Гурманология

Чтобы обновить цвет деревянного подноса, доски для резки хлеба – вымойте их отваром луковой шелухи.

Не мойте ножи в горячей воде – они тупятся. А если решили наточить ножи, то перед этим 30 минут подержите их в подсоленной воде.

В слишком горячей духовке мясо может обгореть сверху, но останется сырым внутри. Поэтому после образования на нём корочки поддерживают умеренный огонь, а в духовку ставят чашку с горячей водой.

Для определения готовности мяса делают прокол острой лучиной в самом толстом месте куска. У готового мяса из прокола выделяется прозрачный мясной сок без примеси крови.

Мясо можно дольше сохранить если его вымыть и смочить лимонным соком.

Мясо дольше сохранится если его залить молоком или ошпарить кипятком с небольшим количеством соли.

Печень будет намного вкуснее, если перед обжариванием опустить её на 1 минуту в кипящую воду, затем обмыть холодной водой и просушить.

Печень следует жарить несолёной, иначе она будет твёрдой.

Чем крупнее овощи, тем меньше они теряют веществ при варке.

Овощи варят в подсоленной воде, чтобы придать им лучший вкус и сохранить в них больше питательных веществ.

Картофельное пюре следует разводить только горячим молоком, при добавлении холодного молока пюре приобретает серый цвет.

Отварной рис будет белым, если в воду добавить немного уксуса.

Рисовый суп будет прозрачный, если рис промыть и на 3-4 минуты положить в кипящую воду, затем откинуть на сито. После этого его можно варить до полной готовности.