Posts Tagged ‘клюква’

Сёмга по-бергенски. Норвежская кухня.

Среда, Ноябрь 30th, 2011

Сёмга по-бергенски.

Ингредиенты:
филе сёмги с кожей – 4 куска,
оливковое масло – 1 ст.ложка,
Маринад:
рубленая зелень укропа – 4 ст.ложки,
клюква – 3 ст.ложки,
сладкая горчица – 2 ст.ложки,
чеснок – 1 зубчик,
сок лимона – 2 ст.ложки,
вермут – 2 ст.ложки,
соль.

Способ приготовления:
Четыре листа пищевой фольги смазать оливковым маслом, выложить на неё филе сёмги кожей вниз.
Ингредиенты маринада смешать и равномерно распределить на сёмгу.
Фольгу завернуть так, чтобы куски рыбы находились в ней свободно, но края должны быть достаточно плотно закрыты.
Выложить пакетики с рыбой на противень и запекать 25 минут в духовом шкафу при температуре 170 градусов.
Приятного аппетита !

Elpis.

Фоторецепт: фондю “Рождественское”.

Четверг, Декабрь 23rd, 2010
Набор продуктов на 4 порции:
филе индюшки – 1 кг.,
куриный бульон – 500 мл.,
чёрный перец – 7 горошин,
чеснок – 1 зубчик,
соль по вкусу,
клюква – 500 г.,
сахарная пудра – 300 г.,
портвейн – 2 ст.ложки.
Этапы готовки:
1. Куриный бульон довести до кипения в кастрюле на среднем огне, добавить филе индейки, чёрный перец горошком, чеснок и соль, уменьшить огонь до слабого и варить 20 минут. Мясо индюшки вынуть из бульона, остудить и нарезать кубиками.
2. Соединить клюкву, сахарную пудру и воду и варить в кастрюле на слабом огне в течение 5 минут, пока пудра полностью растворится. Влить портвейн и варить ещё 10 минут, постоянно помешивая до загустения.
3. Фондюшницу установить на подставку с зажжённой свечой и когда дно нагреется, выложить в неё клюквенную смесь.
4. Кусочки индейки накалывать вилочкой и обмакивать в клюквенном фондю.
Также к мясу индейки можно подать брюссельскую капусту и жареный картофель.
Приятного аппетита!
В приготовлении фондю “Рождественское” использовались товары интернет-магазина “Мегги Молл”:
1. Набор для фондю из 6 предметов,
2. Кастрюля из набора посуды.
Набор продуктов на 4 порции:
филе индюшки – 1 кг.,
куриный бульон – 500 мл.,
чёрный перец – 7 горошин,
чеснок – 1 зубчик,
соль по вкусу,
клюква – 500 г.,
сахарная пудра – 300 г.,
портвейн – 2 ст.ложки.
Этапы готовки:
fondu-j-021. Куриный бульон довести до кипения в кастрюле на среднем огне, добавить филе индейки, чёрный перец горошком, чеснок и соль, уменьшить огонь до слабого и варить 20 минут. Мясо индюшки вынуть из бульона, остудить и нарезать кубиками.


fondu-j-032. Соединить клюкву, сахарную пудру и воду и варить в кастрюле на слабом огне 5 минут, пока пудра полностью растворится. Влить портвейн и варить ещё 10 минут, постоянно помешивая до загустения.
 
 

fondu-j-063. Фондюшницу установить на подставку с зажжённой свечой и когда дно нагреется, выложить в неё клюквенную смесь.
 

 

 

 

 

fondu-j-054. Кусочки индейки накалывать вилочкой и обмакивать в клюквенном фондю.
Также к мясу индейки можно подать брюссельскую капусту и жареный картофель.
Приятного аппетита!

 

В приготовлении фондю “Рождественское” использовались товары интернет-магазина “Мегги Молл”:

1. Набор для фондю из 6 предметов,
2. Кастрюля из набора посуды.
fondu-j-07-otbivka

Клюквенный морс с медом.

Суббота, Декабрь 11th, 2010

getImageИнгредиенты:
вода – 1 л
клюква – 150 г
мед – 100 г

Приготовление: клюкву перебрать, промыть и бланшировать (т.е. опустить свежую ягоду на 2-3 минуты в кипящую воду), после чего ягоды размять, кипятить всю смесь 5-10 минут. Сок процедить, добавить  мед, настоять 1-2 часа. Готовый морс подавать охлажденным.

Елена.

Крупяной мусс с клюквой.

Пятница, Ноябрь 19th, 2010
Крупяной мусс с клюквой.

Крупяной мусс с клюквой.

