Archive for Март 29th, 2011

История борща.

Вторник, Март 29th, 2011

Борщ — традиционное первое блюдо славянских народов. Он также входит в национальные кухни восточной и центральной Европы, его с большим удовольствием готовят в России, Украине, Польше, Германии, Белоруссии, Румынии, Молдавии, Литве и т.д. Борщ – овощное блюдо с мясом или грибами, характерный красный цвет которому придаёт свёкла.

С лингвистической точки зрения слово “борщ” можно разбить на “бор” и “щ”. Первая часть слова лингвистически родственна словам “бор”, “бур”, “бер” от бурого цвета, означает красный. Например, медведя называли “bear” в германских языках или “бурый” за кровожадность зверя. Место, где росли сосны с красными стволами назвали “сосновый бор”. Слово “барва” так же означает “красный”. Таким образом, несложно заметить, что свёкла имеет второе название “буряк”. Свёкла во времена древних славян произрастала на территории Сербии, Румынии, росла она дико, но уже немножко культивировалась местными жителями. В те далёкие времена красный цвет назывался “бурым”, поэтому свёкла и получила своё название – “буряк”. Теперь понятно как произошла первая часть названия “борщ”. Буква “щ” происходит от старого родственника борща — от щей. В старые времена в сёлах “щи” называли “шти”. Щи – это капустный суп, сваренный на мясном бульоне, практически тот же самый борщ, только без свёклы. Соединив “буро” и “щи” получаем “борщ”, то есть свекольные щи. Как уже говорилось ранее буряк в диком виде произрастал в местах, далёких от древних славян, то же касается и капусты. Поэтому можно сделать вывод, что эти культуры завезли и выращивали специально. Но свёкла оказалась неморозоустойчивой, поэтому, в отличии от капусты, произрастала она в основном в южных районах. Отсюда и следует распространение щей на севере, где растёт капуста, а борща – на юге, где растёт и капуста, и свёкла.

Ода борщу.

Вторник, Март 29th, 2011

Приду домой, поем борща.
Огромной ложкой! С майонезом!
От удовольствия рыча,
Башкой в кастрюлю я залезу.
Зевну, сжую одно печенье…
Ан, нет! Хочу ещё борща!
“В печенье только огорченье” –
Возьму половник, бормоча.
Достану красную кастрюлю,
Включу плиту на полный газ.
Пока вскипит – покараулю
И кушать сяду второй раз.
Смакую каждый свой глоточек,
Влюблённый в дивный его цвет.
Съем чеснока один зубочек,
Вкушая запаха букет.
Устав от смачной процедуры
И съев кастрюли пол борща,
Я что-то крякнул нецензурно
И завалился спать мыча.

Еда в искусстве.

Вторник, Март 29th, 2011
Е.Долгополова "Приготовление борща."

Е.Долгополова "Приготовление борща."