Posts Tagged ‘овощи’
Вторник, Март 30th, 2010
Овощная запеканка “Светофор”.
Овощная запеканка "Светофор".
Ингредиенты:
морковь – 3 шт.,
капуста цветная – 300 г.,
капуста брюссельская – 300 г.,
яйца – 3 шт.,
сливочное масло – 150 г.,
перец чёрный молотый,
соль по вкусу.
Способ приготовления:
Морковь очистить, капусту разобрать на соцветия. Овощи сварить по отдельности, откинуть на дуршлаг, остудить. Каждую порцию овощей протереть и заправить пюре 50 г. масла и яйцом, добавить соль и чёрный молотый перец.
Овощные пюре уложить слоями в смазанную растительным маслом форму в следующем порядке:
1-й слой – брюссельская капуста,
2-й слой – цветная капуста,
3-й слой – морковь.
Запекать при 200 °С на водяной бане 60 минут.
Готовую запеканку, охладив, выложить из формы на большую тарелку и разрезать на порции.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: брюссельская капуста, гурманология, Еда, запеканка, кулинария, морковь, овощи, Правильное питание., рецепт, сливочное масло, стресс, цветная капуста, яйцо
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты., Стресс нужно правильно кормить. | No Comments »
Вторник, Март 30th, 2010
Китайский дровосек.
Китайский дровосек.
Продукты:
150 г. баклажанов,
100 г. соевого сыра “тофу”,
тэмпурная мука,
масло для фритюра,
1 ст. л. подсолнечного масла,
10 г. моркови,
3 г. зелёного чили,
10 г. грибов (шампиньоны, шитакэ),
5 г. красного репчатого лука,
10 г. классического соевого соуса,
10 г. сахара,
5 г. глютомата,
3 г. рисового уксуса,
10 г. кукурузного крахмала,
3 г. кунжутного масла.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/raznoe/g-000030.htm
Tags: баклажан, великий пост, второе блюдо, грибы, гурманология, Еда, китай, китайская кухня, кулинария, Кухни народов мира., лук, морковь, национальная кухня, овощи, пост, растительное масло, рецепт, соевый соус
Posted in Вторые блюда., Кухни народов мира., Постящимся. | No Comments »
Суббота, Март 20th, 2010
Тыквенные оладьи с картофелем.
Ингредиенты:
тыква – 500 г.,
картофель – 5 шт.,
яйцо – 2 шт.,
пшеничная мука – 6 ст. ложек,
сметана – 1/2 стакана,
масло растительное – 100 г.,
соль по вкусу.
Тыкву и картофель очистить и натереть на крупной тёрке. Добавить желтки, муку, соль. хорошо перемешать и ввести взбитые белки. Получившуюся массу выкладывать в разогретую сковороду, смазанную растительным маслом, обжаривать с двух сторон до золотистой корочки.
Подавать на стол со сметаной.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: гурманология, Еда, картошка, кулинария, мука, овощи, оладьи, рецепт, сметана, стресс, тыква, яйцо
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты., Стресс нужно правильно кормить. | 2 Comments »
Понедельник, Март 15th, 2010
Ингредиенты (на 2 литра воды):
125г. пшена
1 банки шампиньонов
4 картофелины
200 гр. заморозки “Овощное рагу”
2 зубчика чеснока
растительное масло (для жарки)
? ч.л. куркумы
зелень, соль по вкусу
Приготовление: в кастрюлю с кипящей водой бросаем промытое пшено и варим минут 7-8, снимая пену, чистим и режем кубиками картошку, бросаем в кастрюлю с пшеном, пока это всё варится, разогреваем в сковороде растительное масло и обжариваем до готовности заморозку “Овощного рагу” (туда входят овощи: лук, морковь, болгарский перец, кабачки, баклажаны, помидоры), добавляем измельчённый чеснок и куркуму, отдельно обжариваем грибы (рассол слить), в кастрюльку с готовым пшеном и картофелем кладём обжаренные овощи и грибы, доводим до кипения, солим по вкусу, посыпаем зеленью.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: великий пост, Еда, зелень, картофель, кулинария, куркума, овощи, пост, пшено, растительное масло, рецепт, суп, чеснок, шампиньоны
Posted in Кулинарные эксперименты., Первые блюда., Постящимся. | No Comments »
Суббота, Март 13th, 2010
Картофельная запеканка по-варшавски.
