Posts Tagged ‘рецепт’

Пирог с картошкой и сыром. Осетинская кухня.

Пятница, Май 11th, 2012

Пирог с картошкой и сыром.

Ингредиенты:
для теста:
мука – 1 кг.,
молоко – 700 мл.,
сухие дрожжи – 2 ст.ложки,
сахар – 1 ч.ложка,
соль по вкусу,
яйцо для смазки – 1 шт.,
для начинки:
картофель – 1 кг.,
брынза – 150 г.,
сметана – 100 г.,
сливочное масло – 3 ст.ложки,
соль по вкусу.

Способ приготовления:
В просеянную муку всыпать дрожжи, соль и сахар, перемешать, влить тёплое молоко и замесить некрутое тесто. Поставить для подъёма в тепло на 1 час, затем обмять и хорошо вымесить, оставить в тёплом месте ещё на 40 минут.
Отварить картофель, размять в пюре, добавить тёртый сыр, сметану, сливочное масло, соль и тщательно перемешать.
Тесто разделить на равные куски, величиной с кулак. Из каждого куска сформировать лепёшку, на середину выложить начинку, тесто собрать над начинкой и защипать мешочек. Аккуратно размять пирог в лепёшку, похлопывая по нему ладошкой, сначала с одной стороны, потом осторожно перевернуть и так же работать со второй стороной. В центре сделать небольшую дырочку, чтобы выходил пар. Переложить пирог на противень, смазать яйцом и выпекать в духовом шкафу 20 минут при температуре 180 градусов.
Приятного аппетита!

Elpis.

Мясная запеканка с овощами и макаронами.

Вторник, Апрель 24th, 2012

Мясная запеканка с овощами и макаронами.

Состав:
мясной фарш – 500 г.,
репчатый лук – 2 шт.,
шампиньоны – 200 г.,
растительное масло – 4 ст.ложки,
макаронные изделия – 300 г.,
консервированная кукуруза – 1 банка,
помидор – 2 шт.,
сыр – 200 г.,
чеснок – 2 зубчика,
майонез – 150 мл.,
сметана – 150 мл.,
кетчуп – 3 ст.ложки,
зелень – 1 пучок,
чёрный молотый перец,
соль.

Приготовление:
1. Лук нарезать кубиками, соединить с мясным фаршем, поперчить посолить и обжарить на растительном масле до образования золотистой корочки.
2. Шампиньоны нарезать пластинами и обжарить на растительном масле.
3. Макаронные изделия отварить в подсоленной воде до состояния альденто, отбросить на дуршлаг и дать лишней воде стечь.
4. Сыр натереть на мелкой тёрке.
5. Помидоры нарезать кружками.
6. Зелень мелко порубить.
7. Майонез соединить со сметаной, кетчупом, добавить измельчённый чеснок и перемешать.
8. Выложить подготовленные ингредиенты в форму для выпекания следующим образом:
1-й слой – мясной фарш с луком,
2-й слой – шампиньоны, посыпать 1/3 сыра,
3-й слой – макароны, посыпать 1/3 сыра,
4-й слой – консервированная кукуруза,
5-й слой – помидоры, посыпать 1/3 сыра,
6-й слой – чесночный соус,
7-й слой – зелень.
9. Запекать в духовом шкафу 20 минут при температуре 200-220 градусов до образования румяной корочки.
10. Подавать мясную запеканку с овощами и макаронами в горячем виде.
Приятного аппетита!

Ната

Рагу из картофеля и копчёных колбасок.

Понедельник, Апрель 23rd, 2012

Рагу из картофеля и копчёных колбасок.

Ингредиенты:
картофель – 1 кг.,
копчёные колбаски – 300 г.,
яйцо – 5 шт.,
сметана 10-15-% жирности – 250 г.,
сливки 20-25-% жирности – 250 мл.,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу,
зелень.

Способ приготовления:
Картофель отварить в мундире, остудить, очистить и нарезать кубиками. Яйца сварить вкрутую, очистить и порубить. Копчёные колбаски нарезать брусками.
Сметану и сливки соединить и перемешать до однородной консистенции.
В форму для выпекания выложить слоями картофель, яйца, колбаски, посолить, поперчить и полить заливкой. Выпекать в духовом шкафу 30 минут при температуре 180 градусов.
Подавать на стол рагу из картофеля и копчёных колбасок в горячем виде, посыпав мелкорубленой зеленью.
Приятного аппетита!

Elpis.

Мясные шарики по-гречески.

Пятница, Апрель 20th, 2012

Мясные шарики по-гречески.

