Гурманология

Открытый пирог с морепродуктами.

Ингредиенты:
мука – 2 стакана,
яйцо – 4 шт.,
сливочное масло – 200 г.,
сода, гашёная уксусом – 1 ч.ложка,
крабовое мясо – 300 г.,
креветки – 300 г.,
репчатый лук – 1 шт.,
брокколи – 300 г.,
молоко – 1/2 стакана,
сыр – 150 г.,
соль по вкусу.

2 яйца соединить со сливочным маслом, содой, гашёной уксусом соду, солью и мукой, замесить тесто. Завернуть его в пищевую пленку и положить в холодильник на 30 минут.
Креветки отварить в подсоленной воде, очистить. Брокколи отварить в подсоленной воде, воду слить. Крабовое мясо и лук нарезать кубиками. На растительном масле пассировать лук, добавить брокколи, креветки, крабовое мясо и обжарить до появления золотистой корочки.
Готовое тесто раскатать в тонкий пласт. Выложить тесто на форму, немного заходя за края, чтобы получился бортик. На тесто выложить начинку. 2 яйца смешать с молоком и тёртый сыром. Получившейся смесью залить пирог и выпекать в духовке 45 минут при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита!

Elpis.

Овощной пирог.

Ингредиенты:
мука – 1,5 стакана,
яйцо – 1 шт.,
морковь – 2 шт.,
бекон – 200 г.,
сыр – 100 г.,
цветная капуста – 300 г.,
брюссельская капуста – 300 г.,
репчатый лук – 2 шт.,
сладкий (болгарский) перец – 2 шт.,
чеснок – 1 зубчик,
растительное масло – 3 ст.ложки,
соль по вкусу.

Цветную и брюссельскую капусты отварить в подсоленной воде. Морковь, перец и лук почистить, порезать и обжарить на растительном масле. Овощи смешать. добавить измельчённый чеснок и перемешать.
Тесто готовить следующим образом: яйцо посолить и взбить. В муке сделать углубление, влить яйцо, воду и замесить тесто. Тесто раскатать, выложить в форму немного заходя за края, чтобы получился бортик. Сверху выложить овощную начинку, посыпать рубленым беконом и тёртым сыром. Пирог выпекать в духовке 30-40 минут при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита!

Elpis.

Грибное рагу с ветчиной и помидорами.

Ингредиенты:
шампиньоны (или любые отварные грибы) – 1 кг.,
помидор – 3 шт.,
ветчина – 250 г.,
репчатый лук – 3 шт.,
сливочное масло – 50 г.,
пшеничная мука – 4 ст. ложки,
тимьян – 1 ч. ложка,
рубленая зелень петрушки – 3 ст. ложки.
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.

Грибы и помидоры разрезать на четыре части. Ветчину нарезать крупными кубиками.
Лук порубить и обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Добавить грибы, помидоры и зелень петрушки, приправить тимьяном, поперчить, посолить и тушить 15 минут. Затем всыпать муку, положить ветчину, перемешать и тушить еще 7–10 минут.
Приятного аппетита!

Elpis.

Запеканка из мясного ассорти.

Ингредиенты на 4 порции:
макаронные изделия – 200 г.,
варёная ветчина – 100 г.,
копчёная корейка – 100 г.,
салями – 100 г.,
мякоть варёной курицы – 100 г.,
сыр твёрдых сортов – 100 г.,
шампиньоны – 4 шт.,
яйцо – 2 шт.,
сливочное масло – 3 ст. ложки,
сметана – 2 ст. ложки,
томатный соус – 2 ст. ложки,
зелёный лук – 8 перьев,
рубленая зелень петрушки – 1 ст.ложка,
карри – 1/4 ч. ложки,
соль по вкусу.

Макаронные изделия сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг и заправить 1 столовой ложкой сливочного масла.
Мясные продукты нарезать соломкой. Корейку обжарить на сухой сковороде, постоянно помешивая, как только вытопится жир, добавить 1 столовую ложку сливочного масла и остальные мясные продукты, жарить ещё 5 минут.
Лук мелко нарезать, обжарить вместе с рублеными грибами в 1 столовой ложке сливочного масла, посолить.
В форму, смазанную маслом, уложить слоями:
1-й слой – макаронные изделия, после чего залить смесью сметаны, томатного соуса, яиц и карри,
2-й слой – грибную массу,
3-й слой – мясные продукты.
Посыпать тёртым сыром и запекать 15 минут в духовке при температуре 220 градусов.
Перед подачей на стол посыпать запеканку зеленью петрушки и зелёным луком.
Приятного аппетита!

Elpis.