Posts Tagged ‘свинина’
Воскресенье, Апрель 11th, 2010
Чтобы достичь большей сочности мяса при тушении, его традиционно шпигуют кусочками свиного сала. А мясо, нашпигованное по этому рецепту сыром и овощами, получится не только сочным, но и красивым.
На 4 порции нам понадобится:
800 г. свинины,
2 ст. л. соевого соуса,
сок 0,5 лимона,
1 луковица,
100 г. твёрдого сыра,
1 морковь,
1 стебель черенкового сельдерея,
0,5 головки чеснока,
3 ст. л. растительного масла.
Для гарнира:
200 г. мелкой стручковой фасоли,
4 яйца,
2 ст. л. сметаны,
1 ст. л. сливочного масла.
Подробный способ приготовления с фото:
http://www.eda-server.ru/culinary-school/meat/m000018.htm
Tags: второе блюдо, гурманология, Еда, кулинария, лимон, лук, морковь, мясо, растительное масло, рецепт, свинина, сельдерей, сливочное масло, сметана, соевый соус, стручковая фасоль, сыр, чеснок, яйцо
Posted in Вторые блюда., Закуски. | No Comments »
Четверг, Февраль 4th, 2010
Моя семья по достоинству оценила “Ленивые фаршированные блинчики”, блюдо оказалось вкусным, сытным и разнообразило нашу кухню. Мне эта идея понравилась, и я решила подобрать ещё несколько начинок для пшеничных лепёшек. И тут выяснилось, что в природе существуют подобные рецепты, оказывается это мексиканская кухня. Блюдо называется буррито или бурритос.
Буррито (уменьшительное от исп. burro — осёл; “ослик”) — мексиканское блюдо, состоящее из мягкой пшеничной или кукурузной лепёшки (тортильи), в которую завёрнута разнообразная начинка, к примеру, фарш, фасоль, рис, помидоры, авокадо или сыр. Иногда туда же добавляется салат, сметана или томатный соус. На десерт можно приготовить буррито с начинкой из тропических фруктов.
Рулеты “Буррито с мясом”.
Рулеты "Буррито с мясом".
Ингредиенты:
свинина – 500г.,
бульон – 1,5 стакана,
томатная паста – 1 стакан,
апельсиновая цедра – 1/2 ч.ложки,
соль, перец по вкусу,
5 пшеничных лепёшек.
В кастрюле соединить бульон, томатную пасту и цедру апельсина, перемешать, довести до кипения и оставить варить на маленьком огне. Свинину нарезать маленькими кусочками и выложить в кастрюлю с соусом. Добавить соль и перец. Тушить без крышки 30 минут, чтобы масса загустела.
На каждую лепёшку выложить мясную массу и свернуть трубочкой.
Подавать горячими со сметаной или майонезом. Прекрасным дополнением станет пюре из красной фасоли или салат из свежих овощей.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: апельсиновая цедра, буррито, бурритос, гурманология, Еда, кулинария, Кухни народов мира., лепёшка, мексиканская кухня, мясо, национальная кухня, пшеничная лепёшка, рецепт, свинина, томатная паста
Posted in Вторые блюда., Закуски., Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира. | No Comments »
Понедельник, Февраль 1st, 2010
Котлеты "Домашние".
Состав:
говядина или телятина – 300 г.,
свинина – 200 г.,
репчатый лук – 2 шт.,
булка или белый хлеб – 3 ломтика,
соль, чёрный молотый перец по вкусу,
панировочные сухари,
жир или масло для жаренья – 2 ст. ложки.
Приготовление:
1. Говядину, свинину, репчатый лук и размоченную в молоке или в воде булку (рекомендуется брать зачерствевшую, замоченная свежая булка превратится в кисель) дважды пропустить через мясорубку. Посолить, поперчить, фарш хорошо вымешать. Фарш разделить на котлеты, придать круглую или продолговатую форму, обвалять в панировочных сухарях.
2. Обжарить сформованные и панированные котлеты на разогретой с жиром сковороде до образования румяной корочки, примерно 5-10 минут.
3. Затем сложить котлеты в неглубокую кастрюлю или сковороду, плотно закрыть крышкой поставить в разогретую духовку на 10-15 минут.
4. Подавать с разнообразными гарнирами. На гарнир к котлетам подходят картофельное пюре, жареный картофель, каши, макароны, а также тушёные овощи.
Приятного аппетита!
Ната.