Ингредиенты:
картофель – 1 кг.,
морковь – 4 шт.,
лук репчатый – 4 шт.,
шпинат – 500 г.,
бульон мясной – 2 стакана,
масло растительное – 4 ст. ложки.
Для соуса:
масло сливочное – 4 ст. ложки,
мука пшеничная – 2 ст. ложки,
молоко – 2 стакана,
мускатный орех – 1 щепотка,
сыр твёрдых сортов – 250 г.,
сухари панировочные,
чёрный молотый перец,
соль по вкусу.
Картофель и морковь нарезать кружками и отварить в мясном бульоне. Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Добавить шпинат и тушить 7 минут.
Для соуса: спассеровать муку на масле, охладить, соединить с молоком, размешать, посолить, поперчить, приправить мускатным орехом, после чего проварить до загустения. Добавить 1/3 тёртого сыра и, постоянно помешивая, прогреть до растворения сыра.
В форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, выложить слоями овощи, поливая каждый слой соусом, сверху посыпать оставшимся сыром и запечь в духовке.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: гурманология, Еда, запеканка, картошка, кулинария, Кухни народов мира., лук, молоко, морковь, мука, национальная кухня, овощи, польская кухня, рецепт, сыр
Posted in Вторые блюда., Кулинарные эксперименты., Кухни народов мира. | No Comments »
Суббота, Март 6th, 2010
В кулинарии широко применяется зелёный лук-перо, получаемый в результате проращивания репчатого лука или специального высева семян. Для выращивания зелёного лука требуется около 40 дней. Он не может храниться и требует немедленной реализации.
Зелёный лук содержит витамин С (до 60 мг в 100 г лука).
Введение его в блюда витаминизирует их и улучшает вкус. Кроме того, зелёный лук улучшает внешний вид блюд, особенно в сочетании с такими овощами, как свёкла, морковь, помидоры, картофель. Он используется для украшения салатов, различных закусок, первых и вторых мясных, рыбных и овощных блюд. В окрошку и ботвинью зелёный лук добавляется в несколько большем количестве, чем в другие блюда.
Зелёный лук нарезают кусочками длиной 0,5 см; к шашлыкам его нарезают более крупно — длиной 5—6 см. К первым и вторым блюдам лук рекомендуется подавать отдельно на пирожковой тарелке или розетке. Холодные блюда и закуски украшают зелёным луком перед отпуском их.
Зелёный лук необходимо вводить в блюда по возможности круглый год. Зимой зелёный лук можно выращивать в парниках, а при отсутствии парников — в деревянных ящиках на окнах отапливаемого помещения.
Норма закладки зелёного лука в блюдо от 30 до 100 г.
Отходы при первичной обработке составляют 20%.
Tags: гурманология, зелёный лук, лук, о пользе пищи, овощи, совет
Posted in Правильное питание. | No Comments »
Среда, Февраль 24th, 2010
Винегрет с сельдью.
Ингредиенты:
свёкла варёная – 1 шт.;
морковь варёная – 1 шт.;
огурцы солёные (или маринованные) – 2 шт.;
картофель отварной – 2 шт.;
сельдь солёная (или рыба холодного копчения) – 100 г. филе;
лук репчатый – 1 головка;
масло растительное – 3 ст. ложки;
зелень петрушки;
соль – по вкусу.
Свёклу, картофель, морковь и огурцы нарежьте кубиками.
Солёную сельдь или рыбу холодного копчения нарежьте небольшими кубиками.
Нарезанную свёклу заправьте растительным маслом, а затем добавьте остальные овощи, посолите, перемешайте. Отдельно замасленная свёкла меньше окрашивает другие продукты, что делает внешний вид винегрета более разнообразным по цвету.
Выложите в салатник.
Оформите сельдью, кольцами репчатого лука, зеленью петрушки.
Приятного аппетита!
Elpis.
Tags: гурманология, Еда, закуска, картошка, кулинария, лук, маринованный огурец, морковь, овощи, петрушка, растительное масло, рецепт, рыба, Рыбный день., салат, сельдь, солёный огурец, стресс
Posted in Закуски., Кулинарные эксперименты., Рыбный день., Салаты., Стресс нужно правильно кормить. | No Comments »