Posts Tagged ‘свёкла’

Салат из мяса птицы и овощей.

Воскресенье, Апрель 1st, 2012

Салат из мяса птицы с овощами.

Ингредиенты:
отварное мясо птицы (индюшатина или курятина) – 200 г.,
отварной картофель – 2 шт.,
отварная свёкла – 1 шт.,
маринованный огурец – 2 шт.,
отварной корень сельдерея – 1 шт.,
майонез – 1 стакан,
зелень петрушки и укропа.

Способ приготовления:
Мясо птицы, картофель, свёклу, корень сельдерея и маринованные огурцы нарезать кубиками. Зелень петрушки и укропа мелко порубить. Ингредиенты соединить, заправить майонезом и перемешать.
Приятного аппетита!

Elpis.

Винегрет с белой фасолью.

Воскресенье, Апрель 3rd, 2011
Винегрет с белой фасолью.

Винегрет с белой фасолью.

Ингредиенты на 2 порции:
варёная свёкла – 1 шт.,
варёная морковь – 1 шт.,
маринованный огурец – 1 шт.,
квашеная капуста – 1/2 стакана,
консервированная белая фасоль – 1/2 стакана,
репчатый лук – 1/4 шт.,
оливковое масло – 2 ст.ложки,
яблочный (винный) уксус – 1 ст.ложка.

Варёные свёклу и морковь, маринованный огурец и репчатый лук нарезать кубиками. Соединить с консервированной белой фасолью и квашеной капустой. Заправить смесью из оливкового масла и яблочного уксуса. Тщательно перемешать и подавать на стол.
Приятного аппетита!


Elpis.

Борщ.

Четверг, Март 31st, 2011
Борщ.

Борщ.

Ингредиенты:
говядина – 300 г.,
белокочанная капуста – 400 г.,
свёкла – 300 г.,
картофель – 500 г.,
морковь – 100 г.,
корень петрушки – 2 шт.,
репчатый лук – 2 головки,
чеснок – 2 зубчика,
топлёное или растительное масло – 2 ст.ложки,
шпик – 50 г.,
томатная паста – 2 ст.ложки,
сахар – 1 ст.ложка,
3%-ый уксус – 2ст.ложка,
сладкий перец – 1 шт.,
лавровый лист – 1 шт.,
сметана – 150 г.,
зелень петрушки и укропа,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.

Мясо отварить в 3 литрах воды, добавив соль и перец горошком.
Свёклу, коренья, сладкий перец и лук нарезать соломкой, картофель — кубиками, капусту – квадратиками 2х2 см. Свёклу обжарить на части топлёного масла, добавить 3%-ый уксус и тушить до готовности в небольшом количестве бульона, добавив сахар и томатную пасту. (Внимание: добавление уксуса сохранит цвет свёкле и вместе с сахаром придаст правильный вкус борщу.) Коренья пассеровать на оставшемся масле.
Бульон процедить, мясо нарезать кубиками и положить во вновь закипевший бульон вместе с картофелем и капустой, варить 15 минут. После чего добавить свёклу, пассерованные овощи, сладкий перец, специи и варить ещё 15 минут. Заправить чесноком, растёртым с мелко нарезанным шпиком, довести до кипения, снять с плиты, закрыть плотно крышкой и дать настояться 20 минут.
На стол борщ подавать в горячем виде со сметаной и рубленой зеленью.
Приятного аппетита!


Elpis.

Хозяйке на заметку.

Среда, Март 30th, 2011

Для основы борща лучше всего подходит бульон из грудинки. Кости варят 4-6 часов, мясо 2-2,5 часа. К концу варки в борще должно оставаться не более 300-350 г. чистого бульона на порцию, поэтому воды в начале варки следует брать, по крайней мере, вдвое больше. Говяжью грудинку и свинину закладывают обычно в соотношении 2:1 или 1:1. Борщ можно готовить также на гусином или курином бульоне. В этом случае добавлять другое мясо не следует. Особенностью подготовки овощной части борща является предварительная раздельная обработка овощей. Чтобы сохранить красный цвет свёклы, её следует тушить отдельно от других овощей, предварительно сбрызнув уксусом, лимонной кислотой или лимонным соком.

Винегрет с красной фасолью.

Понедельник, Март 21st, 2011
Винегрет с красной фасолью.

Винегрет с красной фасолью.

Ингредиенты:
варёная свёкла – 2 шт.,
варёная морковь – 1 шт.,
маринованный онурец – 2 шт.,
консервированная красная фасоль – 1 банка,
оливковое масло – 2 ст.ложки,
горчица – 1/2 чайной ложки.
Свёклу, морковь и огурцы нарезать кубиками. Из консервированной фасоли слить заливку. Подготовленные ингредиенты соединить и заправить смесью из оливкового масла и горчицы. Перемешать и подавать к столу.
Приятного аппетита!
Elpis.

Ингредиенты:
варёная свёкла – 2 шт.,
варёная морковь – 1 шт.,
маринованный онурец – 2 шт.,
консервированная красная фасоль – 1 банка,
оливковое масло – 2 ст.ложки,
горчица – 1/2 чайной ложки
.

Свёклу, морковь и огурцы нарезать кубиками. Из консервированной фасоли слить заливку. Подготовленные ингредиенты соединить и заправить смесью из оливкового масла и горчицы. Перемешать и подавать к столу.
Приятного аппетита!

Elpis.

Салат “Невеста”.

Пятница, Январь 28th, 2011

getImageИнгредиенты:
картофель 2-3 шт.
майонез
свекла 1-1,5 шт.
морковь 1-2 шт.
сыр 200 г
репчатый лук 1 шт.
4 яйца
грецкие орехи 100 г
несколько салатных листьев
красный сладкий перец-2 шт. (больших)

Приготовление: овощи отварить. Картофель натереть на терке и выложить первым слоем на тарелку. Немного сбрызнуть картофельный слой растительным маслом и присолить. Залить майонезом. Свеклу натереть, выложить на майонез. Сюда же выложить натертую морковь, залить майонезом. Сыр натереть Лук измельчить и выложить поверх сыра. Яйца натереть и выложить. Залить все майонезом. Последний слой сыр с грецкими орехами. Салат выложен на салатных листьях и украшен красным сладким перцем. Перец натереть на мелкой терке, слить сок. Мякоть посолить, поперчить и выложить на салат.

Приятного аппетита!

Елена.

Морс из свеклы.

Четверг, Декабрь 23rd, 2010

getImageИнгредиенты:
На 2. л. воды:
2 средние, сырые свеклы
100 гр. сахара
сок 1 лимона

Приготовление: свеклу очистить, натереть на мелкой терке и отжать сок. Сок поставить в холодильник. Отжатую свеклу залить горячей водой, довести до кипения и проварить 10 мин. В конце варки добавить сахар, лимонный сок и отжатый свекольный сок. Вновь довести до кипения, но не кипятить. Отвар процедить и перелить в кувшин со льдом. Очень освежающий морс, если не добавлять сахар то можно такой морс использовать для приготовления холодного свекольника.

Елена.