Tags: белый хлеб, булка, второе блюдо, говядина, горячее блюдо, гурманология, Еда, котлета, кулинария, лук, молоко, мясо, панировочные сухари, растительное масло, рецепт, свинина, телятина
Posted in Вторые блюда., Стресс нужно правильно кормить. | No Comments »
Воскресенье, Январь 31st, 2010
Ингредиенты:
свинина – 500 г;
лук – 2-3 шт;
шампиньоны – 150 г;
твёрдый сыр – 150 г;
майонез;
соль, перец, специи – по вкусу;
зелень.
Способ приготовления:
Мясо нарезать на порционные куски, хорошенько отбить с двух сторон, посолить и поперчить по вкусу.
Репчатый лук нарезать кольцами, шампиньоны нарезать тонкими ломтиками. Противень смазать растительным маслом, выложить куски свинины. Поверх равномерно разложить кольца лука и грибы.
В некоторых рецептах мяса по-французски дополнительно на мясо кладут слой картофеля, нарезанный тонкими кружками, кружки помидоров или баклажанов.
Залить всё майонезом и сверху посыпать тёртым сыром, как вариант, на каждый кусок мяса положить кусочек сыра. Противень поставить в разогретую духовку, блюдо готовится примерно 30 минут.
При подаче мясо по-французски выложить на блюдо и украсить зеленью.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: второе блюдо, горячее блюдо, грибы, гурманология, Еда, запеканка, кулинария, лук, майонез, мясо, рецепт, свинина, сыр, шампиньоны
Posted in Вторые блюда. | No Comments »
Среда, Январь 13th, 2010
На 6 порций нам понадобится:
Для теста:
175 г. сливочного масла,
350 г. муки,
1 яйцо.
Для начинки:
900 г. свинины без костей,
200 г. бекона,
1 большая луковица,
3 морковки,
3 черенка сельдерея,
50 мл. белого сухого вина,
2 ст. л. кумина,
2 ст. л. муки.
Подробный способ приготовления с фотографиями:
http://www.eda-server.ru/culinary-school/meat/m000008.htm
Tags: бекон, белое сухое вино, гурманология, Еда, ирландская кухня, кулинария, Кухни народов мира., лук, морковь, мука, мясо, национальная кухня, пирог, рецепт, свинина, сдоба, сельдерей, сливочное масло, яйцо
Posted in Вторые блюда., Кухни народов мира. | No Comments »
Воскресенье, Январь 10th, 2010
Ингредиенты:
500 г. свиной вырезки,
1 ст. л. муки,
2 ст. л. оливкового масла,
1 луковица,
1 яблоко,
300 мл. куриного или овощного бульона,
2 лавровых листа,
1 ст. л. зёрен горчицы,
2 ст. л. свежей петрушки.
Приготовление:
Муку смешать с солью, лук порубить, яблоко, удалив середину, порезать тонкими дольками вместе с кожей. Свинину порезать поперёк волокон на кусочки шириной 2 см и обвалять в подсоленной муке. Разогреть 1 ст. л. масла в большой сковороде и обжарить свинину небольшими порциями, вынуть и отложить в сторону. В оставшемся жире обжарить лук до мягкости и золотисто-коричневого цвета. Добавить яблоко и жарить, пока слегка не карамелизуется. Осторожно ввести бульон, постоянно помешивая и не позволяя блюду пригорать. Вновь положить в сковороду мясо, а также лавровый лист и горчицу. Дать закипеть и варить 15-20 минут, добавляя, если это необходимо, воду и бульон. Посыпать петрушкой и подавать на стол.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: второе блюдо, горчица, горячее блюдо, гурманология, Еда, кулинария, лавровый лист, лук, мука, мясо, оливковое масло, петрушка, рецепт, свинина, яблоко
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты. | No Comments »
Пятница, Январь 8th, 2010
Hа Рождество сели за стол англичанин, американец, ну, и многострадальный русский. Приносят им по кусочку курицы, на что каждый делает замечание:
Англичанин: А у нас на Рождество приносят молочного поросёнка… Совсем целого, только на шее небольшой надрез – след того, как забивали…
Американец: У нас на Рождество тоже подают молочного поросёнка и без надрезов – его электрическим током убивают.
Русский: А у нас пойдёшь свинью покупать, а там только уши и копыта. Взрывают их что-ли?
Tags: анекдот, курица, Рождество, свинина, Юмор.
Posted in Юмор. | No Comments »