Ингредиенты:
• 4 шт. свежих помидора
• 4 – 5 зубчика чеснока
• 100 – 150 г. сыра
• 75 г. майонеза
• зелень
Приготовление:
свежие помидоры нарезать кружочками, мелко нарубленный чеснок смешать с майонезом и этим составом намазать помидоры, сверху засыпать тертым сыром. Выложить в один слой на большое блюдо и украсить зеленью петрушки.
Приятного аппетита!
Елена.
Суп «Хеллоуин».
Вам понадобится: морковь 3 шт., репчатый лук 1 шт., мякоть тыквы очищенная 800 г., сливочное масло 2 ст. л., овощной бульон 5 стаканов, апельсиновый сок 2 ст. л., очищенные семена подсолнуха 4 ст. л., петрушка для украшения, соль, перец по вкусу.
Мякоть тыквы нарезать, положить в кастрюлю, залить бульоном и варить 30 минут. Лук очистить и мелко нарезать, морковь очистить и нарезать кружочками. Растопить масло в сковороде и обжарить подготовленные овощи 5-7 минут. Семена подсолнуха обжарить на сухой сковороде. Охлаждённую после варки тыкву измельчить миксером до состояния пюре, посолить, поперчить, добавить апельсиновый сок. Выложить тыквенное пюре в тарелку, добавить обжаренные овощи и семечки. При подаче на стол украсить листьями петрушки.
Овощной салат «Хеллоуин».
Вам понадобится:
200 г. тыквы,
3 помидора,
1 сладкий болгарский перец,
1 головка репчатого лука,
200 г. сметаны,
зелень петрушки,
соль по вкусу.
Тыкву очистить, натереть на крупной тёрке. Помидоры нарезать тонкими ломтиками, перец – соломкой, лук – кольцами, зелень петрушки мелко порубить. Смешать все ингредиенты, посолить, заправить салат сметаной и выложить в салатник.
Мясной салат «Хеллоуин».
Вам понадобится:
3 картофелины,
300 г. варёной свинины,
1 морковка,
1 головка репчатого лука,
2 зубчика чеснока,
5 ст. ложек растительного масла,
1 ст.ложка соевого соуса,
0,5 ч.ложки уксуса,
сахар,
соль,
красный молотый перец по вкусу.
Картошку нарезать соломкой, положить в холодную воду, затем слить воду и ошпарить кипятком (проливать 10-30 секунд). Морковь и лук нарезать также соломкой. На раскаленной сковороде на 3 ложках растительного масла быстро обжарить до золотистой корочки мясо, нарезанное очень тонкой соломкой. В обжаренное мясо добавить лук, морковь, картофель и продолжить жарение в течение нескольких минут, постоянно перемешивая до полной готовности овощей. Соевый соус, уксус, сахар, соль, перец и мелко рубленый чеснок смешать с 2 ст.ложками растительного масла. Заправить получившейся смесью обжаренные ингредиенты. На стол салат можно подавать как горячим, так и охлажденным.
Ингредиенты:
• 200 г куриного мяса
• 200 г свинины
• 2 головки лука
• 500 г грибов
• 4 свежих помидора
• 200 г сыра
• 300 г сметаны
• 300 мл молока
• 150 г майонеза
• 3 зубчика чеснока
• Перец молотый
• Зелень
Приготовление:
На противень кладем фольгу. Выкладываем, нарезанный кольцами, лук. Мясо, предварительно немного прожаренное, нарезаем полосками и выкладываем поверх лука. Потом слегка проваренные и порезанные на четыре части грибы, помидоры кружками. Заливаем смесью сметаны, молока, майонеза и выдавленного чеснока. Поперчить, закрыть сверху фольгой и в духовку на 20-30 мин при температуре 180 гр. Потом открываем фольгу, посыпаем тертым сыром и запекаем открытым еще 10 мин. Подавать горячим и с зеленью.
Приятного аппетита!
Елена.
Карпаччо из лосося с мятным песто.
Рецепт традиционного итальянского блюда с необычным соусом.
