Гурманология

Фрикадельки мясные заливные.

Вам потребуется: 300 г. варёного мяса (любого), 2 яйца, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки сметаны, 1 луковица, 2 столовые ложки растительного масла, 10 горошин душистого перца, соль по вкусу, мясной бульон.

Для желе: 20 г. желатина, 1 морковь, 1 корень петрушки.

Варёное мясо и поджаренный на растительном масле лук пропустите 2 раза через мясорубку, выложите на сковороду, добавьте сметану, перец, соль и подогрейте. Масло разотрите до бела, смешайте с охлаждённой рубленной массой и разделите на небольшие шарики (фрикадельки).

Сварите мясной бульон для желе, добавьте набухший желатин и растворите его в бульоне. Налейте бульон тонким слоем в металлическую форму и дайте ему застыть. Желе украсьте кружочками варёной моркови, корня петрушки и сваренных вкрутую яиц, затем выложите в форму фрикадельки в один ряд и вторично залейте бульоном, уже до краёв формы. Поставьте в холодное место для застывания. Когда желе застынет, подержите форму в горячей воде и опрокиньте на мелкую тарелку.