Posts Tagged ‘ванилин’
Воскресенье, Декабрь 13th, 2009
Ингредиенты:
3 стакана муки
2 яйца
1/2 ст. сахара
250 г маргарина
1/2 ч.л. соды, соли, ванилина
Приготовление: сахар растереть с желтками, белки взбить до пены, соду гасить в 1 ч.л. уксуса, добавить маргарин, муку, ванилин и тщательно вымесить.
Начинка: вареное сгущенное молоко смешать с орехами.
Приятного аппетита!
Елена.
Tags: ванилин, гурманология, Еда, кулинария, маргарин, мука, орехи, печенье, рецепт, сахар, сгущенка, сдоба, Сладкоежкам!, сода, соль, яйцо
Posted in Сладкоежкам! | No Comments »
Суббота, Декабрь 5th, 2009
Отдельно стоит сказать об «Императорской халтуре» – Kaiserschmarren. Этот десерт можно найти в меню почти всех ведущих ресторанов страны, специализирующихся на блюдах национальной кухни. И каждый третий австриец наверняка станет убеждать вас в том, что на свете нет ничего лучше. «Императорская халтура» давно прославилась за пределами Австрии: завсегдатаям шикарных ресторанов Лос-Анджелеса, Нью-Йорка и Лондона она известна как Emperor’s Nonsense. Почему императорская? Говорят, Елизавета, императрица австрийская, очень следила за своей фигурой и всегда отказывалась от поросят, зажаренных на вертеле, и сливочно-шоколадных тортов с марципановыми прослойками. Зная об этом, императорский повар однажды приготовил для своей хозяйки необычайно лёгкий, воздушный десерт: взяв за основу праздничное блюдо тех самых бедных крестьян, он добавил в него молоко, сахар, корицу, изюм и белки, взбитые в пышную пену. И, подавая его к столу, шепнул императору на ухо название своего изобретения – «Kaserschmarren» (от нем. Kase – «сыр»). Франц-Иосиф, которому послышалось «Kaiserschmarren», был очень польщен, решив, что десерт назван в его честь, и императорская халтура стала одним из его любимых блюд. А вот Елизавета, для которой, собственно, так старался повар, не пришла от неё в восторг – она не любила изюм…
Императорская халтура (запеканка).
- Императорская халтура (запеканка).
Продукты на 2 порции:
2 яйца,
250 мл. молока,
120 г. муки,
0,5 пакетика ванильного сахара,
цедра 0,5 лимона,
цедра 0,5 апельсина,
1 ст. л. сливочного масла,
30 г. сахара,
40 г. изюма,
2 ст. л. рома.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/zapekanka/g-000003.htm
Tags: австрийская кухня, австрия, апельсин, ванилин, гурманология, Еда, изюм, кулинария, Кухни народов мира., лимон, молоко, мука, национальная кухня, рецепт, ром, сахар, сдоба, сливочное масло, халтура, яйцо
Posted in История одного рецепта., Кухни народов мира., Сладкоежкам! | No Comments »
Пятница, Декабрь 4th, 2009
Schmarren в переводе с немецкого – «запеканка». В Австрии это слово употребляется ещё в значении, близком русскому «халтура». В самом деле, внешний вид этого десерта оставляет желать лучшего – настоящая халтура!
В каждой федеральной земле Австрии с этим блюдом связана своя история. Тирольцы, например, расскажут вам, что оно досталось им в наследство от бедных крестьян, которые раньше по праздникам зажаривали на топлёном сале яично-мучную смесь. А в Зальцбурге обязательно вспомнят об одной кухарке, поручившей как-то раз своей неопытной помощнице напечь блинов. Видимо, с нашей поговоркой «Первый блин – комом» местные жители знакомы не были. Поэтому при виде неаппетитного блина, зажаренного с одной стороны и полусырого с другой, раздосадованная повариха воскликнула: «Was fur ein Schmarren!» – «Что за халтура!» Однако, как оказалось, зальцбургские кухарки славятся не только своим вздорным характером, но и изобретательностью: испорченный блин был быстро превращён в произведение кулинарного искусства, и с тех пор австрийцы поедают его с большим аппетитом и так и называют – халтурой.