Ингредиенты на 1 порцию:
манная крупа – 15 г.,
сахар – 1 ст.ложка,
клюква (можно заменить на замороженную красную смородину) – 2 ст.ложки,
ягодный сироп – 1 ст.ложка
горячая вода – 200 мл.

Клюкву промыть, обдать кипятком, ягоды размять и отжать сок. Выжимки из клюквы залить горячей водой, варить 10 минут и процедить. Отвар вновь довести до кипения, всыпать манную крупу, добавить сахар и варить 20 минут на слабом огне. После чего охладить, взбить в пышную массу, добавить отжатый клюквеный сок, размешать, разлить в креманки и охладить 30 минут в холодильнике.
К столу подавать в холодном виде, украсив ягодами.
Приятного аппетита!

Elpis.

Фоторецепт: квашенная капуста с клюквой.

Вторник, Ноябрь 16th, 2010

Набор продуктов:
белокочанная капуста – 3 кг.,
морковь – 0,1 кг.,
клюква – 0,1 кг.,
соль – 0,1 кг.,
лавровый лист – 3 шт.,
сахар – 1 ст.ложка,
семена укропа – 2 ст.ложки,
чёрный перец – 9 горошин.
Этапы готовки:
kkk11. Капусту вымыть, снять верхние листья, кочан разрезать пополам, удалить кочерыжку и нашинковать соломкой.

  

 

 

kkk2 2. Морковь очистить и натереть на крупной тёрке. 

 

 

 


kkk33. Клюкву перебрать, вымыть. дать воде стечь.

 

  

 


kkk44. Капусту и морковь пересыпать солью, сахаром и семенами укропа, после чего перетереть до появления сока. На дно банки положить лавровый лист, затем слоями уложить капусту, клюкву, чёрный перец и лавровый лист. Утрамбовать капусту так, чтобы она дала сок. Накрыть чем-нибудь плоским и поставить сверху гнёт и оставить в тёплом месте. Когда на поверхности капусты появится пена, сделать несколько проколов длинным деревянным стержнем. Через 7 дней переставить банку с капустой в прохладное место.

Приятного аппетита!

Клюквенный квас.

Среда, Сентябрь 15th, 2010

getImageИнгредиенты:
клюква – 1 кг.
сахар – 2 стакана
вода – 4 л.
дрожжи – 10 гр.

Приготовление: клюкву перебрать и помыть. Дать стечь воде. Ягоду переложить в эмалированную кастрюлю и размять деревянной ложкой. Добавить воду. Перемешать. Кастрюлю поставить на разогретую плиту. Варить 10 минут. Кастрюлю снять с плиты. Добавить сахар. Перемешать. Остудить. Дрожжи   развести в небольшом количестве воды и влить в кастрюлю с клюквой. Тщательно перемешать. Квас разлить по бутылкам. Убрать в темное прохладное место. Квас будет готов к употреблению через 3 дня. Из данного количества ингредиентов получается 5 литров кваса.

Елена.

Именины у Германа?

Вторник, Июль 6th, 2010

Герман – имя древнеримского происхождения, имеющее значение “воин, дружинник, германец”.
Герман никогда не подведёт, на него можно во всём положиться. Близкие люди и друзья ценят в нём не только надёжность, им импонирует обаяние и обширные познания в литературе, технике и медицине. Они хорошо знают Германа, и их не пугает его внешняя холодность. Разностороннее развитие Германа позволяет ему оценить не только оригинальность блюда, но и его пользу, этим и следует воспользоваться, приготовив что-нибудь новенькое для виновника торжества по именному рецепту.

Печень с ягодами по-германовски.

Печень с ягодами по-германовски.

Печень с ягодами по-германовски.

Ингредиенты:
куриная печень – 500 г.,
красный лук – 2 шт.,
свежемороженая вишня – 150 г. (свежая вишня без косточек – 100 г.),
свежемороженая клюква – 70 г. (свежая клюква – 50 г.),
сухое белое вино – 100 мл.,
мука – 1 ст.ложка,
растительное масло – 4 ст.ложки,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.
Куриную печень порезать на крупные кусочки и обвалять в муке, после чего обжарить на 2 столовых ложках растительного масла на сильном огне 5 минут, непрерывно помешивая. Лук нарезать соломкой и обжарить на оставшихся 2 столовых ложках растительного масла до появления золотистой корочки. Соединить лук и печёнку, добавить вишню и клюкву, поперчить, посолить, влить вино и на слабом огне тушить 15 минут периодически помешивая.
Подавать на стол в горячем виде как основное блюдо, или в холодном – как закуску.
Приятного аппетита!

Германы, с Днём Ангела!

С любовью, Elpis.