 стакана молока,
2 ст. ложки очень мелкого сахара,
3 стакана муки,
1/4 ч. ложки соли,
1/2 ч. ложки молотого мускатного ореха,
1/2 ч. ложки молотой корицы,
семена 3 коробочек кардамона,
1 пакетик быстро поднимающихся сухих дрожжей,
тёртая цедра 1 лимона,
1 взбитое яйцо,
1/3 стакана миндальных хлопьев,
170 г. марципана,
растопленное масло для смазывания хлеба,
просеянная сахарная пудра для посыпки,
Выложите в глубокую посуду коринку, изюм, цукаты и вишни. Добавьте ром и отставьте в сторону. Смешайте масло, молоко и мелкий сахар в кастрюльке и нагревайте на слабом огне, пока сахар не растворится, а масло не растопится. Дайте немного остыть – так, чтобы руки терпели температуру смеси. Просейте муку, соль, мускатный орех и корицу в глубокую посуду. Растолките семена кардамона и добавьте их в смесь с мукой. Полижите туда же сухие дрожжи. Сделайте в центре углубление и вылейте смесь с молоком, добавив лимонную цедру и взбитое яйцо. Замесите некрутое тесто. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность. Окунув руки в муку, месите тесто около 5 минут. Оно получится довольно липким, поэтому при необходимости добавляйте ещё муки. Добавьте вымоченные фрукты и миндальные хлопья и хорошо перемешайте тесто. Положите тесто в чистую, слегка смазанную маслом посуду, накройте пластиковой крышкой и оставьте в тёплом месте на 3 часа, пока оно не увеличится в объёме вдвое. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность. Месите 1-2 минуты, затем раскатайте в квадрат со стороной 25 см. Скатайте марципан колбаской немного короче 25 см и положите его в центр квадрата из теста. Накройте марципан одним краем лепешки и повторите то же самое со второй стороной, чтобы в центре они перекрывали друг друга. Прочно слепите вместе края квадрата. Положите рулет на смазанный противень швом вниз. Накройте смазанным маслом полиэтиленом и поставьте в тёплое место, пока рулет не увеличится в объеме вдвое. Разогрейте духовку до 190 градусов С. Выпекайте штоллен 40 минут или пока он не станет золотистым. При постукивании готовый рулет должен издавать такой звук, словно под коркой образовалась пустота. Смажьте горячий штоллен растопленным маслом и густо посыпьте просеянной сахарной пудрой.
Tags: австрийская кухня, австрия, вишни, гурманология, дрожжи, Еда, изюм, кардамон, коринка, корица, кулинария, Кухни народов мира., лимон, марципан, миндаль, молоко, мука, мускатный орех, национальная кухня, рецепт, Рождество, ром, сахар, сахарная пудра, сдоба, сливочное масло, цукаты, яйцо
Posted in Кухни народов мира. | 1 Comment »