Гурманология

Этот салат можно употреблять как отдельное блюдо, а можно на его основе приготовить борщ.

Свекольно-морковный салат.

Ингредиенты:
свёкла – 5 кг.,
морковь – 1,5 кг.,
сладкий (болгарский) перец – 1,5 кг.,
репчатый лук – 1,5 кг.,
растительное масло – 400 г.,
сахар – 150 г.,
соль – 3,5 ст.ложки,
9% уксус – 100 г.

Сырые свёклу и морковь натереть на крупной тёрке, сладкий перец нарезать соломкой, лук пропустить через мясорубку. Овощи соединить, перемешать, добавить растительное масло, сахар, соль и поставить тушиться на средний огонь. Через 1-1,5 часа с момента закипания следует проверить свёклу, если она мягкая, то добавить уксус и через 20 минут тушения разложить в горячие стерилизованные банки, закатать крышками, перевернуть и поставить в тепло на ночь.
Приятного аппетита!

Elpis.