Ингредиенты:
мясной фарш – 500 г.,
яйцо – 1 шт.,
брынза (или творог) – 100 г.,
горчица – 1 ч.ложка,
мука – 3 ст.ложки,
репчатый лук – 2 шт.,
морковь – 1 шт.,
помидор – 1 шт.,
томатная паста – 2 ст.ложки,
растительное масло – 6 ст.ложек,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.

Способ приготовления:
В мясной фарш вбить сырое яйцо, добавить, протёртую брынзу, горчицу, поперчить, посолить и тщательно перемешать. Слепить шарики диаметром 4-5 см., обвалять в муке и обжарить на половине растительного масла 2-3 минуты до образования корочки.
Лук и помидор нарезать кубиками, морковь натереть на крупной тёрке. Овощи обжарить на растительном масле 10-12 минут, добавить томатную пасту, 150-200 мл. воды и готовить ещё 10-15 минут до образования пастообразной массы.
Мясные шарики выложить в овощную подливку и тушить до полной готовности.
Перед подачей на стол мясные шарики по-гречески украсить мелкорубленой зеленью.
Приятного аппетита!

Elpis.

Овощные котлеты.

Четверг, Апрель 19th, 2012

Овощные котлеты.

Состав:
отварной рис – 1/2 стакана,
мука – 5 ст.ложек,
белокочанная капуста – 200 г.,
картошка – 2 шт.,
морковь – 1 шт.,
репчатый лук – 1 шт.,
кабачок – 200 г.,
чеснок – 2 зубчика,
яйцо – 2 шт.,
панировочные сухари – 3 ст.ложки,
растительное масло для жарки,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.

Приготовление:
1. Картошку, морковь, лук, чеснок и кабачок очистить.
2. Капусту, картошку и морковь отварить в подсоленной воде до полуготовности и остудить.
3. Кабачок, лук, чеснок и отварные овощи пропустить через мясорубку, лишнюю жидкость отжать, добавить яйцо, рис, муку, панировочные сухари, чёрный молотый перец,соль и перемешать. Дать фаршу настояться 5 минут.
4. Фарш выкладывать столовой ложкой на разогретую сковороду с растительным маслом. Жарить котлеты с 2 сторон до образования румяной корочки
5. Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.
6. Овощные котлеты подавать на стол с картофельным пюре (блюдами из картофеля), отварным рисом (блюдами из риса)  или овощным салатом.
Приятного аппетита!

Ната

Фасолевый суп с ветчиной.

Среда, Апрель 18th, 2012

Фасолевый суп с ветчиной.

Ингредиенты:
фасоль (отварная или консервированная) – 400 г.,
ветчина – 400 г.,
мясной бульон – 2 л.,
репчатый лук – 2 шт.,
стебель сельдерея – 2 шт.,
морковь – 2 шт.,
растительное масло – 2 ст.ложки,
чёрный молотый перец,
тимьян,
розмарин,
соль по вкусу.

Способ приготовления:
Лук, стебель сельдерея и морковь нарезать кубиками. Обжарить 5-7 минут на растительном масле в кастрюле с толстым дном, добавить специи (перец, тимьян, розмарин), соль и готовить ещё 2 минуты.
Выложить в овощи нарезанную кубиками ветчину, влить бульон и готовить на слабом огне 10-15 минут. Добавить фасоль и варить ещё 5 минут.
Дать настояться фасолевому супу с ветчиной 20 минут и подавать на стол, украсив свежей зеленью.
Приятного аппетита!

Elpis.

Макаронная запеканка с мясом.

Понедельник, Апрель 16th, 2012

Макаронная запеканка с мясом.

Ингредиенты:
макаронные изделия – 250 г.,
мясной фарш (или отварное мясо) – 300 г.,
репчатый лук – 2 шт.,
яйцо – 1 шт.,
сметана – 4 ст.ложки,
растительное масло – 2 ст.ложки,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.

Способ приготовления:
Лук нарезать кубиками, обжарить на растительном масле до золотистого цвета, добавить мясной фарш, поперчить, посолить и готовить 5-7 минут.
Макаронные изделия отварить в подсоленной воде до состояния альденто, отбросить на дуршлаг. В макароны вбить яйцо, разделить массу на две части.
Первую часть макаронной массы выложить в форму для запекания, смазанную маслом, сверху – мясной фарш с луком, накрыть второй частью макарон, смазать сметаной и запекать в духовке 20-25 минут при температуре 180-200 градусов.
Приятного аппетита!

Elpis.