Ингредиенты:
карпаччо полуфабрикат из лосося 100 г;
кочанный салат Айсберг 10 г;
салат Оклиф 10 г;
оливковое масло 5 г;
уимонный сок 5 г;.
каперсы 5 г;
соль 1 г;
молотый белый перец 1 г;
грана Падано 5 г;
тимьян 1 г;
мятное песто:
мята (только листочки) 30 г;
оливковое масло 30 г;
горчица сладкая баварская 5 г;
горчица зернистая 5 г;
чеснок 2 г;
сыр Грана Падано 10 г;
соль морская (мелкая) 1 г.
Филе лосося промыть, обсушить. Вынуть кости, срезать с кожи. Разрезать вдоль, чтобы получился пласт толщиной 1 см. Намазать ровным слоем песто, скрутить в рулет, упаковать в пищевую пленку, заморозить.
Готовый рулет нарезать на слайсере толщиной 1,5-2 мм, разложить на тарелке. Полить оливковым маслом, лимонным соком, поперчить, посолить, добавить стружку Грана Падано и каперсы.
Вам понадобится:
2 цыплёнка по 1 кг.,
225 г. зелёного винограда,
1/2 стакана измельчённой петрушки и листьев шалфея, чтобы покрыть виноград,
4 зубчика чеснока,
чёрный перец,
850 мл. куриного бульона.
Приготовить цыплят для варки. Разрезать на половинки и очистить от косточек виноград и покрыть его толстым слоем специй. Мелко порезать чеснок или раздавить через чесночницу и смешать с виноградом. Приправить смесь чёрным перцем по вкусу, а затем нафаршировать цыплят. Крепко связать птиц, чтобы начинка не выпала. Завернуть куриц в плотную ткань или в полотенце и уложить в кастрюлю. Добавить достаточное количество бульона, медленно довести до кипения, уменьшить огонь и варить 45–60 мин. до готовности. Положить на подогретое блюдо и подать на стол.
Фруктовый салат с виноградом.
Вам понадобится:
2 больших апельсина,
2 кислых яблока,
200 г. зелёного винограда,
1/4 стакана сливок,
200 мл. апельсинового ликёра,
20 г. грецких орехов,
2 столовые ложки апельсинового сока,
1 пакетик ванильного сахара.
Яблоки разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Апельсины очистить и порезать их ломтиками. Ягоды винограда разрезать и удалить из них косточки. Фрукты и грецкие орехи смешать в салатнице, взбить сливки с ванильным сахаром и заправить ими салат. Затем полить салат апельсиновым соком с ликером.
Виноградный мусс.
Вам понадобится:
700 г. белого винограда без косточек,
8 г. желатина,
450 г. сливок,
50 г. сахара,
2–3 столовые ложки рома или коньяка.
Замочить желатин в 100 г. сливок на четверть часа, довести до кипения, после полного растворения желатина добавить ром (коньяк). Оставшиеся сливки взбить, добавив в последний момент сахар. В оставшиеся сливки добавить желатиновую массу. В форму выложить виноград, все залить сливками. Закрыть форму пленкой и охлаждать не менее 6 часов в холодильнике. Разложить мусс в стаканы и украсить ягодами винограда.
9. Чеснок.
У этой маленькой луковицы есть большие преимущества. Чеснок помогает предотвратить рак и сердечно-сосудистые заболевания, снижает риск инсульта. Он также обладает противовоспалительным действием, помогая уменьшить боль и отеки при артритах. Он полезен и диабетикам. Если вы не выносите его запах, употребляйте чесночные капсулы.
10. Травы и специи.
С возрастом у нас притупляется чувство вкуса, и легче всего добавить соли, чтобы еда казалась вкуснее. Но соль повышает артериальное давление, и лучше добавлять в пищу травы и специи. Вкус свежих трав сильнее, ради удобства можно держать на кухне ассортимент сушеных трав.
Дополнительная информация:
http://www.eda-server.ru/prjan/main.shtml
П.Браун "Натюрморт с цуккини и красным перцем."