Творожная халтура (запеканка).
Творожная халтура (запеканка).
Продукты на 2 порции:
3 яйца,
250 г. творога,
125 г. сметаны,
цедра 1 лимона,
0,5 пакетика ванильного сахара,
2 ст. л. манной крупы,
1 ст. л. крахмала,
30 г. сахарного песка,
соль,
сахарная пудра,
1 ст. л. сливочного масла.
Подробный способ приготовления:
http://www.eda-server.ru/cook-book/osnovnye/zapekanka/g-000001.htm
Tags: австрийская кухня, австрия, ванилин, гурманология, Еда, История одного рецепта., Крахмал, кулинария, Кухни народов мира., лимон, манка, манная крупа, национальная кухня, рецепт, сахар, сахарная пудра, сдоба, сливочное масло, сметана, творог, халтура, яйцо
Posted in История одного рецепта., Кухни народов мира., Сладкоежкам! | No Comments »
Пятница, Ноябрь 20th, 2009
Венский сырник.
Венский сырник.
1 кг. творога,
10 яиц,
250 г. сливочного масла,
4 ст. ложки с горкой пшеничной муки,
1 ч.ложка пекарского порошка,
2 пакетика ванильного сахара,
1 стакан сахара,
1 стакан сметаны 30%-жирности,
цедра 1 апельсина,
1 горсть изюма,
1 горсть кураги.
Сливочное масло растереть с ванильным сахаром, сахаром и желтками. Добавить в полученную массу сметану, всыпать муку, смешанную с пекарским порошком, и взбить получившуюсю массу миксером. Затем добавить творог, 2 раза пропущенный через мясорубку, продолжив взбивание. В полученную массу осторожно ввести взбитые белками. Добавить изюм, нарезанную курагу и апельсиновую цедру.
Форму для запекания смазать жиром и обсыпать панировочными сухарями. Печь около 2 часов при температуре 160 градусов, чтобы хорошо и постепенно выпарилась влага и сырник не осел.
Испечённый сырник осторожно обвести ножом вокруг стенок формы, извлечь и выложить на блюдо.
Tags: австрийская кухня, австрия, апельсин, ванилин, гурманология, Еда, изюм, кулинария, курага, мука, национальная кухня, рецепт, сахар, сливочное масло, сметана, сухофрукты, сырники, творог, яйцо
Posted in Кухни народов мира., Сладкоежкам! | No Comments »
Воскресенье, Ноябрь 15th, 2009
Ингредиенты:
1 яйцо,
0,5 стакана сахара,
100 г. сгущённого молока,
300 г. концентрированного молока (можно заменить сливками 10% – 22%) ,
1 пакетик ванилина,
1-2 чайной ложки кофе (растворить совсем чуть-чуть в тёплой воде, чтобы не было комочков),
1 стакан водки.
Приготовление:
Всё смешать, начиная с яйца с сахаром и закончить водкой, поставить в холодильник на 2 часа.
Совет: Чтобы не было пенки, вместо белка возьмите 1-2 желтка.
Елена.
Tags: ванилин, водка, гурманология, кофе, кулинария, молоко, праздник, рецепт, сахар, сгущенное молоко, яйцо
Posted in Напитки. | No Comments »
Четверг, Октябрь 29th, 2009
Евгений – древнегреческое имя, имеющее значение «Благородный». В Англии — Юджин, в Германии — Ойген, в Испании — Иухенио, во Франции — Эжен.
Больше всего в женщине Евгений ценит душевную чистоту. Считает, что в каждой женщине скрыта тайна, которую он пытается разгадывать всю жизнь. Милые дамы, так удивите своего спутника Евгения, загадайте ему загадку, приготовьте именной торт на День Ангела. Это несложно, торт требует минимум времени на приготовление (не более 45 минут) и позволяет получить максимум удовольствия от совместного поедания.
