Гурманология

Хлеб – чёрный или белый?

Советы эксперта:
Белый хлеб рекомендуется употреблять в пищу маленьким детям и людям, страдающим частыми расстройствами или язвой желудка. Чёрный хлеб стоит есть тем, кто хочет похудеть.

Плюсы чёрного хлеба.
Хлеб с отрубями и злаками, а также чёрный ржаной содержат много клетчатки, молочнокислых бактерий, витаминов группы В и Е, железо, цинк и магний.
Минусы чёрного хлеба.
В составе чёрного хлеба и хлеба с отрубями и злаками есть элементы, препятствующие усвоению белка и кальция. Такой хлеб сложнее переваривается.

Плюсы белого хлеба.
Белый хлеб легче переваривается. Содержащиеся в нём минеральные элементы легко усваиваются организмом.
Минусы белого хлеба.
В муке, из которой производится белый хлеб, нет самых важных элементов, содержащихся в зерновых культурах: клетчатки и витаминов. Белый хлеб содержит химические вещества, способствующие брожению.

Сало или растительное масло?

Советы эксперта:
Растительное масло должно быть основным маслом, на котором вы готовите. Это самый экологичный и здоровый
продукт. А вот жир лучше использовать как можно реже или вовсе от него отказаться.

Плюсы сала.
На топлёном сале вкусно жарить. Даже при высокой температуре оно не впитывается в мясо и не выделяет
токсичных соединений.
Минусы сала.
Содержит насыщенные жирные кислоты и вредный холестерин LDL (холестерин с липопротеинами низкой плотности), который оседает на стенках сосудов и способствует ожирению.

Плюсы растительного масла.
Растительный жир содержит ненасыщенные жирные кислоты и витамин Е. В растительном масле нет холестерина.
Минусы растительного масла.
Не всякое растительное масло подходит для жарки. Под воздействием высокой температуры может утратить свои свойства. А маслом, разогреваемым много раз, можно отравиться. Поэтому лучше на масле не экономить.

Сахар или мёд?

Советы эксперта:
Сахар подходит для приготовления десертов и тортов. Мёд лучше употреблять в пищу в чистом виде, например класть в чай вместо сахара. Аллергикам и диабетикам мёд есть тоже можно, но в меру.

Плюсы сахара.
Сахар легко переваривается и быстро распадается на составные элементы, приводя к увеличению уровня глюкозы в крови. Улучшает настроение, быстро даёт энергию.
Минусы сахара.
От сахара легко поправляются. В нём нет витаминов и минеральных веществ. Он способствует развитию сахарного диабета.

Плюсы мёда.
Мёд содержит полезные ферменты, минеральные соли, органические кислоты и витамины группы В и С. Обладает лечебным эффектом, хорошо укрепляет иммунитет.
Минусы мёда.
Мёд – калорийный. Иногда бывает слишком приторным. Содержит пыльцу растений, которая может вызвать аллергию, особенно у детей.

Масло или маргарин?

Советы эксперта:
Масло рекомендуется детям до 7 лет, беременным и кормящим женщинам. Мягкий маргарин следует употреблять в пищу взрослым людям с повышенным уровнем холестерина, страдающим ожирением.

Плюсы масла.
Масло является хорошо усваивающимся животным жиром. Содержит натуральные витамины А, D и E, увлажняет кожу.
Минусы масла.
Масло содержит много насыщенных кислот и холестерин (около 220 мг. в 100 г.). Очень калорийное. На сливочном масле не рекомендуется жарить.

Плюсы маргарина.
Маргарин содержит необходимые ненасыщенные жирные кислоты. Помогает снизить уровень вредного холестерина в крови. Обогащён витаминами и фолиевой кислотой.
Минусы маргарина.
Твёрдые сорта маргарина содержат трансжирные кислоты, увеличивающие количество плохого холестерина, а также в нём присутствуют консерванты и красители.