Чтобы во время обработки опята не чернели, их по мере чистки следует опускать в кастрюлю с солёной холодной водой, в которую добавлены несколько капель уксуса.
Чистить опята необходимо ножом, сделанным из нержавеющей стали.
Archive for Сентябрь, 2010
Хозяйке на заметку.
Вторник, Сентябрь 28th, 2010Еда в искусстве.
Вторник, Сентябрь 28th, 2010
Б.М.Кустодиев "Трактирщик."
Грибной жульен в булочке. Французская кухня.
Понедельник, Сентябрь 27th, 2010
Грибной жульен в булочке.
Ингредиенты:
шампиньоны – 500 г.,
репчатый лук – 2 шт.,
чеснок – 2 зубчика,
сливочное масло – 4 ст.ложки,
сметана (сливки 30% жирности) – 2 ст.ложки,
сухое белое вино – 1/4 стакана,
булочка – 6 шт.,
тёртый сыр – 6 ст.ложек,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.
С булочек срезать верхушки и осторожно вынуть мякиш.
Лук разрезать на 4 части, тонко нарезать и обжарить на сливочном масле до прозрачного цвета.
Шампиньоны нарезать пластинками и обжарить в небольшом количестве сливочного масла. Добавить лук, выдавить чеснок, поперчить, посолить и перемешать. Добавить вино и тушить ещё 5 минут. Затем добавить сметану (сливки) и потушить примерно 10 минут, постоянно помешивая пока соус не загустеет.
Получившейся начинкой нафаршировать булочки, сверху посыпать тёртым сыром и выложить на противень.
Запекать в духовке 20 минут при температуре 200 градусов.
Приятного аппетита!
Elpis.
С Днём Ангела!
Понедельник, Сентябрь 27th, 2010
27 сентября 2010 года поздравляем с именинами Ивана.
Долгие вам лета!
Блины на минеральной воде “Постные”.
Понедельник, Сентябрь 27th, 2010
Ингредиенты:
вода минеральная “Боржоми” – 0,5 л.
сахар – 3 ч. л.
соль – 1 ч. л.
масло растительное – 2 ст. л.
мука – до густоты сметаны
Приготовление: соединить минеральную воду, сахар, соль и растительное масло. Перемешать. Постепенно всыпать муку. Тесто должно быть густое, как сметана. Перемешать. Выпекать на тефлоновой сковороде.
Приятного аппетита!
Елена.
В ресторане.
Понедельник, Сентябрь 27th, 2010- Что за рестораны, блин, в Вятке! Везде, блин, одним и тем же кормят!
– И чем тебя кормили?
– Блинами, блин!
Еда в искусстве.
Понедельник, Сентябрь 27th, 2010
В.Ланский "Блины."