Posts Tagged ‘ветчина’
Суббота, Февраль 6th, 2010
Равиоли считают итальянским аналогом русских пельменей, хотя на самом деле это блюдо – одна из разновидностей пасты. В каждой области Италии равиоли делают со своей начинкой, но специалисты утверждают, что лучшая – куриный фарш с пармезаном, шпинатом и петрушкой. Равиоли подают с томатным соусом, маслинами и тёртым сыром, а если начинка овощная – с растопленным сливочным маслом, шалфеем и опять же тёртым сыром. Их часто жарят как гарнир к бульонам или протёртым супам.
Маленькие пьемонтские равиоли в форме полумесяца или квадрата с ребристыми краями называются аньолотти – их наполняют мясным фаршем, творогом или шпинатом, а едят с мясным соусом.
На 4 порции нам понадобится:
Для теста:
1,5 стакана муки,
щепотка соли,
2 яйца,
1 яичный желток,
1 ст. л. растительного масла.
Для начинки:
1 ст. л. растительного масла,
1 зубчик чеснока,
1 луковица,
250 г. шампиньонов,
400 г. ветчины,
2 веточки базилика,
4-5 веточек петрушки,
1 пучок зелёного лука,
2 яичных желтка.
Подробный способ приготовления с фотографиями:
http://www.eda-server.ru/culinary-school/meat/m000001.htm
Tags: ветчина, второе блюдо, гурманология, Еда, зелёный лук, италия, итальянская кухня, кулинария, Кухни народов мира., лук, мука, национальная кухня, петрушка, растительное масло, рецепт, чеснок, шампиньоны, яйцо
Posted in Вторые блюда., Кухни народов мира. | No Comments »
Вторник, Январь 19th, 2010
Ингредиенты:
Фасоль красная консервированная в собственном соку- 0.5 банки;
Кукуруза консервированная 0.5 банки;
Болгарский перец трёх цветов по 1 штуке;
Копчёности (окорок, курица, ветчина, копчёная колбаса) по 100 грамм;
Зелень;
Сок 0.5 лимона;
Перец чёрный;
Оливковое масло;
Соль.
Приготовление: болгарский перец и копчёности режутся соломкой. Добавляется мелко нарубленная зелень.
Заправка: сок 0.5 лимона, перец чёрный, оливковое масло, соль.
Украсить блюдо листьями салата. Выложить готовый салат. Сверху украсить помидорами черри и кружками маслин и оливок.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: болгарский перец, ветчина, зелень, копченая колбаса, кукуруза, курица, окорок, оливковое масло, перец, соль, фасоль, фасоль консервированная, черный перец
Posted in Кулинарные эксперименты., Салаты. | No Comments »
Вторник, Декабрь 22nd, 2009
Для гнезда:
250 г ветчины
4-5 сваренных вкрутую яиц
1 средняя сырая морковь
1 крупный малосольный огурец (можно свежий)
3-4 средних сырых картофелин
1 средняя луковица
Для яичек:
2 плавленных сырка
3-4 зубчика чеснока
зелень, майонез
Приготовление: картофель пожарить соломкой; лук порезать полукольцами и замариновать (уксус+вода); ветчину, белок яиц, морковь, огурец порезать соломкой. Все смешать и заправить майонезом. Из сырка и чеснока, натертых на мелкую терку и смешанных с майонезом, сделать маленькие шарики в виде яичек, обкатать их в тертом белке. На большом блюде, выложить “гнездо” с ямкой посредине. В эту ямку укладываем “глухариные яйца”.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: ветчина, зелень, картофель, лук, майонез, малосольный огурец, морковка, огурец, плавленный, плавленый сырок, чеснок, яйца
Posted in Кулинарные эксперименты., Салаты. | No Comments »
Суббота, Декабрь 19th, 2009
Статьи о пользе лука произвели на меня впечатление. Сразу задумалась: а в каких блюдах использую я этот волшебный овощ. Оказалось, что рецептов в моём рационе не так уж много. Надо восполнить этот пробел, лук достоен более пристального внимания. Итак, начну своё обучение. Меня заинтересовала итальянская кухня, надеюсь, что вкус блюда будет пристойным.
Чиполе рипьене.
Чиполе рипьене.
Мне понадобилось на 2 порции:
50 г. ветчины,
1 булочка,
6 красных луковиц средней величины,
1 яйцо,
1 ст. ложка тёртого сыра,
1 ст.ложка томатной пасты,
соль,
перец,
1 ст. ложка нарубленной петрушки,
50 г. сливочного масла,
30 г. сахара,
1/2 стакана мясного бульона.
Ветчину мелко нарубила, смешала с размягчённой размятой булочкой. Лук, вынутый из середины луковиц, подготовленных для фарширования, нарубила и смешала с яйцом, измельчённой петрушкой, томатной пастой и тёртым сыром, посолила, поперчила. Наполнила полученным фаршем луковицы. Вложила их в смазанную маслом кастрюлю. Сливочное масло растопила, добавила сахар, довела до золотистого цвета, соединила с мясным бульоном и залила этой смесью фаршированный лук. Затем поставила кастрюлю на огонь и тушила 40 мин.