Торт «Евгений».
Торт "Евгений".
Вам понадобится:
зефир – 1 кг.,
орехи лесные – 100 г.,
печенье сахарное – 100 г.,
сахар – 1 стакан,
молоко – 1 стакан,
масло сливочное – 200 г.,
шоколад – 100 г.,
яйцо – 2 шт.,
ванилин – 1 щепотка.
Зефир разделить на половинки, срезать округлые верхушки. Орехи измельчить.
Для крема яйца растереть с сахаром, залить молоком и варить на водяной бане до загустения. Охладить и растереть с маслом, добавив ванилин.
Форму застелить пергаментной бумагой, выложить слой зефира, затем смазать кремом, положить слой печенья, снова крем и зефир. Покрыть торт кремом, смазать растопленным шоколадом, посыпать рублеными орехами и поставить в холодильник на 1 час.
Приятного аппетита!
Евгении, с Днём Ангела!
С любовью, Elpis
Tags: ванилин, гурманология, Евгений, Еда, зефир, Именины., кулинария, орехи, печенье, рецепт, С Днём Ангела!, сахар, сдоба, Сладкоежкам!, сливочное масло, торт, торт Евгений, шоколад, яйцо
Posted in Именины., Сладкоежкам! | 1 Comment »
Понедельник, Октябрь 26th, 2009
Курица, фаршированная виноградом.
Вам понадобится:
2 цыплёнка по 1 кг.,
225 г. зелёного винограда,
1/2 стакана измельчённой петрушки и листьев шалфея, чтобы покрыть виноград,
4 зубчика чеснока,
чёрный перец,
850 мл. куриного бульона.
Приготовить цыплят для варки. Разрезать на половинки и очистить от косточек виноград и покрыть его толстым слоем специй. Мелко порезать чеснок или раздавить через чесночницу и смешать с виноградом. Приправить смесь чёрным перцем по вкусу, а затем нафаршировать цыплят. Крепко связать птиц, чтобы начинка не выпала. Завернуть куриц в плотную ткань или в полотенце и уложить в кастрюлю. Добавить достаточное количество бульона, медленно довести до кипения, уменьшить огонь и варить 45–60 мин. до готовности. Положить на подогретое блюдо и подать на стол.
Фруктовый салат с виноградом.
Вам понадобится:
2 больших апельсина,
2 кислых яблока,
200 г. зелёного винограда,
1/4 стакана сливок,
200 мл. апельсинового ликёра,
20 г. грецких орехов,
2 столовые ложки апельсинового сока,
1 пакетик ванильного сахара.
Яблоки разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Апельсины очистить и порезать их ломтиками. Ягоды винограда разрезать и удалить из них косточки. Фрукты и грецкие орехи смешать в салатнице, взбить сливки с ванильным сахаром и заправить ими салат. Затем полить салат апельсиновым соком с ликером.
Виноградный мусс.
Вам понадобится:
700 г. белого винограда без косточек,
8 г. желатина,
450 г. сливок,
50 г. сахара,
2–3 столовые ложки рома или коньяка.
Замочить желатин в 100 г. сливок на четверть часа, довести до кипения, после полного растворения желатина добавить ром (коньяк). Оставшиеся сливки взбить, добавив в последний момент сахар. В оставшиеся сливки добавить желатиновую массу. В форму выложить виноград, все залить сливками. Закрыть форму пленкой и охлаждать не менее 6 часов в холодильнике. Разложить мусс в стаканы и украсить ягодами винограда.
Tags: апельсин, белое вино, ванилин, виноград, грецкие орехи, гурманология, желатин, коньяк, курица, ликёр, мусс, петрушка, рецепты, салат, сливки, фрукты, цыплёнок, чеснок, шалфей, яблоко
Posted in Вторые блюда., Салаты., Сладкоежкам!, Стресс нужно правильно кормить. | No Comments »