Posts Tagged ‘национальная кухня’
Четверг, Август 19th, 2010
Овощной салат с рукколой.
Ингредиенты:
баклажан – 400 г.,
помидор “Черри” – 200 г.,
руккола – 200 г.,
кедровые орехи – 60 г.,
бальзамический уксус – 2 ст.ложки,
оливковое масло – 2 ст.ложки,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.
Рукколу вымыть и просушить бумажным полотенцем, иначе заправка с неё стечёт.
Баклажаны нарезать дольками и обжарить на малом количестве оливкового масла.
В салатницу выложить рукколу, взбрызнуть бальзамическим уксусом, выложить баклажаны, разрезанные пополам помидоры “Черри”, полить оливковым маслом и сверху посыпать обжаренными кедровыми орехами.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: баклажан, бальзамический уксус, гурманология, Еда, итальянская кухня, кедровые орехи, кулинария, Кухни народов мира., национальная кухня, помидор, помидоры черри, пост, Постящимся., рецепт, руккола, салат, черри
Posted in Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира., Постящимся., Салаты. | No Comments »
Понедельник, Август 16th, 2010
Салат из баклажанов.
Ингредиенты:
баклажан – 2 шт.,
помидор – 3 шт.,
репчатый лук – 2 шт.,
6%-ый уксус – 2 ст.ложки,
базилик – 10 г.,
петрушка – 10 г.,
кинза – 10 г.,
растительное масло – 2 ст.ложки,
чёрный молотый перец,
соль – 1 ч.ложка.
Баклажаны очистить и нарезать кружками толщиной 1 см. Кусочки баклажана положить в солёную воду на 10-15 минут, тогда при жарке потребуется меньше масла и исчезнет горечь. Баклажаны обжарить в растительном масле до золотисто-коричневого цвета.
Лук нарезать колечками. И также обжарить до золотистой корочки.
Выложить обжаренные овощи в миску, добавить нарезанные помидоры, соль, перец и уксус. Маслом заправлять салат не стоит, его достаточно в обжаренных овощах. Перемешать, добавить мелко нарезанную петрушку, кинзу и базилик.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: армянская кухня, базилик, баклажан, гурманология, Еда, кинза, кулинария, Кухни народов мира., лук, национальная кухня, петрушка, помидор, пост, Постящимся., рецепт, салат, уксус
Posted in Закуски., Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира., Постящимся., Салаты. | No Comments »
Пятница, Август 13th, 2010
Лечо.
Ингредиенты:
сладкий перец (болгарский) – 5 кг.,
помидор – 4 кг.,
сахар – 1 стакан,
соль – 2 ст.ложки (с горкой),
растительное масло – 1/2 стакана,
9%-ый уксус – 3 ст.ложки.
Помидоры измельчить, прокрутив на мясорубке или используя нож-измельчитель. Из сладкого (болгарского) перца удалить семенную коробку и нарезать на кусочки.
Томатную массу соединить с сахаром, солью и растительным маслом. Поставить на огонь, заложить сладкий перец, довести до кипения и варить 30 минут. После чего влить уксус, разложить лечо в стерилизованные банки и закатать.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: болгарская кухня, болгарский перец, гурманология, Еда, заготовки на зиму, консервация, кулинария, Кухни народов мира., лечо, национальная кухня, овощи, помидор, пост, Постящимся., растительное масло, сахар, сладкий перец, уксус
Posted in Закуски., Кулинарные эксперименты., Постящимся. | 1 Comment »
Вторник, Июль 13th, 2010
Эчмиадзинская долма получила свое название от Эчмиадзинского монастыря в Армении. Это фаршированные овощи: баклажаны, помидоры, болгарский перец. Бывает и постная эчмиадзинская долма. В неё кладут фарш из овощей, риса и зелени.
Эчмиадзинская долма.