На стол подавала в горячем виде. При желании блюдо можно заправить сметаной с измельчённым чесноком. Вкус получился интересным и насыщенным.
Приятного аппетита!
Elpis
Tags: булка, ветчина, второе блюдо, горячая закуска, горячее блюдо, гурманология, Еда, италия, итальянская кухня, кулинария, Кухни народов мира., лук, национальная кухня, петрушка, рецепт, сахар, сливочное масло, сметана, сыр, томатная паста, чеснок, яйцо
Posted in Вторые блюда., Закуски., Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира. | No Comments »
Пятница, Декабрь 11th, 2009
Праздничный картофельный салат.
Праздничный картофельный салат.
Ингредиенты на 6-8 порций:
4 картофелины,
2 яйца,
1 небольшая банка зелёного горошка,
4 небольших свежих огурца,
2 солёных огурца,
1 зелёное яблоко,
сок 0,5 лимона,
200 г. ветчины,
200 г. копчёной говядины,
2 ст. л. зелени укропа и петрушки,
соль, перец и майонез по вкусу.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/salat/salat/g-000021.htm
Салат-коктейль из ветчины с огурцами и грушами.
Ингредиенты:
ветчина 25 г. , маринованные огурцы 15 г. , груши 20 г. , растительное масло 5 г. , лимонный сок 5 г. , гранатовый сок 5 г. , майонез 10 г. , горчица 5 г. , маринад 10 г .
Ветчину, огурцы и груши нарезать мелкими кубиками, уложить в креманку, полить растительным маслом, лимонным и гранатовыми соками. Заправить майонезом, растёртым с горчицей, и маринадом из-под огурцов и перемешать.
Tags: ветчина, горчица, гранат, гурманология, Еда, зелёный горошек, картошка, копчёная говядина, кулинария, лимон, майонез, маринованный огурец, огурец, петрушка, растительное масло, рецепты, салат, солёный огурец, укроп, яблоко, яйцо
Posted in Салаты. | No Comments »
Воскресенье, Октябрь 25th, 2009
Как правильно хранить продукты в холодильнике?!
Кусочек торта. В холодильнике торт впитывает в себя все запахи, а накрыв его тарелкой, мы получим не очень эстетический вид. Чтобы избежать этого, положите кусочек торта на тарелку, сверху воткните пару зубочисток и накройте пищевой пленкой.
Нарезанная ветчина. Ветчина не засохнет в холодильнике и останется ароматной, если переложить ее в пластиковую коробку с крышкой, а между кусочками положить листья салата, предварительно вымытого и подсушенного.
Запеченная курица. Курица-гриль сохранится дольше, если вы обложите ее кружочками свежего апельсина, а затем завернете в фольгу. На следующий день можно снова разогреть курицу целиком на сковородке и не бояться, что она будет слишком сухой.
Салат с соусом. Поставленный в холодильник салат уже через пару часов выглядит несвежим из-за жидкости, которая скапливается в салатнице. Чтобы сделать салат более аппетитным, используйте кусочек хлеба. Опустите его в миску – пусть хлеб впитает излишек жидкости.
Tags: ветчина, гурманология, Еда, кулинария, курица, маленькие хитрости, на заметку, салат, совет, торт
Posted in СОВЕТЫ: "Маленькие хитрости". | No Comments »
Четверг, Октябрь 1st, 2009
Картофель по-савойски.
800 г. картофеля, 50 г. сливочного масла, 60 г. мягкого сыра, 60 г. швейцарского сыра, 1 стакан молока, соль, чёрный молотый перец.
Промыть и отварить картофель с кожурой, снять кожуру, нарезать картофель на довольно толстые кусочки. На сковороде распустить сливочное масло, покрыть слоями посоленного и поперчённого картофеля, мягкого и швейцарского сыра. Залить молоком и поставить в духовку с умеренной температурой. Вынуть из духовки, когда поверхность приобретёт золотистый оттенок.
Картофельный пирог с сыром и ветчиной.
600 г. картофеля, 80 г. сливочного масла, 50 г. тёртого сыра, 4 ломтика швейцарского сыра, 50 г. ветчины, 1 сырое яйцо, тёртый мускатный орех, панировочные сухари, соль, чёрный молотый перец.
Отварить картофель в кожуре в подсоленноё воде, процедить, очистить, растолочь, добавить 50 г. сливочного масла, 30 г. тёртого сыра, мускатный орех, посолить, поперчить и тщательно перемешать. Добавить яйцо, перемешать, ещё раз и разделить смесь на две части. На сковороду, смазанную жиром, насыпать панировочные сухари, положить половину смеси, покрыть ломтиками швейцарского сыра и ветчины, положить вторую половину смеси, посыпать тёртым сыром, смешанным с панировочными сухарями, сверху уложить оставшееся сливочное масло. Поставить в горячую духовку на 20-30 минут до образования румяной корочки.
Tags: ветчина, гурманология, Еда, картошка, кулинария, молоко, мягкий сыр, овощи, рецепты, сливочное масло, стресс, сыр, швейцарский сыр, яйцо
Posted in Стресс нужно правильно кормить. | No Comments »