Продукты:
400 г. баранины,
300 г. баклажанов,
300 г. помидоров,
200 г. болгарского перца,
100 г. риса,
80 г. репчатого лука,
40 г. топлёного масла,
соль,
чёрный перец,
зелень чабреца, базилика, кинзы, майорана,эстрагона.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/myaso/g-000064.htm
Tags: армения, армянская кухня, баклажан, баранина, болгарский перец, гурманология, долма, Еда, кулинария, Кухни народов мира., лук, мясо, национальная кухня, помидор, рецепт, рис
Posted in Вторые блюда., Кухни народов мира. | 1 Comment »
Понедельник, Июль 12th, 2010
Долма (толма) – восточный «родственник» наших голубцов: это начинённые фаршем листья (чаще всего виноградные) или овощи (баклажаны, помидоры и др.). Обычно для долмы используют мясной фарш с рисом, но есть и вегетарианские варианты долмы.
Долму делают во всех странах на территории от Балкан до Ирана, и в каждой стране есть свои особенности приготовления этого блюда.
В Армении пряности в долму кладут очень осторожно. Если долму готовят из не очень жирного мяса, то при варке в бульон добавляют кости. Из специй в армянскую долму добавляют кинзу, мяту, базилик, чебрец, майоран. Петрушку не кладут – у нее слишком резкий вкус. А из всех видов перцев предпочитают черный.
Продукты:
350 г. виноградных листьев,
600 г. говядины,
100 г. свинины,
80 г. репчатого лука,
80 г. зелени,
100 г. риса,
соль,
чёрный молотый перец,
чеснок по вкусу,
300 г. мацони.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/myaso/g-000065.htm
Tags: армения, армянская кухня, говядина, гурманология, долма, Еда, зелень, кулинария, Кухни народов мира., лук, мясо, национальная кухня, рецепт, рис, свинина, толма
Posted in Вторые блюда., Кухни народов мира. | No Comments »
Среда, Июль 7th, 2010
Рыбный суп по-шведски.
Этот лёгкий суп с пряным привкусом тмина, прекрасно дополнит любой низко калорийный обед.
Продукты на 4порции:
300 г. филе сёмги;
20 г. сливочного масла;
1 лук-порей;
1 морковка;
4 картофелины;
по 1 ст. л. рубленой зелени сельдерея и укропа;
100 г зеленого горошка;
0,5л молока;
0,5 ч. л. тмина;
соль;
чёрный перец.
Способ приготовления (видеорецепт):
http://www.eda-server.ru/video/fish-soup.htm
Запечённый лосось в сливочном соусе.
Запечённый лосось в сливочном соусе.
Продукты:
Целый лосось 1,5–2 кг,
30 мл. сливок,
20 г. натёртого твёрдого сыра,
мелко нарезанный укроп,
мелко нарезанный лук-резанец,
полтора лимона,
сливочное масло.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/ryba/g-000046.htm
Tags: второе блюдо, гурманология, Еда, зелёный горошек, картошка, кулинария, Кухни народов мира., лимон, лосось, лук-порей, молоко, морковь, национальная кухня, рыба, Рыбный день., сёмга, сливки, сливочное масло, суп, сыр, укроп, шведская кухня
Posted in Вторые блюда., Кухни народов мира., Первые блюда., Рыбный день. | 2 Comments »
Вторник, Июль 6th, 2010
Ингредиенты:
12 сырых картофелин,
4 вареные картофелины,
250 г. свиного фарша,
1 луковица,
2 ст. л. крахмала,
соль, специи по вкусу.
Для соуса:
150 г. копченого сала,
2 луковицы,
4 ст. л. сметаны.
Приготовление:
Очистить сырой картофель и натереть его на мелкой терке, отжать через марлю, добавить крахмал, соль и перемешать с вареной картошкой, пропущенной через мясорубку. Мелко порезать лук, добавить специи и перемешать с фаршем. Слепить из картофельной массы продолговатые чашечки, внутрь положить фарш и сформировать зразы в виде пирожков.
В кипящую подсоленную воду осторожно по одному опустить цеппелины, стараясь, чтобы вода не прекращала кипеть. Варить 20–25 минут. Для соуса сало порезать кубиками и жарить, пока не растопится. Добавить мелко порезанный лук и жарить до золотистого цвета. Добавить сметану.
При желании готовые цеппелины можно обжарить на растительном масле. Подавать вместе с соусом.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: Еда, картошка, копчёное сало, Крахмал, кулинария, Кухни народов мира., литовская кухня, лук, мясной фарш, национальная кухня, рецепт, сметана
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира. | No Comments »